C'EST TRES FACILE A FAIRE

PAIN DU MATIN AUX FLOCONS D'AVOINE ET AU MIEL

pain_avoine_miel3

 

 

Les journées gorgées de soleil semblent s'être installées pour illuminer le printemps cette année et c'est tant mieux. Je suis toujours émerveillée par la puissance de vie qui s'opère pendant cette saison.  Pour être à l'unisson avec ce "revival", ce renouveau et commencer la journée en toute beauté, cette recette de pain aux flocons d'avoine et miel vous apportera l'énergie nécessaire pour être en super forme tout au long de la journée.

J'en profite pour vous souhaiter un très bon week end de Pâques, que vous soyez en solo ou en famille.

Ce pain peut très bien être toasté et dégusté accompagné d'une bonne confiture, d'une pâte à tartiner maison ou de beurre pour le petit-dejeuner, il peut également être servi au cours du déjeuner. Il sera le petit plus de votre brunch de Pâques ou pourra même se transformer en club sandwitch. Bref, vous l'avez compris, c'est une recette de pain à garder précieusement. La recette d'origine vient du livre de Lorraine Pascale "A lighter way to bake" dont je vous ai déjà parlé ici. J'ai juste pris de la levure fraîche de boulanger au lieu de la levure sèche (de boulanger).

 

pain_avoine_miel1

 

 La texture de ce pain se rapproche davantage du pain de mie. Il est très moelleux et le goût du miel presque imperceptible. Vous pouvez très bien le couper en tranches une fois refroidi, puis vous congelez les tranches dans un sac congélation et ensuite il ne vous reste plus qu'à les insérer directement dans votre grille pain au fur et à mesure de vos petits déjeuners !

Rappel :

N'oubliez pas le super concours chez mon amie bloggueuse Nicole Passions pour les 5 ans de son blog sur le thème "Fais-moi un dessert !"

Les modalités en cliquant sur l'image :

94773138

 

 

pain_miel_flocons_d_avoine5

 

La recette :

 

200 g de farine complète  type 65 - 125 g de farine type 55 -   50 g de flocons d'avoine + 3 CS pour le dessus du pain - 15 g de levure fraîche de boulanger ou 1 1/2 cc de levure sèche de boulanger - 1 cc de sel fin - 225 d'eau tiède (30° environ) - 2 cc de miel liquide (un peu plus si vous voulez un goût prononcé) - 1 oeuf légèrement battu.

Vous pouvez également remplacer 50 g de farine complète par 50 g de muesli ou pour 50 g de farine d'épeautre.

 

Etape 1 :

Préchauffez votre four sur 180°C (Th.6).

Etape 2 :

Dans le bol de votre MAP ou de votre robot (j'ai utilisé mon robot kitchencook), délayez la levure avec l'eau tiède mais non chaude.

Rajoutez les farines, les flocons d'avoine, le sel et le miel.

Au robot, pétrissez pendant 6 minutes, ou programmez en MAP sur la fonction "pâte".

Etape 3 :

Huilez très légèrement votre moule à cake ou moule à pain, déposez une feuille de papier sulfurisé qui dépassera juste sur deux côtés. Cela vous aidera à démouler le pain et personnellement je trouve ça très joli, et déposez-y la pâte.

Filmez avec un film plastique alimentaire ou recouvrez le moule d'un torchon humide et placez la pâte dans un endroit chaud (minimum 25°C).

Attendez 45 mn.

La pâte doit gonfler.

Etape 4 :

Une fois la pâte bien levée, enlevez le film ou le torchon et badigeonnez d'un peu d'oeuf battu. Saupoudrez les flocons d'avoine sur le dessus de la pâte.

Etape 5 :

Faites cuire 35/40 minutes dans votre four à 180°C (Th. 6).

Attendez ensuite 5 mn et démoulez le pain sur une grille.

Découpez-le quand il est tiède/froid. Accompagnez-le de pâte à tartiner au chocolat maison ou pourquoi pas de légumes grillés. Succès assuré !

 

 

BON APPÉTIT !!!

 

pain_flocons_d_avoine_miel_4

 

 

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RAINBOW CAKE OU GÂTEAU ARC-EN-CIEL

 

rainbow_cake_2

 

Si vous surfez un tant soit peu sur les pages culinaires du web vous avez dû sûrement croiser ce gâteau surprenant aux couleurs de l'arc-en-ciel, le rainbow cake. Nous devons sa création à l'inimitable Martha Stewart. Oui, le rainbow cake nous vient des States, pays de la nourriture colorée et originale.

Si vous êtes adeptes de la nutrition santé, vous vous dites que toutes ces couleurs ne sont pas pour vous. Sachez qu'il existe des colorants bio qui donnent d'aussi jolies couleurs que ceux qui ne le sont pas. Et puis, un gâteau si beau de temps à temps, ça ne tue personnne !

Ma mission était de faire un gros gâteau pour les 32 élèves de la maternelle où est inscrit mon fils. J'ai tout de suite pensé à ce magnifique gâteau plein de couleurs, plein de vie et de gaité : le gâteau arc-en-ciel, un gâteau composé de 6 gâteaux de couleurs différentes garnis de crème et superposés pour un effet optimal. J'ai doublé les proportions de la recette initiale ce qui m'a donné un ENORME gâteau !!! L'instit m'a rendu un "reste" du gâteau et m'a dit que les enfants en avaient mangé au goûter du matin et même de l'apres-midi !!

 

rainbow_cake_5

 

Mes recherches pour trouver LA recette ont été longues car il en existe un grand nombre sur le web. Une recette cependant a retenu mon attention celle d'Hervé Cuisine. Les différents gâteaux sont réalisés à partir d'une base de pâte classique de gâteau de Savoie, on peut les appeler "génoises" mais il faut savoir que la recette des génoises diffère un peu. 

L'originalité provient de l'ajout de noix de coco dans la pâte,  et croyez-moi, c'est top ! Les différents gâteaux sont très moelleux, pas secs, la crème de garnissage est à tomber. Bref ce gâteau c'est de la bombe !!! C'est le dessert idéal pour fêter un anniversaire ou une occasion spéciale, il bluffera tous vos invités, les petits comme les grands !

 

rainbow_cake5

 

Hervé a mis en ligne également une vidéo qui vous permet de ne râter aucune étape.

Comme à mon habitude, j'ai apporté quelques modifications minimes : moins de sucre, ajout de l'arôme confiture de lait à la crème, cuisson diminuée.

En gardant la base de la recette, vous pouvez mettre de la poudre d'amande ou de noisettes à la place de la noix de coco, parfumer votre crème d'un autre parfum : amande amère, café, tout est permis ! Pour la crème entre les gâteaux, idem ! Vous pouvez opter pour une crème pâtissière, une crème au beurre, une ganache. Ayez cependant à l'esprit que votre crème (pour l'intérieur du gâteau) devra être de bonne consistance pour ne pas dégouliner par la suite. Donc il faut penser à rajouter un peu de gélatine dans votre préparation. Je préconise une garniture de couleur blanche ou crème pour faire ressortir les couleurs.

Le rainbow cake ne demande pas des connaissances très techniques en matière de pâtisserie, il vous prendra juste un peu plus de temps. J'ai décidé de suivre la bonne idée d'Hervé Cuisine pour la forme et j'ai opté pour le carré (enfin pour moi c'était plutôt le grand rectangle), donc j'ai utilisé un cadre extensible comme moule. Je vous laisse imaginer le temps qu'il faut pour faire cuire 7 gâteaux à la suite, qui demandent 9 minutes de cuisson chaque...

Donc si vous avez la possibilité d'avoir plusieur moules identiques pour la cuisson de vos gâteaux, ceci vous fera gagner un temps précieux.

En ce qui concerne les colorants, je m'y suis pris trop en retard pour en trouver en gel donc j'ai utilisé les colorants liquides en petits tubes que j'ai trouvés chez Auchan. Personnellement le résultat parle de lui-même, les couleurs sont vives et n'ont pas passé. J'ai lu sur plusieurs blogs qu'il existe des gels colorants qui rendent aussi de bons résultats.  (à acheter sur le site de Wilton).

Voici le lien de la vidéo dont je me suis inspirée et voici la recette avec mes modifications.

Ici les quantités sont pour le rainbow cake initial, pour un gros rainbow cake comme moi (30 personnes et +) doublez les proportions !

 

 Pour les génoises (6 génoise de 250g de pâte chacune)

  • 6 oeufs
  • 400 g de sucre 350 g de sucre
  • 400 g de farine
  • 200 g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé ou les graines d'une gousse de vanille
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 1 cc de bicarbonate
  • 20 cl de crème liquide légère ou entière
  • 10 cl de lait
  • colorants alimentaires naturels ou artificiels

Pour la ganache chocolat blanc

 

Pour la crème fouettée 

  • 50 cl de crème liquide entière bien froide
  • 100 g de sucre glace
  • ou crème au beurre 125 g beurre pommade - 70 g sucre glace - 100 g mascarpone

 

Etape 1 :

Les gâteaux :

Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).

Faites fondre le beurre au micro-ondes 1 mn 30 à pleine puissance (900 W pour moi) ou dans une casserole. Réservez.

Mettez dans le bol du batteur les oeufs entiers avec le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange double de volume et soit mousseux. J'ai utilisé le kitchen cook avec la feuille mais vous pouvez aussi utilisé un batteur électrique.

Rajoutez le beurre fondu légèrement refroidi.

Remettez à battre quelques instants, 1 min.

 

Etape 2 :

Rajoutez à votre préparation le sucre vanillé, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la farine.

Battez quelques instants : vous optenez une pâte bien lisse.

Rajoutez la crème liquide  (j'ai pris de la crème liquide entière),  la noix de coco râpée (ou amandes en poudre...) et le lait.

Battez encore quelques secondes.

 

Etape 3 : Important

Pesez votre pâte.

Divisez votre pâte en 6 ou 7 parts de poids identiques dans autant de bols. La recette initiale et nombre de recettes ont 6 étages car elles omettent la couleur indigo mais moi j'ai décidé de mettre cette couleur indigo mais de zapper le violette. En revanche j'ai rajouté le rose pâle. Ce qui m'a fait 7 génoises !

L'important est que vos gâteaux aient tous le même poids.

Dans chaque bol, déposez le colorant voulu et mélangez bien.

Pour le rouge : j'ai mis 1 tube 1/2 de colorant rouge

Pour le rosé : moitié tube de rouge

Pour l'orangé : moitié tube de rouge + quelques gouttes de jaune

Pour le jaune : 3/4 de tube de jaune

Pour le vert : Gouttes de bleu + gouttes de jaune

Pour le bleu : 3/4 tube de bleu (je  n'ai pas réussi à avoir un beau bleu car les oeufs utilisés pour les gâteaux étaient bio, donc bien jaunes et comme jaune + bleu = vert. J'ai dû rajouter pas mal de colorant bleu)

Pour l'indigo : gouttes de bleu + gouttes de rouge + gouttes de jaune

Versez la pâte dans un moule beurré ou comme moi dans un moule avec une feuille de papier cuisson. Normalement les gâteaux se démoulent aisément. J'ai donc utilisé un moule extensible rectangulaire placé sur une feuille de papier cuisson et à chaque fin de cuisson je débarassais le gâteau en tirant sur la feuille de cuisson et je réutilisais le cadre extensible pour le gâteau suivant.

 

Placez au four préchauffé à 180°C (Th. 6) pour 8 à 10 mn.

Pour savoir si les génoises/gâteaux sont cuits, je tapote avec mon doigt le dessus du gâteau. Il est cuit quand il ne s'enfonce pas dans la pâte mais doit rester moelleux. En général comptez 8 à 9 minutes. Mes gâteaux avaient environ 1 cm d'épaisseur. Ajustez la cuisson en fonction de l'épaisseur et utilisez mon astuce pour la cuisson.

Profitez du temps de cuisson pour laver les bols et le plan de travail.

 cake_rainbow1

Etape 4 :

Une fois cuits, placez les gâteaux côte à côte pour une meilleure organisation.

Préparez la crème de garnissage.

Faites fondre 30 s votre chocolat blanc. Remuez un peu puis refaites fondre par 30 s jusqu'à ce que vous ayez un début de chocolat blanc fondu. Laissez ensuite reposer le chocolat blanc pour qu'il continue à fondre tranquillement pendant 3 minutes environ. Remuez et réservez à température ambiante.

Mettez le mascarpone dans le bol de votre robot et détendez-le en le battant un peu avec le fouet du robot ou au batteur électrique. Incorporez le chocolat blanc fondu mais non très chaud et battez à nouveau quelques minutes pour avoir un mélange aéré.

J'ai rajouté quelques gouttes d'arôme confiture de lait. (c'est optionnel)

 

ETAPE 5 :

Le montage :

Une fois toutes vos génoises bien refroidies.

Commencez par la couleur indigo ou violette et garnissez-la de deux millimètres de crème environ.

Ajoutez la génoise bleue et appuyer un peu. Puis recommencez jusqu'à épuisement des génoises.

J'ai terminé mon rainbow cake par une couche de pâte à sucre car plus facile pour le transport du gâteau. Le contour est une crème au beurre au mascarpone. Vous pouvez faire comme Hervé du blog Hervé Cuisine : une chantilly toute simple. Je vous conseille si vous optez pour cette dernière de rajouter un peu de chantifix à votre chantilly pour qu'elle ait de la tenue.

Ma crème au beurre est faite avec le thermomix mais vous pouvez la faire sans bien entendu. J'ai ensuite rajouté du mascarpone à température ambiante et bien détendu.

Crème au beurre et mascarpone thermomix :

70 g de sucre glace ou 70 g de sucre en morceaux mixés pendant 15 s à vitesse 9 + 125 g de beurre mou mais pas fondu dans le bol avec le fouet : 1 mn 30 Vitesse 4.

Puis on rajoute 1 oeuf entier et un jaune. Sans les fouets : 3 mn Vitesse 3.

Rajoutez 100 g de mascarpone à température ambiante et bien détendu : 10 s Vitesse 3 : C'est prêt !

Crème chantilly basique :

Dans un bol bien froid, batteurs froids aussi, avec 2 briques de crème liquide entière froides : battez le tout au début à petite vitesse pour éviter les éclaboussures puis à puissance maximale. Rajoutez ensuite 80 à 100 g de sucre glace petit à petit avant la fin car la chantilly tourne vite en beurre !

Vous pouvez colorer la crème chantilly comme la crème au beurre, rajouter des vermicelles en chocolat comme moi ou des smarties. Bref, laissez libre cours à votre imagination !!!

Pour couper le gâteau, le mieux est d'utiliser un grand couteau scie pour ne pas "écraser" le gâteau.

Faites le gâteau la veille, c'est préférable et sachez qu'après 2 jours, il est encore meilleur !!!

 

Merci à mon partenaire GALANTINE  pour le cadre à pâtisserie extensible.

Merci à eat_your_box pour l'arôme confiture de lait !

 

 

rainbow_cake4

REGALEZ - VOUS ! 

 

 

 

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COTELETTES D'AGNEAU, ARTICHAUTS CUISSON SELON ALAIN PASSARD, BEURRE MENTHOLÉ MAISON

 

artichaut_et_cotelette_d_agneau1

 

 

Ce que j'admire dans la haute gastronomie c'est l'opération qui consiste à restituer le goût initial du produit tout en le présentant sous une forme inattendue. Je ne sais pas si vous suivez TOP CHEF, mais cette saison j'ai été un peu dubitative devant le plat du Chef Piège, qui devait être découvert lors de l'épreuve de la boîte noire. J'ai trouvé que la recette était d'un compliqué inextricable. Peut être (sûrement) que le plat était délicieux mais à vouloir tout mélanger, tout modifier, je pense qu'on s'éloigne de ce goût originel de l'aliment ou du moins on le dilue.

Ma recette est simple mais savoureuse. Elle vous permettra de renouer avec le goût oublié des légumes et de faire le plein de vitamines.

Les côtelettes d'agneau, tout le monde connait. Les artichauts en revanche, sont beaucoup moins consommés et pourtant !

Chaud devant avec l'artichaut ! Cette fleur en devenir aux multiples vertus, oui il s'agit bien là d'un gros bouton de fleur qui n'attend qu'à éclore,  nous vient  du Moyen Orient. Jusqu'au 19ème siècle, il était considéré comme un médicament et un aphrodisiaque... Aujourd'hui encore il est très utilisé dans l'industrie pharmaceutique. Il contient des vitamines (A, B, C) des minéreaux (calcium, fer, cuivre, magnésium, potassium) et des fibres. Ce qui fait indéniablement son atout majeur c'est sa capacité à stimuler la bile, facilitant ainsi la digestion des graisses. Il tonifie le foie et permet la réduction du cholestérol et de l'acide urique. C'est aussi un bon diurétique.

En anglais artichaut s'écrit : artichoke. Alors allez savoir s'il y a un lien mais l'artichaut peut également produire un "choc" ou coup de fouet car il contient des glucides, dont l'inuline, qui transformée en sucre dans l'organisme est une bonne source énergétique pour les sportifs et les enfants.

 

artichaut1

 Photo Pinterest

 

Qu'il soit de Bretagne, vert de Laon ou violet de Provence, l'artichaut se laisse déshabiller avec plaisir pour s'accorder à un grand nombre de sauces. Vous le choisirez lourd, avec les écailles (ou feuilles) bien resserrées. Une fois cuit, vous avez 24 h pour le manger, sinon après il deviendrait toxique.

Son prix reste relativement élevé même si Coluche disait de lui :

" Les artichauts, c'est un vrai plat de pauvres.

C'est le seul plat que quand t'as fini de manger, t'en as plus dans ton assiette que quand tu as commencé ! "

J'ai la chance d'en trouver d'excellent sur le marché de Castres dans le Tarn où j'aime à flâner et à regarder les nouveautés des maraîchers.

 

Ici j'ai subtilisé la recette de la cuisson des artichauts à Alain Passard, Chef de l'Arpège, qui selon lui, est extra. Cette méthode de cuisson très simple confère à l'artichaut un goût incomparable.

 

          artichauts_alain_passard1              artichauts_alain_passard2

 

 Ici le beurre mentholé rehausse l'agneau et lui donne un air très British.

Cette recette peut très bien convenir dans un régime rapide.

 

 

cotelette_agneau_et_artichaut2

 

 

LA RECETTE POUR 4 PERSONNES :

4 artichauts, ici des gros de Bretagne - 4 côtelettes d'agneau moyennes - 40 g de beurre - 8 feuilles de menthe - Sel & Poivre - 16 feuilles de laurier -

 

Etape 1 :

Faites cuire les artichauts selon la méthode Passard. Glissez 4 à 6 feuilles de laurier entre les feuilles de chaque artichaut. Enveloppez-les dans des sachets spécial cuisson (pour moi sachets pour cuisson du poulet) et fermez-les bien avec l'attache fournie avec, ou enveloppez-les dans 3 épaisseurs de film alimentaire de cuisson. Plongez-les 70 minutes dans de l'eau bouillante. J'ai disposé mes sachets (deux pièces) dans une casserole d'eau bouillante. Si vous en faites 4, disposez-les dans une cocotte minute par exemple.

Laissez refroidir ensuite les artichauts dans le film cuisson.

Etape 2 :

Préparez le beurre mentholé en ciselant les feuilles de menthe et en les mélangeant avec le beurre pommade. Réservez au frais.

Il est tout à fait possible de faire son propre beurre, ce qui sera l'objet d'un post futur.

Si vous  n'aimez pas la menthe associée à l'agneau, vous pouvez remplacer cette dernière par du persil ou du basilic frais.

Etape 3 :

Salez et poivrez légèrement vos côtelettes. Faites-les saisir dans une poêle sans matière grasse, ou mieux comme moi, passez-les sous le grill d'un four bien chaud juste le temps qu'elles colorent. La viande d'agneau se mange plutôt rosée.

J'aime beaucoup le goût du gras croustillant des côtelettes d'agneau.

Etape 4 :

Présentez dans l'assiette les demis-artichauts encore chauds (jeu de mots innocent) que vous aurez salés  avec un peu de fleur de sel et dont vous aurez enlevé le foin central, avec une côtelette grillée. Laissez fondre doucement un peu de beurre mentholé sur les ingrédients de l'assiette.

Dégustez sans plus attendre.

 

 

BON APPETIT !!! 

 

artichaut2

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POULET ET OMELETTE AUX POP CORN, TAGLIATELLES MAISON AUX EPINARDS

Poulet_popcorn_tagliatelle_epinards1

 

Dans la catégorie des plats complets, je vous présente cette recette où le poulet s'habille de popcorn et où les tagliatelles revêtent un habit printanier.

Je sais bien que la date du carnaval est déjà passée mais que voulez-vous, j'aime à marier les saveurs et à donner à mes plats la couleur des saisons.

Je vous vois déjà venir en pensant que faire ses tagliatelles, c'est trop long et compliqué. Cela vous prendra certainement quelques minutes de plus que d'ouvrir un paquet de tagliatelles et de les jeter dans l'eau bouillante. Mais en faisant vous-mêmes vos propres pâtes, vous pourrez non seulement les arômatiser selon vos humeurs mais également vous découvrirez le goût des vraies pâtes, qui n'ont rien à voir avec les pâtes aux épinards du commerce.

Je ne dis pas que je n'ouvre jamais un paquet de pâtes mais de temps en temps, ça fait du bien de faire ses propres pâtes maison et de retrouver le goût des bonnes choses.

 

Tagliatelles__pinards1

 

Tagliatelles_aux__pinards2

 

Faire ses propres tagliatelles n'a donc rien de bien compliqué. Si vous avez une machine à pâte, c'est tant mieux. Les tagliatelles auront une largeur et une épaisseur identiques. Si vous n'en disposez pas, c'est dommage car on peut trouver dans le commerce des appareils à pâte bon marché et de bonne qualité ; sinon vous pouvez toujours vous munir de votre rouleau à pâtisserie et suivre les conseils que je vous donnerai. Vous obtiendrez de très bonnes tagliatelles, un peu moins "formatées" mais cependant délicieuses.

 

 

Avec le vert tendre des épinards, il me fallait du jaune qui corresponde à la couleur des premières fleurs de printemps. Ainsi mes aiguillettes de poulet se sont amusées à se parer de popcorn aux saveurs orientales et une fine omelette a couronné le tout.

Le croustillant du popcorn réveille la tendreté du poulet et les épinards apportent la touche végétale indispensable.

 

(merci Coco pour cette image animée)

 

poulet_popcorn_tagliatelles__pinards2

 

 

Régalez-vous !

 

Préparation  : 25/30 minutes - Cuisson : 10 minutes au total.

Ingrédients pour 4 personnes :

8 aiguillettes de poulet (les miennes étaient assez consistantes) - 1/2 verre de maïs à pop corn - 1/2 cc d'épices style raz-el-hanout ou curry ou curcuma - 2 oeufs - 2 CS d'huile de tournesol - noisette de beurre - Sel.

Pour les tagliatelles :

2 belles poignées d'épinards frais - 300 g de farine et un peu plus pour fariner le plan de travail - 1 oeuf - Sel.

 

Etape 1 :

Commencez par faire la pâte à tagliatelles.

Lavez les épinards mais ne les équeutez pas. Jetez-les dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 2 mn.

Sortez-les de l'eau bouillante et passez-les rapidement sous l'eau froide du robinet pour stopper la cuisson et leur garder leur belle couleur verte.

Pressez-les pour enlever l'excédent d'eau.

 

Etape 2 :

Dans le thermomix ou robot ménager mixeur : Mixez la farine avec les épinards cuits pendant 10 secondes (au thermomix), un peu plus au robot ménager.

Rajoutez l'oeuf entier et le sel. Si le mélange vous semble trop collant, rajoutez 2 CS de farine.

Vous devez obtenir une pâte souple mais non collante quand vous la pincez entre vos mains.

 

Etape 3 :

Prenez l'équivalent de 4 CS de pâte et malaxez-la un peu pour l'assouplir. Farinez-la et faites-en une boule que vous aplatissez.

Passez-la au laminoir niveau 1 puis en suivant jusqu'au niveau 6.

N'hésitez pas à fariner la pâte et le plan de travail.

Je préfère faire les tagliatelles par étapes sans laisser la pâte étalée sur la table.

Passez ensuite la pâte étalée au découpe tagliatelles et suspendez-les sur le porte-pâtes (ou un cintre en fer très propre, suspendu).

Recommencez les opérations jusqu'à épuisement de la pâte.

Si vous n'avez pas de machine à pâte.

Abaissez la pâte sur un ou deux millimètes (un c'est mieux), farinez largement et enroulez-la. Coupez le rouleau tous les 1 cm et déroulez rapidement les tagliatelles pour ensuite les suspendre.

Etape 4 :

Pendant que les tagliatelles sèchent un peu, préparez le poulet.

Faites ouvrir les popcorn rapidement dans une casserole couverte avec 1 CS d'huile ou dans une machine à popcorn. Réservez uniquement les grains éclatés et saupoudrez-les d'épices de votre choix. Ici j'ai utilisé un mélange de 34 épices.

Dans une assiette, fouettez deux oeufs entiers avec une pincée de sel. Dans une autre, placez des popcorns assaisonnés (vous les aurez préalablement légèrement écrasés dans un sachet congélation avec le rouleau à pâtisserie).

Passez les aiguillettes dans l'oeuf battu puis dans les popcorn un peu écrasés. Il se peut que tous les popcorn d'adhèrent pas aux aiguillettes. Ce n'est pas grave.

Disposez-les, avec quelques popcorn, dans une poêle chaude, faites cuire 3 minutes de chaque côté. Réservez.

Rajoutez au reste d'oeuf battu, une poignée de popcorn et faites cuire en omelette dans la poêle qui a servi à cuire les aiguillettes.

Etape 5 :

Faites bouillir 1,5 l d'eau et mettez à cuire les tagliatelles. Dès qu'elles remontent à la surface, elles sont cuites (3/4 mn de cuisson).

Egouttez-les et rajoutez une noisette de beurre.

Présentez-les avec les aiguillettes de poulet, des morceaux d'omelette aux popcorn et quelques popcorns épicés.

 

poulet_popcorn_tagliatelles_epinards3

 

BON APPETIT !!!

 

 

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CONCOURS SUR LE BLOG DE MON AMIE NICOLE PASSIONS

C'est avec un immense honneur que j'ai accepté d'être jury pour le concours de mon amie blogueuse Nicole du très talentueux blog NICOLE PASSIONS.

Et oui, 5 ans déjà que Nicole, passionnée de gastronomie et d'arts culinaires, nous régale de ses superbes créations culinaires et ses magnifiques tables.

À cette occasion, pour fêter ce bloganniversaire, Nicole organise un concours doté de nombreux et très jolis lots.

Pour voir toutes les modalités, cliquez sur le mot concours ou Le Blog de Nicole Passions, sinon je vous fais un petit rappel en suivant.

Je vous souhaite une gourmande créativité et bonne chance !

 

RAPPEL DU CONCOURS SUR LE BLOG DE NICOLE PASSIONS EN QUELQUES LIGNES :

 

Le thème est :

FAIS-MOI UN DESSERT !

Tout ce que vous aimez, tout ce qui peut, nous, jury, nous éblouir, nous scotcher, nous bluffer.

Il y aura 10 gagnantes pour cet anniversaire exceptionnel.....

 

Vous pouvez envoyer 2 participations si vous le désirez, mais bien entendu, vous ne pourrez gagner qu'une seule fois.

 

IMG_3855-001

 

1ère place du classement

 

Un coffret spécialités du Périgord

valisette-du-gourmand

2ème place

logo protegg

1 colis de divers produits " pack découverte"

- bouteilles blancs d'oeufs liquide

- pâte à choux

- pâte à gaufre

- pâte cake salé

- pâte cake sucré

- guimauve

- meringue

 

3 ème

 

logo

Une box pour 6 personnes "nature anis"

 

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 4 ème

 

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Appareil 3 en 1

Un cakemaker pour réaliser: pops-cake, muffins, cup-cakes

 

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 5 ème

 

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 1 bouteille Pégase à paillettes d'or avec étiquette personnalisée

 6 ème

 

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2 ballotins de chocolats

L'un de florentins de 300 gr

L'autre confiserie de chocolat de 250 gr

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7 ème

 

logo

3 tasses à thé 220 ml Fusain

Fusain

 

8ème

 

Creavea

 

 bon d'achat Creavea de 20€ à choisir  ici CLIC.

9 ème

 

BLOCH

 

6 produits de la gamme et un tablier

 

Bannière version 01

  10 ème

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les 3 produits épicerie fine ci dessous

 

MELANGES-POUR-HUILE-PIZZAperles-de-saveur-violettessel-5-poivres

 

 

 

 Pour participer il faudra:

  - Être inscrit à ma newsletter et si vous voulez, liker ma page facebook

  - Habiter en France métropolitaine

  Pour les blogueuses ou blogueurs

Une recette nouvelle, pas question de remonter une ancienne réalisation.

 - Relayer l'article sur votre blog et mettre un commentaire sous ce post. 

- Partagez sur vos réseaux sociaux.

 - M'envoyer le lien de votre blog à mon adresse mail: nicole.passions11@orange.fr.

 - Mettre en évidence le logo du jeu et celui des sponsors ainsi que les lots.

 - Pointer les liens vers mon blog et vers le site de chaque partenaire du jeu.

 

   Pour les non blogueuses ou non blogueurs

 - Mettre un commentaire sous ce post.

M'envoyer votre participation à mon adresse mail:

nicole.passions11@orange.fr

 - Vous pouvez relayer sur Facebook ou autre, si vous avez un compte.

 -Vous pouvez jouer, même si vous n'avez pas de compte sur les réseaux sociaux

 

Mon jury de choc, composé de personnes que j'apprécie énormément et je les remercie pour leur implication dans ce jeu:

2 blogueuses culinaires: Marianne du blog LA CUILLERE AUX MILLE DELICES

et Valérie du blog: C'EST TRES FACILE A FAIRE

1 blogueur culinaire,Guy du blog:  BIENVENUE SUR LE BLOG DE  GUY

De beaux blogs à visiter absolument.....

1 lectrice: Michèle

Et moi bien évidemment.....

A nous 5 nous essaierons de vous départager le 2 mai.

 

PARTAGER AUTANT QUE VOUS LE POUVEZ.....

 

IMPORTANT:

 Toutes les participations et photos seront envoyées à mon adresse mail ci dessous.

nicole.passions11@orange.fr

 

Posté par afonlavi à 19:51 - Commentaires [4] - Permalien [#]



LAMINGTONS - PETITS GATEAUX POUR THE OU CAFE GOURMAND

 

 

Lamingtons2bis

 

 

Le week end s'annonce pluvieux ? Qu'à cela ne tienne, voici de petites douceurs pour accompagner votre thé gourmand ou votre café : les lamingtons. Ces petits gâteaux moelleux trempés dans une sauce au chocolat et roulés dans la noix de coco sont une icône gastronomique en Australie, pourtant, je dois bien l'avouer, j'ai passé plus d'un mois en Australie sans en voir l'ombre d'un seul ! Et qui sait si j'ai écumé nombre de pâtisseries...

 

 

 

lamingtons3

 

Australie_390bis

 

Leur origine se perd dans un dédale de labyrinthes tels, qu'en Australie un livre a même été édité sous le titre explicite : The Lamington Enigma.

Je ne pourrais donc pas vous certifier à 100 % si leur créatrice est la fameuse cuisinière australienne Amy Shauer qui leur donna ce nom en hommage à Lady Lamington, marraine de l'école de cuisine où elle officiait, ou si (et mon côté chauvin me dit que c'est la bonne réponse), c'est l'ingénieux cuisiner français Robert Galant du 8ème Gourverneur du Queensland, Lord Lamington, qui réalisa ces succulentes gourmandises à l'occasion d'un tea time. (histoire en détail ici).

Ce que vous devez retenir de ce post en plus de la recette (of course), c'est qu'à peu près 8 millions de lamingtons sont dévorés chaque semaine autour du monde et que la recette australienne est à l'origine d'un talentueux cuisinier français (cocorico).

 

lamingtons4

 

Australie_406bis

 

 

À présent, plongez-vous dans la recette :

 

Pour 20 lamingtons :

250 g de farine - 6 oeufs - 200 g de sucre - 60 g de beurre - 300 g de chocolat noir (pour moi 150 g de chocolat arômatisé au rhum et 150 g de chocolat noir à pâtisser) - 60 g de noix de coco râpée (voire un peu plus).

 

Etape 1 :

Préchauffez le four à th.6 (180°C). Beurrez un moule de 20 cm de côté et tapissez-le de papier sulfurisé. J'ai opté pour un moule rond en silicone (pas besoin alors de papier sulfurisé) car je n'avais pas de moule carré de 20 cm. J'ai retaillé en petits carrés par la suite.

Etape 2 :

Fouettez les oeufs et le sucre au robot ou au fouet électrique pendant 5 bonnes minutes, jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Ajoutez la farine tamisée petit à petit à l'aide d'une maryse et mélangez doucement.

Incorporez ensuite le beurre légèrement fondu.

Etape 3 :

Versez dans le moule et faites cuire 20 mn. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Etape 4 :

Placez la noix de coco dans une assiette. Faites fondre le chocolat, 20 g de beurre et 2 CS de lait tiède, au bain-marie. Dès que le chocolat commence à fondre, stoppez la cuisson. Un chocolat trop cuit serait irrémédiablement trop sec pour le glaçage. Remuez pour rendre le mélange homogène.

Etape 5 :

Versez votre chocolat fondu dans un petit bol ou dans une petite casserole. Vous devez avoir une préparation lisse et fluide. Si votre préparation vous semble trop compacte, vous pouvez rajouter 1 CS de lait chaud.

Découpez le gâteau en carrés de 4 cm de côté.

Plongez-les dans le chocolat fondu avec deux fourchettes. Egouttez, puis passez rapidement dans la noix de coco.

Laissez sécher sur une grille.

S'ils ne sont pas dévorés avant, ils peuvent très bien se conserver au réfrigérateur plusieurs jours.

 

 

Autres recettes made in Australia :

DSC05957 Petits gâteaux secs ANZACS

pavlova2 Pavlova aux fruits frais

DSC02041 Cappuccino de pommes de terre et thé madura d'Australie

 

 

N'oubliez pas le concours sur la page facebook de C'EST TRES FACILE A FAIRE ! C'est jusqu'à ce soir !

 

 

REGALEZ - VOUS ! 

 

Australie_254_bis

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CONCOURS SUR LA PAGE FACEBOOK DE C'EST TRES FACILE A FAIRE - RAPPEL

Bonjour à toutes et à tous,

Un petit rappel en passant pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore ma page facebook.

 

Actuellement et jusqu'à demain soir, pour fêter l'arrivée du printemps et vous inonder de rayons de soleil, j'organise un concours avec SAPORI BOX.

Pour participer et tenter de gagner une superbe BOX aux saveurs italiennes, il vous suffit de "liker" la page de SAPORI BOX et celle (of course) de C'EST TRES FACILE A FAIRE !!

et de laisser un commentaire sous le post du jeu dans ma page facebook de C'EST TRES FACILE A FAIRE en disant que vous participez et c'est tout !

 

Demain je vous dévoile en exclusivité la recette des Lamingtons, dont voici une photo !

 

lamingtons1

 

Bonne chance à toutes et à tous !!!

Posté par afonlavi à 15:51 - Commentaires [1] - Permalien [#]

VELOUTÉ DE FANES DE RADIS ET BEURRE RADIS

soupe_fanes_de_radis_coco_de_nice

 

 

Quoi de plus sympa avec les beaux jours qui arrivent, pour le déjeuner, que de croquer allègrement dans un radis avec un peu de beurre maison (recette bientôt).

Comme bon nombre d'entre nous, vous faites ce que j'ai fait de nombreuses années : vous coupez la base des radis, puis vous les nettoyez et vous enlevez la radicelle puis vous jetez les belles fanes à la poubelle. C'est bien ça ???

Avec cette recette ultra facile qui nous vient tout droit de l'adorable blog de Coco : Cuisine en Folie, vous ne regarderez plus vos fanes de radis de la même manière !

 

Et oui, les fanes de radis  peuvent aussi être cuisinées, en soupe ou comme des épinards. Leur saveur rappelle celle de l'oseille. Avec ces belles feuilles d'un vert prairie, une belle pomme de terre, un oignon jouflu et deux, trois ingrédients de base de plus, vous obtiendrez un velouté très doux, à marier avec une tranche de pain de campagne et un beurre radis.

 

veloute_fanes_radis2

 

Voici les ingrédients tels que vous pouvez les trouver dans la recette originale de Coco, j'ai utilisé un seul bouquet de fanes au lieu de deux, pas de bouquet garni et pas de bûche de chèvre sur la tartine et pas de pop corn aussi, mais rien ne vous empêche de les rajouter !

 

radis

 

 

Pour 4 personnes :
 
2 1 beau bouquet de radis avec de jolis fanes  -1 grosse pomme de terre -1 oignon - 3 gousses d'ail   - un bouquet garni (thym, persil, romarin, 
laurier ou une cuillère à café d'herbes de Provence -    2 cuillères à soupe de crème fraîche  - une bûche de fromage de chèvre  - 4 tranches de pain aux céréales baguette pour moi - quelques tiges de ciboulette - une petite poignées de maïs à pop corn - une pincée de piment d'espelette - sel et poivre du moulin- huile d'olive - 1 L de bouillon de volaille ou de légumes - en plus : 30 g de beurre.
Etape 1 :
Faites revenir pendant 3 mn à feu moyen dans un peu d'huile d'olive, l'oignon épluché et émincé avec deux des gousses d'ail pelées et  hachées (ou coupées fin).
Rajoutez les fanes de radis bien lavées, gardez 4 feuilles pour le beurre radis.
Remuez.
Rajoutez la pommes de terre épluchée et coupée en cubes.
Laissez fondre deux, trois minutes.
Etape 2 :
Rajoutez le bouillon, salez (pas trop car le bouillon est déjà salé), poivrez.
Couvrez et laissez cuire 25 minutes à feu moyen si vous utilisez un faitout ou une casserole, 15 minutes à l'autocuiseur à partir du chuchotement de la soupape.
Etape 3 :
Pendant la cuisson, faites toaster au grille-pain 4 demies tranches de baguette. Grattez-les avec la dernière gousse d'ail.
Hachez menu 4 fanes de radis restantes et mélangez-les avec 30 g de beurre à la fourchette.
Etape 4 :
Mixez le velouté. Rajoutez la crème fraîche.
Servez dans des bols ou des assiettes creuses. Disposez un radis coupé en fine julienne sur chaque velouté. Déposez une demie tranche de baguette aillée avec un demi-radis et une noix de beurre aux fanes de radis sur le bord.
C'est prêt !!!
Autre recette à base de radis rouges sur le blog :
beurre aux fanes de radis

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Photos de radis : Pinterest

 

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Posté par afonlavi à 09:35 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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CABILLAUD À LA THAIE D'APRÈS UNE RECETTE ORIGINALE DE LORRAINE PASCALE

 

cabillaud_thaie_lorraine_pascale1

 

 

Connaissez-vous Lorraine Pascale ? Ancien mannequin au parcours atypique, elle anime depuis plusieurs années des émissions de cuisine sur les chaines anglaises. Vous l'avez peut être croisée sur Cuisine +. J'en suis une grande fan car j'aime son dynamisme, son sourire franc et of course, ses recettes simples, souvent astucieuses et surtout délicieuses !

Pour la Saint-Valentin, j'ai reçu en cadeau deux de ses magnifiques livres :

livres lorraine pascale

 

La recette d'aujourd'hui est tirée de son livre  A lighter way to bake : du cabillaud et des crevettes en sauce Thaïe, recouverts de pâte filo croustillante à souhait.

La présentation est bluffante et le goût a un côté "reviens-y" assez addictif.

Pour les puristes de Lorraine Pascale, vous trouverez en fin de billet la recette originale en anglais.

J'ai utilisé des pavés de cabillaud à la place du saumon et j'ai mis de côté les piments rouges pour préférer le piment de Cayenne en poudre (en moindre quantité...).

Si vous n'avez pas de pâte de curry verte, et oui, on n'a pas toujours cela chez soi ! Optez pour du curry en poudre tout simplement, c'est beaucoup moins arômatique mais cela vous dépannera. Personnellement qu'en j'achète de la pâte de curry (en magasin asiatique), comme je sais que je ne vais pas tout utiliser, je la mets dans le congélateur et je viens y puiser selon mes besoins.

Avec cette recette,  je vous promets de savoureux instants gourmands tout en gardant sa ligne !

 

cabillaud_thaie_lorraine_pascale_2

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de pavés de cabillaud coupés en larges carrés - 16 grosses crevettes cuites - 100 g de petits pois surgelés - 400 ml de lait de coco - 1 cc de pâte de curry verte - 2 gousses d'ail pelées et hachées - 2 cm de gingembre frais haché - 3 pincées de piment de Cayenne - Le jus d'un demi citron vert ou jaune - Quelques feuilles de basilic - Sel & Poivre - Couverture : 1 paquet de feuilles pâte filo (8 à 10 feuilles).

 

Etape 1 :

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez les morceaux de cabillaud, les crevettes et les petits pois dans un plat à gratin. Salez et poivrez.

Etape 2 :

Dans une poêle, versez le lait de coco. Rajoutez la pâte de curry, l'ail, le gingembre et le piment de Cayenne.

Mélangez et faites cuire jusqu'à ébullition. Faites réduire 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.

Rajoutez le jus du demi citron vert et les feuilles de basilic. Réservez.

Etape 3 :

Versez la préparation au lait de coco sur les morceaux de cabillaud et les crevettes dans le plat à gratin.

Coupez les feuilles filo en deux et froissez-les une par une.

Déposez de façon harmonieuse les demies feuilles filo, côte à côte sur la préparation de façon à tout recouvrir. 

Mettez au four préchauffé pour 15/20 minutes, jusqu'à ce que les feuilles filo soient dorées et le poisson cuit.

Servez chaud.

 

 

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Recette d'origine :

Filling :

500 g skinless, boneless sustainably caught fish (salmon and haddock) cut into big bite-sized chunks - 16 raw, peeled tiger prawns (about 175 g) - 100 g fresh or frozen peas - 400 ml tin of low-fat coconut milk - 4 tbsp Thai green curry paste - 2 garlic cloves, finely chopped - 2 cm piece of ginger, finely chopped - 1 red chili, finely chopped - Juice of 1/2 lime - A large handful of basil leaves - Salt and freshly ground black pepper. Topping : 2 sheets of filo pastry, defrosted.

Recipe :

Preheat the oven to 180°C, (Fan 160°C), 350°F, Gas Mark 4.

Toss the fish, prawns, peas and a little salt and pepper together in a medium bowl and then divide the mixture evenly between four ramekins or hot pot dishes. Mine measure about 10 cm wide, 6 cm high and are 450 ml in volume. Arrange them on a baking sheet and set aside.

Put the coconut milk, curry paste, garlic, ginger and chili into a wide pan. Stir them together well to combine and set over a high heat to bring to the boil.

Reduce to simmer for 2-3 minutes, strirring occasionally, until reduced and thickened a little. Stir the lime juice and basil through and season to taste if necessary.

Divide the curry sauce mixture between the four ramedins or dishes. Rip the filo pastry into pieces, lightly scrunch them up and place them on top of the filling to cover. Pop into the oven to bake for 15-20 minutes or until the fish is cooked through and the pastry is crisp and golden brown.

 

 

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POULET SAUCE SAN FERNANDO

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Il suffit de peu quelques fois pour sublimer un plat, une viande et donner avec trois fois rien, un air de fiesta ou de vacances à vos repas. Ici, c'est une recette que j'affectionne particulièrement de part sa simplicité, son originalité et surtout cette sauce exquise aux cacahuètes. C'est une belle façon de voir le poulet, autrement qu'en escalope  panée ou grillé au four.

 

Cette recette est tirée du livre "Ma cuisine 100 façons" de thermomix. Je vous donne les étapes comme indiquées dans le livre, j'ai juste mis de côté les 2 piments forts et l'epazote (plante aromatique du Mexique).

Comme je sais que bon nombre d'entre vous n'ont pas le thermomix (qui reste très cher), je vous donne aussi les étapes SANS thermomix.

Les proportions données ici sont pour une grande tablée. Divisez les quantités par deux pour vos dîners ou vos repas sur le pouce.

Je vous conseille d'accompagner ce poulet "san fernando", en entrée, d'une mousse à l'avocat, et pour le dessert, une panna cotta au chocolat : vous aurez ainsi votre passeport culinaire pour l'Amérique latine.

 

 

Poulet_san_fernando_3

 

 

Avant la recette, je voudrais remercier Fabienne le Petit, qui a refait mes petits pains au lait moelleux, voici sa réalisation postée sur sa page FB. J'en prendrais bien un pour mon petit-déj !

petits_pains_moelleux1

Si comme Fabienne, vous réalisez une des recettes de C'est très facile à faire, n'hésitez pas à m'envoyer vos photos pour que je vous mette à l'honneur.

Envoyez-les moi soit via l'espace contact sur le blog, soit via la page Facebook du blog !

 

 

 LA RECETTE :

Ingrédients pour 6/8 personnes :

 

150 g de cacahuètes grillées - 1 cc de cumin en grains - 4 baies roses - 2 clous de girofle - 500 g de tomates coupées en 2 ou l'équivalent en boîte de tomates pelées égouttées - 150 g d'oignons coupés en 2 - 1 gousse d'ail - 3 pincées de piment de Cayenne -200 g d'eau - 30 g d'huile - 2-3 cubes de bouillon de volaille - 1 kg d'escalopes de poulet (ou dinde) - 500 g de riz.

 

Préparation 15 mn - Cuisson totale 48 mn environ.

 

 

 

Avec Thermomix - Sans Thermomix

Etape 1 :

Placer les cacahouètes, le cumin, les baies roses et les clous de girofle dans le bol et torréfier 8 min/Varoma/ vitesse mijotage.

Placer les cacahouètes, le cumin, les baies roses et les clous de girofle dans une grande casserole (ou un faitout type cocotte minute) et faites griller légèrement le mélange pendant 4 mn sur feu doux en remuant constamment.

Etape 2 :

Ajouter les tomates, l'oignon, la gousse d'ail, les pincées de piment et l'eau, mélanger 30 sec/vitesse 10.

Ajouter les tomates, l'oignon haché, la gousse d'ail, les pincées de piment et l'eau et mixer avec un mixeur plongeant pendant 1 min.

Etape 3 :

Ajouter l'huile, le bouillon, et le poulet et cuire 30 min/100°C/ fonction sens inverse vitesse mijotage.

Ajouter l'huile, le bouillon et le poulet et cuire 30 mn à feu doux sans remuer.

Pendant ce temps, faire cuire le riz dans une casserole comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, faire cuire le riz dans une casserole comme indiqué sur le paquet.

Etape 4 :

Débarrasser le poulet et sa sauce dans un plat. Remettre le poulet dans le bol et émincer finement 2 sec/ sens inverse/vitesse 4.

Débarrasser le poulet et sa sauce dans un plat. Mettre le poulet dans une assiette et l'éffilocher à l'aide d'une fourchette ou avec les doigts.

Verser l'effiloché de poulet dans la sauce, bien mélanger et servir avec le riz.

Vous pouvez saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette (qui est moins fort que le piment de Cayenne) votre plat avant de servir.

 

 

 

PROVECHO !*

* Bon Appétit ! en Mexicain

 

 

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Fin »