
Quoi de plus sympa avec les beaux jours qui arrivent, pour le déjeuner, que de croquer allègrement dans un radis avec un peu de beurre maison (recette bientôt).
Comme bon nombre d'entre nous, vous faites ce que j'ai fait de nombreuses années : vous coupez la base des radis, puis vous les nettoyez et vous enlevez la radicelle puis vous jetez les belles fanes à la poubelle. C'est bien ça ???
Avec cette recette ultra facile qui nous vient tout droit de l'adorable blog de Coco : Cuisine en Folie, vous ne regarderez plus vos fanes de radis de la même manière !
Et oui, les fanes de radis peuvent aussi être cuisinées, en soupe ou comme des épinards. Leur saveur rappelle celle de l'oseille. Avec ces belles feuilles d'un vert prairie, une belle pomme de terre, un oignon jouflu et deux, trois ingrédients de base de plus, vous obtiendrez un velouté très doux, à marier avec une tranche de pain de campagne et un beurre radis.

Voici les ingrédients tels que vous pouvez les trouver dans la recette originale de Coco, j'ai utilisé un seul bouquet de fanes au lieu de deux, pas de bouquet garni et pas de bûche de chèvre sur la tartine et pas de pop corn aussi, mais rien ne vous empêche de les rajouter !

Pour 4 personnes :
2 1 beau bouquet de radis avec de jolis fanes -1 grosse pomme de terre -1 oignon - 3 gousses d'ail - un bouquet garni (thym, persil, romarin,
laurier ou une cuillère à café d'herbes de Provence - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - une bûche de fromage de chèvre - 4 tranches de pain aux céréales baguette pour moi - quelques tiges de ciboulette - une petite poignées de maïs à pop corn - une pincée de piment d'espelette - sel et poivre du moulin- huile d'olive - 1 L de bouillon de volaille ou de légumes - en plus : 30 g de beurre.
Etape 1 :
Faites revenir pendant 3 mn à feu moyen dans un peu d'huile d'olive, l'oignon épluché et émincé avec deux des gousses d'ail pelées et hachées (ou coupées fin).
Rajoutez les fanes de radis bien lavées, gardez 4 feuilles pour le beurre radis.
Remuez.
Rajoutez la pommes de terre épluchée et coupée en cubes.
Laissez fondre deux, trois minutes.
Etape 2 :
Rajoutez le bouillon, salez (pas trop car le bouillon est déjà salé), poivrez.
Couvrez et laissez cuire 25 minutes à feu moyen si vous utilisez un faitout ou une casserole, 15 minutes à l'autocuiseur à partir du chuchotement de la soupape.
Etape 3 :
Pendant la cuisson, faites toaster au grille-pain 4 demies tranches de baguette. Grattez-les avec la dernière gousse d'ail.
Hachez menu 4 fanes de radis restantes et mélangez-les avec 30 g de beurre à la fourchette.
Etape 4 :
Mixez le velouté. Rajoutez la crème fraîche.
Servez dans des bols ou des assiettes creuses. Disposez un radis coupé en fine julienne sur chaque velouté. Déposez une demie tranche de baguette aillée avec un demi-radis et une noix de beurre aux fanes de radis sur le bord.
C'est prêt !!!
Autre recette à base de radis rouges sur le blog :

Photos de radis : Pinterest
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