09 février 2012

CAPPUCCINO DE POMMES DE TERRE MONALISA, EMULSION AU THE MADURA

A chaque fois que je réalise cette recette, elle me vaut de chaleureuses félicitations. Ce cappuccino de pommes de terre est à lui seul tout un poème.  Ses maîtres mots : douceur et finesse. Douceur de la crème rehaussée de la légèreté de la mousse au thé aux délicats accents du paradis. J'ai choisi le thé Madura (région en Australie qui signifie "Paradis") pour l'originalité car je n'avais pas de thé yunnan top impérial qui est aussi un thé d'exception. Vous pouvez utiliser un thé noir de Chine ou tout autre thé... [Lire la suite]
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24 janvier 2011

SOUPE AU CRESSON

Une bonne soupe pour faire le plein de vitamines, de sels minéraux. Celle-là est à base de cresson, légume très riche en vitamines A, B2, C et D. Il est également une bonne source de fer, de calcium et de magnésium. Une petite portion de cresson suffit à fournir la moitié des apports quotidiens recommandés en vitamine C, ainsi que la totalité des besoins en provitamine A. Alors, si vous en trouvez sur les étals des maraîchers, foncez ! Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 pomme de terre - 30 g de beurre - 1 oignon émincé... [Lire la suite]
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12 janvier 2011

SOUPE DE POULET AU CURRY

Des accents hindous, une odeur qui réchauffe, des ingrédients simples, voilà ce qui fait de cette soupe une recette très facile à faire cet hiver. Elle peut même se décliner en seul plat complet. Ingrédients : 800 g de blancs de volaille sans peau - 2 CS d'huile de colza - 1 oignon - 1 branche de céleri - 1 carotte - 1 gousse d'ail - 1 CS de curry doux en poudre - 1,5 l de bouillon de volaille - 125 g de riz basmati - 1 cc de fécule de maïs (pour moi fécule de pomme de terre) - 1 pot de yaourt nature (pour moi un... [Lire la suite]
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03 novembre 2010

Soupe chinoise délicieuse en moins de 10 mn

Hier soir je voulais faire une soupe car le temps s'y prétait bien. J'avais acheté le matin de grosses crevettes cuites décortiquées et l'idée m'est venue de faire une soupe chinoise, dépaysement garanti.   Pour la soupe rapide asiatique version moi : pour 4 personnes 1,5 L de bouillon miso - 150 g environ nouilles de riz - quelques algues wakamé - oignons frits - crevettes cuites - sauce soja (facultatif). Faire le bouillon en versant 1,5 l d'eau sur un cube de miso bio (peut être remplacé par un cube de volaille, se... [Lire la suite]
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