LES VRAIS PANCAKES DU CANADA ... AUX MYRTILLES
Samedi c'est recette PETIT-DEJEUNER/BRUNCH !!!
Aujourd'hui je vous propose de moelleux pancakes, ces délicieuses petites crêpes qui sont préparées en un tour de main et aussi vite mangées. Cette recette est de loin une de mes meilleures recettes de pancakes !
Ici, les pancakes sont déclinés avec des myrtilles fraîches. N'allez pas à leur cueillette dans la montagne, vous n'en trouverez qu'à partir de mi-août (pour le massif des Pyrénées). En revanche vous pourrez en acheter dans les grandes surfaces, importées mais tellement bonnes !!! Brièvement, les myrtilles vous apporteront des antioxydants, de nombreuses vitamines (B et C notamment), des minéraux à gogo. Elles participeront à la bonne circulation de votre sang, à vous donner une chevelure plus belle et une meilleure vision (liste non exhaustive). Ne cherchez pas à savoir pourquoi j'en suis une inconditionnelle !
Inondez vos pancakes de sirop d'érable ou comme moi d'un très bon miel d'accacia, et mordez dedans à pleines dents. Vous prierez pour qu'il y ait plus d'un dimanche par semaine ! Bon, ce week-end est un peu spécial puisque vous pourrez profiter d'un week-end à rallonge avec ce lundi férié. Au passage très très bon long week-end, profitez-en pour vous faire un très bon petit-déjeuner ou un brunch dominical !
Pour la cuisson des pancakes, Vous pouvez utiliser soit une grande poêle dans laquelle vous disposerez de petits tas de pâte, soit d'une poêle à pancake mais ça sera un peu plus long ou comme moi, faire cuire vos pancakes sur une plaque à crêpes multiples type Téfal crêpes party (très bonne idée cadeau pour la fête des mères à se faire offrir !).
LA RECETTE :
Pour une dizaine de pancakes épais :
2 oeufs - 15 cl de lait - 120 g de farine - 1 cc de levure chimique - 2 CS de sucre - 20 g de beurre fondu - 1 pincée de sel - sirop d'érable, ou miel ou ce que vous voudrez !!!
Etape 1 :
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Versez les jaunes d'oeufs dans un bol puis fouettez-les avec le lait, la farine, le sel et la levure. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
Rajoutez les 20 g de beurre fondu et remuez.
Etape 2 :
Dans un bol, montez les blancs en neige ferme, puis ajoutez-les au mélange précédent.
Etape 3 :
Mettez à chauffer votre poêle (si c'est le cas, beurrez-la légèrement), ou votre appareil à crêpes.
Versez une petite louche de pâte dans chaque empreinte prévue à cet effet ou disposez des tas moyens espacés dans une poêle.
Ajoutez alors quelques myrtilles fraîches sur le dessus du pancake.
Faites cuire 2 mn environ sur une face puis 1 mn après avoir retourné le pancake.
Etape 4 :
Servir avec du sirop d'érable ou du miel.
Les pancakes supportent très bien le réchauffage. Préparez-les la veille et le lendemain, passez-les quelques secondes au micro-ondes !
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PERTIKUS, PETITS GÂTEAUX POUR DES INSTANTS TRÉS GOURMANDS ET PARTENARIAT QUAI SUD
Quand la pluie n'arrête pas de tomber, quand les nuages ont décidé de faire blocus et le soleil la grève, quoi de mieux me direz-vous, que de rentrer chez soi et de se faire une bonne tasse de thé, d'infusion ou de café avec d'irrésistibles petits gâteaux ?
Les Pertikus sont de petits gâteaux en forme de petits tourbillons, un peu dans le style des spritz. Ils se déclinent avec de la poudre de noisette ou d'amande et peuvent être trempés dans du chocolat fondu comme pour cette recette ou juste saupoudrés de sucre glace.
Au thermomix ou au robot ménager, ils ne vous prendront qu'une minute de préparation en elle-même, 5 mn pour la mise en forme et environ 10 mn de cuisson ! Autant dire que c'est une recette facile à faire, idéale pour un thé gourmand ou une pause goûter.
J'ai accompagné ces délicieux petits gâteaux d'une infusion FRAISE DELIGHT envoyée par mon partenaire 
. Utilisée comme base pour l'infusion Fraise Delight, la fleur d'hisbiscus donne une boisson à la saveur florale légèrement acidulée et très désaltérante. D'une somptueuse couleur pourpre, elle se marie gaiement au fruité de la fraise et à la fraîcheur de la menthe et de la verveine. Une merveille que je vous invite à découvrir de toute urgence !
Désuet le plaisir de l'infusion ? QUAI SUD remet au goût du jour ce petit bonheur simple et ancestral : avec sa gamme d'infusions aromatisées ou nature, tout simplement. Pétales de fleurs, zestes et morceaux de fruits sur une base de maté vert, de rooibos ("thé rouge") ou d'hibiscus ("carcadet", "bissap") : les associations de saveurs sont audacieuses, raffinées et très actuelles.
Pour 40 pertikus :
170 g de beurre à température ambiante - 70 g de sucre en poudre - 85 g de poudre de noisette (ou amandes) - 1 oeuf - 200 g de farine - 2 pincées de cannelle en poudre - 1 pincée de sel - 2 gouttes d'extrait de vanille - le zeste de 1 citron bio.
Etape 1 :
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
Etape 2 :
Dans le thermomix ou dans tout autre robot ménager : travaillez le beurre ramolli avec le sucre afin d'obtenir un mélange crémeux. (15 s. V 5 au thermomix).
Ajoutez l'oeuf, puis la farine, la poudre de noisette ou d'amande et le sel, mixez quelques secondes à nouveau.
Incorporez la cannelle, la vanille et le zeste de citron.
Etape 3 :
Garnir une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée.
Réalisez sur une plaque à pâtisserie ou une feuille silicone, de petits sablés dit "Pertikus", de la forme de deux spirales qui se rejoignent ou de la forme que vous souhaitez.
Les cuire pendant 10/12 mn environ, selon leur taille. Vérifiez leur cuisson, ils sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés sur les bords.
Etape 4 :
Une fois refroidis, trempez-les dans du chocolat fondu au micro-ondes ou saupoudrez-les de sucre glace.
À croquer sans retenue avec une inoubliable infusion couleur rubis Fraise delight de mon partenaire .
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CAKE AU MIEL ET AU GORGONZOLA
Bonjour à toutes et à tous qui passaient par ici. Mon blog est là pour vous régaler et vous donner envie de cuisiner. Si vous le désirez vous pouvez vous inscrire à ma newsletter pour recevoir dès leur parution toutes les dernières recettes, renseignez le champ "email" dans la colonne de gauche en dessous de NEWSLETTER, puis cochez bien "messages" et "newsletter" (sachant que j'écris très peu de newsletters).
Je suis de retour de quelques jours de détente où malgré un temps mitigé, j'ai pu faire le plein d'iode, de vagues, de sable fin, de petits restaurants de plage très sympatiques... ça fait un bien fou !!!
J'ai visité les salins de l'île St Martin à Gruissan : magnifiques ! Et j'ai découvert, hors étals des poissonniers, la salicorne, une herbe comestique assez salée qui accompagne souvent les poissons. On peut la manger telle quelle : découverte surprenante ! ou la cuisiner.
Pour rester dans la lignée de cuisine italienne après la recette que je vous ai proposée la semaine dernière : cappelletti fiori qui concourre pour "Cuisinez la Pasta avec Garofalo et un déjeuner de soleil", je vous propose une recette de cake salé au miel et au gorgonzola.
Un cake dont les saveurs romarin/miel se marient très bien avec le gorgonzola. Il sent bon le Midi, la garrigue, c'est comme si vous mordiez dans une part de soleil, ah si seulement l'Astre du jour daignait montrer le bout de son nez !
Dégustez-le en entrée avec une salade verte agrémentée de noix ou coupé en gros cubes pour un apéritif méridional.
Connaissez-vous bien le Gorgonzola ?
Cannes peut bien se targuer de recevoir chaque année de nombreuses célébrités, l'Italie compte aussi de nombreuses vedettes fromagères, le gorgonzola pour ne citer que lui.
A sa création, au Xe siècle, ce fromage a reçu le nom de sa ville d'origine, près de Milan. A l'étalage, vous le reconnaîtrez à sa pâte molle de couleur blanc cassé et à ses stries vert-bleu clair caractéristiques. Sa texture est crémeuse et son goût suave, plus ou moins fort selon les affinages. Il est parfait en sauce (voir ma recette Emincé de boeuf en crème de gorgonzola) pour accompagner une viande blanche ou des pâtes, mais ne déparera pas un plateau de fromages et valorisera des tranches de poire en dessert. Comme le gorgonzola est fragile, il convient de le conserver au réfrigérateur dans son papier d'emballage.
Il est très riche en vitamines essentielles et a un indice calorique assez élevé (405 kcal/100 g), il est donc préférable d'en déguster de petites quantités.
LA RECETTE :
Préparation 15 mn - cuisson 45 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
3 brins de romarin frais - 3 oeufs - 150 g de gorgonzola - 140 g de beurre - 70 g de parmesan râpé - 10 cl de lait - 200 g de farine - 3 CS de miel liquide (pour moi d'accacia) - 1 sachet de levure - sel.
Etape 1 :
Préchauffez le four à th. 6/7 (200°C). Hachez le romarin au couteau. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
Etape 2 :
Si vous utilisez le thermomix : faites fondre le beurre V2 pendant 3 mn à 80°C. Sinon, faites fondre le beurre au micro-ondes 20 s et réservez.
Au thermomix, rajoutez au beurre, le lait, les jaunes d'oeuf, puis incorporez la farine et la levure. Mixez quelques secondes V 3/4.
Puis rajoutez encore le miel, le parmesan et le romarin, en donnant quelques pulsions au robot entre chaque ajout.
Si vous n'avez pas le thermomix, vous pouvez soit utiliser un robot ménager soit préparer le cake dans un saladier. Pour cela, mélangez les jaunes d'oeufs avec le lait et le beurre fondu puis incorporez la farine et la levure. Ajoutez comme avec le thermomix, le miel le parmesan et le romarin, en mélangeant entre chaque ajout.
Etape 3 :
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte. Si vous avez préparé la pâte au thermomix, versez progressivement la pâte directement sur les blancs d'oeufs en neige et non l'inverse, car il n'est pas pratique de soulever le mélange dans le thermomix lui-même.
Etape 4 :
Versez la moitié de la préparation dans un moule à cake antiadhésif beurré ou en silicone, répartissez le gorgonzola coupé en dés ou en tranches comme moi et couvrez avec le reste de pâte.
Etape 5 :
Enfournez pour 15 mn, puis réduisez la température à th. 6 (180°C) et poursuivez la cuisson 30 mn. Laissez tièdir, démoulez et coupez le cake en tranches.
Le cake peut gonfler et s'affaiser un peu, cela lui confère une forme d'authenticité qui ne gâche rien.
Servez avec une salade verte.
REGALEZ-VOUS !!!
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MON DESSERT POUR LE CONCOURS GAROFALO ET UN DEJEUNER DE SOLEIL
Je vous présente "Cappelletti fiori", ma toute dernière création, spécialement conçue pour et grâce au concours GAROFALO et le blog UN DEJEUNER DE SOLEIL d'Edda.
Cuisinez la pasta avec GAROFALO et gagnez un dîner pour 2 personnes !
Il y a quelques temps déjà, j'avais été interpellée par ce concours grâce au post du blog de NICOLE PASSIONS qui y participe. J'avais alors trop peu de temps pour créer une recette originale dans les temps demandés et cela m'avait un peu déçue car je suis grande fan de la cuisine italienne et mon très cher étant à moitié italien, cela me donnait une motivation supplémentaire pour l'épater.
Puis il y a quelques jours, je lis Caro du blog DES LIVRES DANS LA CUISINE (souvenez-vous le salon du livre gourmand de Maurecourt !), et son billet sur sa belle participation au concours et ô surprise, le concours a été prolongé jusqu'au 28 mai ! Çà change tout !!!
Et hop, me voici en ébullition créatrice !!!
Drôle de coïncidence me direz-vous, mais je viens de gagner cette semaine un assortiment de produits italiens grâce aux magasins GRAND FRAIS !!!
PRESENTATION :
Pasta Garofalo est une entreprise de passionnés dont un des maître mot est authenticité, considérés comme les meilleurs producteurs au monde dans la fabrication des pâtes. Elle organise pour notre plus grand bonheur, en association avec Edda du blog UN DEJEUNER DE SOLEIL, un concours sur le thème des pâtes sèches de blé dur.
Si vous voulez en savoir davantage sur l'histoire de PASTA GAROFALO, les débuts de l'entreprise, sa philosophie et la ville de Gragnano et l'invention des presses à pates entre autres, voici deux liens directs :
PASTA GAROFALO et sur le très beau blog d'Edda vous trouverez non seulement des anecdotes sur GAROFALO mais aussi de succulentes recettes qui ne vous laisseront pas indifférents et biensûr les modalités pour participer au concours : ici ici ici !
Voici un petit montage très artisanal que j'ai fait spécialement pour le concours pour faire un clin d'oeil au lien étroit entre Garofalo et le cinéma :
INSPIRATION :
Quand on pense "pâtes" on pense tout de suite aux tomates, au basilic, aux aubergines, aux artichauts, mozzarella etc... Or Edda a bien précisé qu'il fallait "s'amuser" en créant une recette originale, qu'elle soit de l'entrée au dessert et pas forcément d'essence italienne.
Je n'ai pas hésité longtemps et j'ai opté pour une recette sucrée pour le côté original. Et comme à mon habitude, mes recettes arrivent en dormant, le matin, j'avais les grandes lignes de ce que j'ai surnommé "cappelletti fiori", fleurs de cappelletti, un dessert frais, beau, original.
Je me suis fait plaisir en choisissant des ingrédients que j'aime car pour pouvoir donner du plaisir en cuisine, il faut que ce soit d'abord un plaisir pour soi. Parmi la gamme des pâtes Garofalo, j'ai choisi les cappelletti, ces pâtes toutes rondes en forme de chapeau. Elles sont faites pour ce dessert et ce dessert est fait pour elles !
Sous un dôme de cappelletti Garofalo al dente aux accents vanillés et aux couleurs d'un bouquet de roses, vous avez une mousse de fraises légère puis un bavarois de pistaches torréfiées. Les éclats de pistaches autour du dôme apportent l'équilibre avec un intéressant croquant. Le tout vous donne un dessert frais et léger, avec des textures différentes et des goûts de saison qui se marient à merveille entre eux.
REALISATION :
Ce dessert est très facile à faire ! Croyez-moi ! Suivez sa réalisation étapes par étapes et vous obtiendrez un résultat bluffant identique à mes photos.
Je vous conseille de le préparer la veille pour obtenir le très joli pastel rose des pâtes. Si vous manquez de temps, il peut être préparé et servi en trois heures. La préparation en elle-même demande seulement 25 mn environ.
Pour 2 gourmands ou un dessert pour 4 gourmets, vous aurez besoin de :
200 g de Cappelletti Garofalo - 300 g de fraises - 2 CS d'extrait de vanille - 120 g de sucre total (40 pour l'eau de cuisson - 40 g pour la mousse de fraise - 40 g pour le bavarois pistaches) - 25 cl de crème fraîche liquide - 70 g de pistaches émondées non salées + 30 g pour le montage final - 1 cc d'agar-agar pour la mousse de fraise et 1 cc d'agar-agar pour le bavarois pistache.
Etape 1 :
Lavez les fraises, avec la queue pour ne pas qu'elles se gorgent d'eau. Equeutez-les. Mixez-les avec 40 g sucre. Rajoutez la cuillère à café d'agar-agar et chauffez le tout jusqu'à ébullition. Attendez 1 mn puis arrêtez la cuisson. Réservez la préparation à température ambiante.
J'ai utilisé le thermomix mais vous pouvez aisément vous servir d'un robot ménager. Au thermomix, comptez 10 s à vitesse maxi, puis réglez sur 90 °C et V2 pendant 3 mn.
Etape 2 :
Faites cuire les Cappelletti Garofalo dans un grand volume d'eau sucrée à raison de 2 l environ et de 2 cuillerées à soupe de sucre, rajoutez 2 cuillerées à soupe d'extrait de vanille liquide au bout de 5 mn de cuisson.
La cuisson des Cappelletti est d'environ 10 mn. Vérifiez bien leur cuisson, elles sont prêtes quand elles sont encore légèrement fermes.
Passez-les rapidement sous un filet d'eau froide et réservez-les.
Etape 3 :
Sans trop attendre, tapissez 2 bols ou 2 coupelles en verre de préférence, de film étirable alimentaire. Si vous désirez faire un dôme pour 4 personnes, utilisez un saladier de taille moyenne.
Déposez les Cappelletti Garofalo, côté bombé vers la paroi du verre en les serrant.
Etape 4 :
Lorsque le coulis de fraises est presque pris c'est-à-dire qu'il est devenu compact. Ceci est un point important de la recette : les fraises ne doivent pas être sous forme de coulis mais la préparation doit avoir pris et être de texture presque de gelée.
Mélangez la préparation avec une fourchette pour lui donner une consistance de mousse puis etalez-la en une couche sur les Cappelletti Garofalo. Appuyez légèrement pour qu'il n'y ait pas de vide.
Mettez les bols au réfrigérateur.
Etape 5 :
Préparation du bavarois de pistaches :
Dans une poêle, faites torréfier légèrement à sec toutes les pistaches.
Mixez-en 70 g avec 20 cl de crème liquide froide et 40 g de sucre, réservez le reste pour la présentation finale.
Délayez à froid à l'aide d'un fouet 1 cuillère à café d'agar-agar avec 10 cl de crème liquide.
Dans une petite casserole, amener la préparation à ébullition et attendez 30 s.
Mélangez cette préparation avec la crème de pistaches.
Etape 6 :
Répartissez la crème de pistaches sur la mousse de fraises en débordant sur les Cappelletti Garofalo. Laissez au réfrigérateur une nuit ou au minimum 3 h.
Dressage :
Au moment du service :
Démoulez les bols dans les assiettes de service.
Avec une spatule ou une cuillère à soupe, faites adhérer le restant des pistaches torréfiées coupées au couteau, en petits morceaux, tout autour des dômes.
Servez sans attendre et régalez-vous !!!
Chères amies bloggueuses, visiteurs et passionnés de cuisine, je m'absente pendant 4 jours direction LA MER !!!
Vous ne me verrez donc pas sur vos blogs pour m'émerveiller de vos créations culinaires et je ne répondrai à vos messages et coms que le lundi de mon retour car cette fois-ci je ne prends aucun ordinateur !!!
Pas de recette spéciale petit-déjeuner/brunch pour ce samedi mais je vous réserve de bien belles recettes pour la suite.
Je vous laisse donc avec ma dernière création jusqu'à ce que de nouvelles recettes gourmandes viennent vous régaler. Très bon week end de l'Ascension !!! Profitez de ce temps de libre pour vous régaler et régaler tous ceux que vous aimez ! Mon blog est à votre service !
A TRES BIENTOT !
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CÂPRES DE BOUTONS DE PÂQUERETTES ET RÉSULTATS DÉFI FLEURS
Vous avez été très nombreuses à nous proposer des recettes pour le défi "Fleurs" du mois d'avril sur le site Recettes de Cuisine. Le printemps avec ses premières fleurs vous a inspirés !!!
En tant que jury ce moi-ci (c'était génial !!!), je tiens à remercier chacunes et chacuns d'entre vous car les recettes étaient vraiment magnifiques. Je vous envoie virtuellement à toutes et tous un bouquet de roses anciennes au parfum envoutant :
Après comptabilisation de tous les votes des membres du jury, 3 recettes arrivent en tête du classement, il s'agit de :
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SCONES AUX FRAISES ET SCONES A LA VANILLE
Aujourd'hui, comme tous les samedis, c'est recette PETIT-DEJEUNER - BRUNCH.
- Je fais un petit rajout au post car je me suis trompée de jour, (l'erreur est humaine :)) et oui, aujourd'hui on est dimanche !!! Dorénavant et comme je l'avais prévu, je posterai les recettes PETIT DEJEUNER/BRUNCH tous les SAMEDIS, pour vous permettre de prévoir la liste des ingrédients pour le lendemain. Passez un très agréable dimanche !!! -
Les scones, vous connaissez ? Si non, alors allez vite chercher les ingrédients pour leur réalisation ultra simple, vous allez vous aussi succomber à leurs charmes.
Je me demandais bien pourquoi j'aimais tant ces petits "cakes" ou pains sucrés très connus en Grande-Bretagne : Ils sortent tout droit de la cuisine écossaise !!! Et alors ? me direz-vous. Et bien je RÊVE d'aller visiter l'Ecosse, j'adore tout de ce pays, le brouillard, les vieux châteaux, les locks, et même Nessie !
Les recettes de scones ne manquent pas : salés ou légèrement sucrés pour les British scones, ou sucrés avec des myrtilles, canneberges ou morceaux de chocolat pour les made in US.
Quand vous savez qu'il y a plus de 600 ans on en mangeait déjà, leur réputation n'est plus à faire !
Moi, je les adore de toutes façons. Leurs deux avantages majeurs : ils sont vite préparés, ce qui est idéal pour se faire un petit-déjeuner gourmand et sans avoir à attendre des heures, et ils sont merveilleusement BONS !!!
Ils se dégustent au petit-déjeuner, pour un brunch, mais surtout pour un tea time typique. Accompagnez-les encore chauds d'une très bonne crème fraîche épaisse, de confiture (ici confiture de fraises light maison - recette bientôt -) ou de beurre extra fin.
Cette recette provient à l'origine du tout petit mais excellent livre de Pascale Weeks, j'ai juste rajouté les fraises pour le côté fruité des scones.
RECETTE :
Pour 12 scones :
Préparation 10 mn - Cuisson 10 mn.
Ingrédients :
225 g de farine à levure incorporée (si vous n'en avez pas, rajoutez 1/2 sachet de levure chimique à 225 g de farine type 55) - en + 1 cc rase de levure chimique - 25 g de sucre - 1 pincée de sel - 75 g de beurre mou - 5 cl de lait - 1 oeuf battu - 1 autre oeuf battu avec 1 cc de lait pour dorer les scones - 4 fraises en morceaux pour les scones aux fraises - 1/2 cc de vanille en poudre pour les scones à la vanille.
Etape 1 :
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7).
Au thermomix ou au robot ménager :
Mettez dans le bol du robot la farine, la levure, le sel, le sucre et la 1/2 cc de vanille en poudre pour les scones à la vanille. Mixez quelques secondes.
Ajoutez le beurre mou puis mixez quelques secondes encore jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière.
Ajoutez l'oeuf battu, la moitié du lait puis mixez encore. Vous devez obtenir une pâte souple mais pas collante.
Si vous n'avez pas de thermomix ou robot ménager, mélangez les ingrédients à la main et rajoutez l'oeuf battu et le lait puis mélangez à la cuillère en bois.
Etape 2 :
Etalez cette pâte sur une surface farinée, sur une épaisseur de 1,5 cm.
A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, coupez des cercles de 5 cm de diamètre.
Mettez les cercles sur une plaque de cuisson et dorez-les avec le deuxième oeuf battu avec le lait.
Pour les scones aux fraises :
Parsemez les scones des morceaux de fraises et appuyez un peu pour les faire adhérer.
Etape 3 :
Enfournez et laissez cuire pendant 12 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et blonds.
A déguster dévorer coupés en deux et garnis d'une bonne crème fraîche ou d'une confiture maison !
MIAM MIAM !!!
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PETITS CHOUX A LA CREME DE MAGNIFICATS
Vous vous rappelez le post sur mon nouveau partenaire 
et comment j'avais reçu un gros colis plein de gourmandises ? lien ici.
Et bien, j'ai choisi les Magnificats, ces célèbres bonbons au goût du caramel authentique avec un fourrage fondant sous une coque croquante, pour créer cette recette de choux à la crème, trop choux !!!
LA RECETTE :
Pâte à choux :
D'après la recette thermomix , inrattable. Pour 6 choux de taille moyenne.
Ingrédients :
150 g d'eau - 80 g de beurre - 1/2 cc de sel fin - 10 g de sucre en poudre - 120 g de farine de blé type 55 - 3 gros oeufs de 60 g chacun.
Préchauffez le four à 180°C.
Etape 1 :
Mettre dans le bol l'eau, le beurre en morceaux, le sel et le sucre et régler 5 mn/100°/vitesse 1.
Etape 2 :
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer 1 mn 30/vitesse 3 (la pâte doit avoir l'aspect d'une pâte sablée).
Etape 3 :
Ajouter ensuite les oeufs un à un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 puis mixer 30 sec/vitesse 5.
Si vous n'avez pas de thermomix, pas de panique ! Il vous suffit de suivre l'ordre des opérations
- Mettre les ingrédients indiqués en étape 1 et faire chauffer jusqu'à ébullition
- Ensuite, lorsque vous avez le verbe "mixer", ce sont vos petites mains qui doivent remuer énergiquement !
Incorporez bien chaque oeuf, un à la fois, avant d'ajouter le suivant.
La pâte à choux s'utilise immédiatement ! Pensez à tout prévoir à l'avance (poche à douille, plaque de cuisson et préchauffage !)
Etape 4 :
A l'aide d'une poche à douille unie de gros diamètre, faire des tas de taille moyenne, espacés entre eux.
Enfournez pour 15/20 mn à 180°C (th.6) dans un four préchauffé. La cuisson variera en fonction de la grosseur de vos choux, ici pour des choux de taille moyenne, il vous faudra 20 mn de cuisson. Vérifiez la cuisson des choux à travers la vitre de votre four, ils doivent être légèrement dorés. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson.
Crème aux Magnificats :
25 cl de crème fraîche liquide entière - 10 Magnificats de Lutti.
Etape 1 :
Versez 10 cl de crème liquide dans une casserole et rajoutez-y les Magnificats. Faites cuire tout doucement en remuant constamment jusqu'à ce que les Magnificats soient fondus.
Laissez reposer à température ambiante puis entreposez au réfrigérateur.
Etape 2 :
Quand le mélange est bien refroidi, y rajouter les 15 cl de crème liquide très froide restants puis passez au chinois l'ensemble.
Mettre dans un siphon avec une cartouche de gaz.
Décor :
Ingrédients :
Le jus d'un demi citron - 3 à 4 CS de sucre glace - 3 Magnificats écrasés au pilon ou au thermomix.
Préparez un peu de glaçage royal, en mélangeant le jus d'un demi-citron avec le sucre glace. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
Pilez quelques Magnificats au pilon manuel ou dans un sac de congélation avec le rouleau à pâtisserie. Ils sont si bons ces Magnificats que cela fait quelque chose de les écraser !!! Gardez essentiellement les éclats de la coque.
Montage :
Secouez le siphon et remplissez les choux que vous aurez coupé au 2/3 (c'est à dire en leur faisant un joli chapeau).
Déposez le chapeau sur la crème aux Magnificats. Enduisez-le de glace royale et parsemez d'éclats de Magnificats.
Dégustez sans attendre ces tendres choux au dessert ou pour un goûter très gourmand !!!
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GASPACHO AUX DEUX RADIS ET AUX OEUFS DE SAUMON
Par ces chaudes journées ( + 30°C), on ne va pas se plaindre, on les avait tant attendues, voici une recette très rafraîchissante et onctueuse qui montre le radis sous un nouveau jour.
Un gaspacho très original qui donne la part belle à nos amis les radis. Frais, de différentes textures, il s'inscrira avec brio à votre apéritif ou en guise d'entrée light.
Préparation : 30 mn - Cuisson 20 mn - Réfrigération : 1 h.
Pour 4 personnes vous aurez besoin de :
1 botte de radis rouges - 1 radis noir moyen (350 g environ) - 50 g d'oeufs de saumon - 25 cl de crème liquide - 25 cl de lait entier - gros sel - poivre blanc.
Etape 1 :
Equeutez et lavez les radis rouges, réservez-en 8, coupez les autres en dés. Réservez une grosse tranche de radis noir avec sa peau, pelez le reste et coupez-le en dés.
- Vous pouvez garder les fanes de radis pour faire un très bon velouté ou du beurre aux fanes de radis : recette ici -
Etape 2 :
Dans une casserole, faites cuire à petits bouillons 20 mn les dés de radis avec le lait et la crème. Salez avec une cuillère à café rase de gros sel et poivrez.
Etape 3 :
Taillez en fin bâtonnets (julienne) les 8 radis rouges et la tranche de radis noir réservés. Vous pouvez changer la présentation en coupant de fines tranches de radis rouges avec un couteau économe.
Mixez finement le bouillon aux radis. Laissez tiédir puis mettez au froid au moins 1 h. Personnellement 2 h de réfrigération c'est idéal.
Etape 4 :
Pour servir, répartissez le gaspacho de radis bien froid dans des verrines ou des bols, garnissez de la julienne de radis et d'oeufs de saumon.
RE GA LEZ- VOUS !!!
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CAKE AU CITRON
Le soleil était bien présent durant ce long week end premier coup de soleil de la saison et j'avais envie de retrouver un peu de sa couleur dans un dessert auquel on ne peut pas dire non.
Comment ne pas être tenté par ce cake au citron, moelleux et fondant et par ses entrelacs de glaçage rafraîchissant. Vous serez séduites et séduits par son bon goût de noix de coco un brin régréssif.
Lancez-vous dans la réalisation de ce dessert "qui en jette", très facile à faire, pour de savoureux moments !
Pour 6 personnes : Préparation 15 mn - Cuisson 20 mn.
Ingrédients :
2 citrons jaunes - 200 g de sucre glace - 100 g de farine - 100 g de noix de coco en poudre - 1 sachet de levure chimique - 200 g de beurre - 3 gros oeufs -
Pour le glaçage : 100 g environ de sucre glace - le jus d'un demi-citron.
Etape 1 :
Préchauffez le four à th. 6 (180°C). Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse ou mettez-le quelques secondes au micro-ondes.
Lavez et essuyez les citrons. Râpez-en finement les zestes, pressez les chairs en jus et réservez.
Etape 2 :
Au thermomix : mixez les oeufs et le sucre glace, jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. V. 5, 10 s.
Si vous n'avez pas de thermomix, dans un cul de poule ou un saladier, travaillez longuement les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.
Ajoutez le beurre ramolli, mélangez et incorporez la farine, la noix de coco, la levure chimique, les zestes et les jus des citrons.
J'ai tout fait au thermomix. Vous pouvez utiliser un robot ménager également.
Etape 3 :
Versez cette préparation dans un moule à cake préalablement huilé (ça va plus vite que de le beurrer) et légèrement fariné.
Enfournez et laissez cuire environ 25 mn.
Etape 4 :
Attendez que le cake soit démoulé et presque froid.
Préparez le glaçage : délayez le sucre avec le jus de citron petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez une crème épaisse mais lisse.
Mettez celle-ci dans une poche à douille ou un petit entonnoir fait avec du papier sulfurisé.
Décorez la surface du cake de petites spirales de glaçage et de perles alimentaires.
Si vous prévoyez de faire ce cake pour un goûter avec de petits enfants, enlevez les perles !
Placez au frais avant de servir.
REGALEZ-VOUS !!!
Astuce :
Ne jetez pas vos citrons après leur avoir enlevé le zeste et le jus ! Déposez-les dans votre lave-vaisselle et vous profiterez d'une agréable odeur d'agrume sans produits chimiques, le temps de deux ou trois lavages.
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OEUFS BENEDICTE AU SAINT NECTAIRE AUX ASPERGES MOUILLETTES
Nous sommes samedi et chaque samedi je vous proposerai une recette spéciale PETITS DEJEUNER/BRUNCH. Une belle façon de commencer la journée pour profiter pleinement d'un super week end !
A servir incontournablement à tout brunch dominical, ou à présenter en guise d'entrée originale, voici pour commencer la série, une recette de cuisine américaine revisitée : les oeufs Bénédicte au Saint-Nectaire.
Ce plat est un régal pour les papilles et d'une simplicité surprenante ! Voyez plutôt : oeufs, pain de mie, fromage Saint-Nectaire, ciboulette : 4 ingrédients seulement !
Pour rajouter une touche verte supplémentaire, j'ai présenté des asperges qui se sont transformées pour l'occasion en mouillettes originales et goûteuses.
Si vous tenez à la recette d'origine, remplacez le pain de mie par des muffins anglais coupés en deux (prévoyez deux oeufs bénédict par personne), rajoutez du bacon grillé et un peu de sauce hollandaise !
Un peu de culture ou petite histoire de l'oeuf bénédicte trouvée sur le Journal des Femmes :
"Cette savoureuse association culinaire semble être née à New York dans les années 1890. Deux histoires circulent sur son origine : d'un côté on parle de Mme Bénédicte LeGrand qui, fatiguée du menu habituel du restaurant, sollicita le chef pour qu'il lui confectionne un nouveau plat. Une seconde version prétend que nous devons ces oeufs à Mr Benedict qui, souffrant d'un lendemain alcoolisé difficile, conçut ce plat car il imaginait que cette association de goûts aurait un effet thérapeuthique sur son mal ... "
la petite histoire trouvée à présent sur le blog DELICATESSEN :
"L'origine de la recette des oeufs Benedict est controversée. La plus vraisemblable est rapportée par le New-York Magazine en 1942.
Le créateur de la recette serait Lemuel Benedict, un "broker" de Wall Street à la retraite et fortuné, qui prenait la plupart de ses repas dans les palaces de Big Apple. Un matin de 1892, pour se remettre de ses excès de la veille, il exigea du maître d'hôtel du Waldorf Astoria un petit-déjeuner bien consistant. Des toasts grillés et beurrés, des oeufs pochés, du lard grillé et une touche de sauce hollandaise. Le maître d'hôtel, impressionné par la saveur de la recette, décida de l'adapter en remplaçant les toasts par un moelleux English muffin et le lard par du bacon grillé. C'est ainsi que la recette des oeufs Benedict se retrouva à la carte du Waldorf aussi bien au petit-déjeuner qu'au déjeuner."
Vous en savez maintenant davantage !!!
Ici j'ai remplacé le célèbre muffin anglais (damned !) par une tranche de pain de mie toastée. Il n'y a ni sauce hollandaise ni bacon grillé car le Saint-Nectaire à lui seul, donne beaucoup de goût et apporte l'équivalent en calories.
Mais connaissez-vous bien le Saint-Nectaire ?
C'est reparti pour l'histoire du Saint-Nectaire !
Ce fromage auvergnat, issu des terres volcaniques des Monts Dore, doit son nom à l'un de ses plus grands amateurs : le maréchal de France Henri de Sennecterre (prononcez Saint-Nectaire). C'est lui qui le fit découvrir à la cour de Louis XIV au XVIIème siècle.
Gorgée de l'arôme naturel des fleurs sauvages, cette pâte molle séduit donc les Français depuis des siècles par ses saveurs fruitées et surprenantes. Sa jolie couleur orangée et son petit goût de noisette en font sans conteste un des chouchous de nos plateaux de fête. On peut l'accompagner d'une pointe de miel ou de confiture d'abricot.
Ici dans cette recette, préférez un Saint-Nectaire pas trop fait pour pouvoir mieux le découper.
LA RECETTE :
Préparation : 15 mn - cuisson 7 et 5 mn.
Pour 4 personnes :
4 tranches de Saint-Nectaire (un gros Saint-Nectaire) - 4 oeufs frais - 4 tranches de pain de mie - 1 CS de vinaigre blanc - Quelques brins de ciboulette - Sel et poivre - une botte d'asperges vertes.
Etape 1 :
Faites cuire vos asperges lavées et nettoyées dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles légèrement tendres mais encore un peu croquantes. Comptez 7 à 8 mn environ selon la grosseur des asperges.
Egouttez-les et réservez-les.
Etape 2 :
Préchauffez le four à th. 6 - 180°C. Détaillez le Saint-Nectaire en tranches d'un demi-centimètre environ.
A l'aide d'un emporte pièce ou d'un bol retourné (pour moi), taillez des cercles dans les tranches de pain de mie.
Toastez-les rapidement au grille-pain.
Etape 3 :
Déposez 1 tranche de fromage sur chaque cercle de pain de mie et enfournez pour 5 mn jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Etape 4 :
Faites chauffer une casserole d'eau et ajoutez-y le vinaigre blanc. Quand l'eau est frémissante, cassez les oeufs un à un dans une louche et déposez-les délicatement dans l'eau vinaigrée. Faites-les pocher 3 à 4 mn en les retournant toujours délicatement pour que le blanc enveloppe le jaune.
Etape 5 :
Déposez 1 oeuf poché sur chaque tranche de pain de mie au fromage fondu et parsemez de ciboulette ciselée.
Salez, poivrez et servez chaud.
Au moment de servir, faites une incision dans l'oeuf pour le présenter coulant et accompagnez les oeufs Bénédict des asperges tièdes en guise de mouillettes.
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