Souvenez-vous de ma nouvelle rubrique "NE JETEZ PLUS !" consacrée aux recettes anti-gaspillage alimentaire. Et bien voilà une recette faite à partir de la base de vos asperges après en avoir utilisé le tendre, pour vous montrer qu'on peut cuisiner très bon sans dépenser plus !

La recette est très facile à faire ;) et vous donnera un superbe velouté au bon goût d'asperge. Je me suis amusée à faire quelques arabesques pour le fun. Libre à vous de faire la même chose ou de déposer une quenelle de crème fraîche au centre de l'assiette !

Vous ne jetterez plus vos tiges d'asperge !

Préparation 10 mn - Cuisson 25 mn

Ingrédients pour 4 assiettes :

Les restes d'une botte d'asperges fraîches - deux asperges fraîches (facultatif) - 2 échalotes - 1 CS d'huile neutre - 2 pommes de terre - 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse (ou liquide) - Sel & Poivre du moulin.

Etape 1 :

Si vous ne l'avez pas fait précédemment, lavez vos bases d'asperge.

Pelez et émincez les échalotes. Pelez vos pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.

Etape 2 :

Dans un faitout ou dans votre cocotte minute : faites revenir vos échalotes avec 1 CS d'huile neutre.

Rajoutez vos pommes de terre et vos restes de tiges d'asperges.

Rajoutez 1,5 litre d'eau.

Etape 3 :

Mettez à cuire 25 mn si vous avez mis vos ingrédients dans une casserole ou sinon 15 mn à l'auto-cuiseur.

Etape 4 :

Mixez le tout soit au robot plongeant soit au thermomix.

Passez le tout au tamis.

Salez et poivrez.

Etape 5 :

Versez le velouté dans les assiettes et rajoutez des gouttes de crème fraîche que vous aurez un peu fouettée.

Avec une pique en bois, dessinez des voluptes en vous amusant.

Décorez aussi avec deux asperges crues coupées en lamelles à la mandoline ou au couteau.

Régalez-vous !!!

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