MUFFINS VERSION IRISH COFFEE POUR LA ST PATRICK
Les résultats sont tombés, j'ai été proclamée première gagnante du défi cuisine aphrodisiaque du site Recettes de cuisine ! Souvenez-vous, j'avais créer pour ce défi l'ôde à l'amour !
Je remercie les membres du jury d'avoir aimé ma recette (un petit clin d'oeil en passant à NiCOLE PASSIONS) et Stéphane le coordinateur.
J'ai gagné un gros bouquet de .... chocolats ! et 3 ... bouteilles de Bourgueil !!! Mariage explosif !
Vous pouvez, vous aussi, participer aux défis proposés actuellement par le Site Recettes de Cuisine : le défi Boîte de Conserve et le défi Chocolat.
A présent voici la recette des muffins façon irish coffee pour fêter comme il se doit la Saint Patrick.
A la base, il s'agit de la recette des moelleux au chocolat du "Elle à table Spécial printemps". La semaine dernière j'ai eu ma grande soeur Chantal à déjeuner à l'improviste. Elle adore l'irish coffee. J'ai eu l'idée de détourner tout simplement la recette pour lui faire plaisir : résultat, les moelleux se sont transformés en muffins aériens. Je pense qu'elle a adoré ! Si vous aussi vous voulez vous laisser tenter par ces petits gâteaux moelleux, alors enfilez votre plus beau tablier et à vos fourneaux.
Préparation 10 mn - Cuisson 18 mn environ
Pour 12 muffins, vous aurez besoin :
1 tablette de chocolat noir de 200 g - 100 g de beurre - 4 oeufs - 100 g de sucre - 2 cc de ricoré ou café instantané - 60 g de farine - 2 cc de levure chimique - 1 CS de Whisky.
Etape 1 :
Préchauffez le four sur th. 6-7 (190°C)
Etape 2 :
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au micro-ondes 1 m 30 à pleine puissance ou au bain-marie.
Etape 3 :
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (j'ai utilisé le thermomix mais vous pouvez très bien utiliser le batteur électrique).
Ajoutez le mélange chocolat/beurre fondu, la farine et la levure, la ricoré et la cuillerée à soupe de Whisky.
Etape 4 :
Répartissez la préparation dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier ou dans des moules à muffins en silicone.
Faites les cuire 18 mn environ.
Dégustez-les tièdes ou froids. Décorés avec un topping à la chantilly au café par exemple, ils se transformeront en cupcakes généreux !!!
Recommandez mon blog sur Recettes de Cuisine !
Aller voir mes créations, pour le défi chocolat : CURIOSITE ET QUETZACOATL
défi du mois de février : Ode à l'amour
et maintenant je planche sur le défi boîte de conserve du mois de mars !!!
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DEFI CHOCOLAT
Quelques soucis avec l'interface canalblog en ce début de semaine.
Pour voir ma recette du défi chocolat : cliquez sur
RAVIOLI DE CHOCOLAT BLANC ET SA SOUPE DE CHOCOLAT NOIR
A bientôt !!!
CURIOSITE, MON DESSERT POUR LE DEFI CHOCOLAT - RAVIOLI DE CHOCOLAT BLANC SUR SOUPE DE CHOCOLAT CHAUD
Je suis en cours d'adaptation aux nouveautés que Canalblog a instaurées il y a peu en ce qui concerne l'édition des messages c'était très bien avant !. Ainsi mon message brouillon sur Quetzalcoatl n'aurait pas dû paraître car ce post était tout à fait incomplet. Je vous prie de m'excuser si vous l'avez reçu.
Connaissez-vous le site RECETTES DE CUISINE, un site dédié à tous les amoureux de la cuisine ? N'avez-vous jamais rêvé de devenir Comtesse des desserts ou Reine des fraises ? Tous les mois de nouveaux défis vous attendent avec plein de cadeaux à la clé. Allez vite y faire un tour pour vous y inscrire !
Ce mois-ci et ce jusqu'au 22 mars, RECETTES DE CUISINE et le blog DES LIVRES DANS LA CUISINE organisent le DEFI CHOCOLAT à l'occasion du 3ème salon du Livre Gourmand de Maurecourt qui aura lieu le 1er avril. Pour connaître toutes les modalités du défi, cliquez sur un des liens précédents.
J'ai crée pour participer à ce défi chocolat, un dessert que j'ai intitulé CURIOSITE, un ravioli de chocolat blanc au coeur de glace aux deux chocolats sur une soupe chaude de chocolat noir - à tomber -
J'ai aussi un autre dessert : QUETZALCOATL pour le fun dont vous pouvez trouver la recette à la suite de la recette du ravioli au chocolat blanc.
Les recettes :
CURIOSITE :
C'est un dessert tout chocolat, qui mêle les textures, les couleurs et les températures : un ravioli très froid sur une soupe chaude. Le tout est outrageusement gourmand !
Pour le ravioli au chocolat blanc, je me suis inspirée, pour la conception, de la recette des raviolis au nutella et crème de spéculoos que vous pouvez trouver sur mon blog en cliquant sur le nom de la recette.
J'ai imaginé un ravioli au chocolat blanc au coeur de glace aux deux chocolats pour contraster avec la soupe chaude.
RECETTE DU RAVIOLI :
Ingrédients pour 4 raviolis (8 cercles) :
200 g de bon chocolat blanc haché soit au couteau soit au thermomix (j'ai utilisé du chocolat blanc au lait entier de chez Auchan, que je trouve le meilleur au goût pour les desserts)
100 g de crème liquide entière
150 g d'eau
3 g d'agar-agar (une bonne cuillère à café bombée)
Réalisation :
Etape 1 :
Versez l'eau et la crème liquide dans une casserole, y rajouter l'agar-agar puis bien mélanger à l'aide d'un fouet.
Montez le tout à ébullition à 85°C pour être plus précis et y incorporer le chocolat blanc haché.
Remuez doucement pour avoir un mélange homogène. Redonner un bouillon à 85°C et stopper la cuisson.
Etape 2 :
Versez le mélange dans un plat peu profond pour avoir une couche de 3-4 mm d'épaisseur environ.
Laissez refroidir à température ambiante ou placez le plat au réfrigérateur.
L'agar agar gélifie très vite.
Une fois la préparation figée, découpez des cercles avec un emporte pièce de 6 cm de diamètre. Réservez essayer de décoller les cercles.
MOUSSE GLACEE AUX DEUX CHOCOLATS :
Ingrédients :
6 carrés de chocolat noir intense - 6 carrés de chocolat au lait - 20 cl de crème liquide entière très froide.
Il vous faut peu de mousse glacée pour remplir les 4 gros raviolis. S'il vous en reste conservez-la pour un dessert ultérieurement.
Etape 1 :
Commencez par faire fondre au micro-ondes 1 m 30 à pleine puissance, les deux chocolats. Remuez un peu et réservez.
Etape 2 :
Sans attendre, montez en chantilly ou au petit mixeur 20 cl de crème entière liquide très froide.
Quand le premier mélange de chocolat est tiède, incorporez la chantilly. Placez au congélateur pour faire prendre la préparation.
SOUPE TIEDE AU CHOCOLAT :
Je me suis inspirée de la recette de Philippe Blondiaux du site du même nom. Cliquez sur le nom pour avoir la recette originale. J'ai juste enlevé 30 g de cassonade car, lors de mes essais, la soupe était trop sucrée à mon goût. Et j'ai rajouté 2 pincées de cannelle pour donner une touche d'originalité. N'en rajoutez pas plus sinon cela masquerait le goût du chocolat.
Il vous restera de la soupe au chocolat que vous pourrez utiliser par la suite. Pour avoir la juste quantité pour vos 4 assiettes, divisez les quantités en 2 !
Ingrédients :
330 g de chocolat noir à 70 % haché soit au couteau soit au thermomix
650 g d'eau
60 g de cassonade
30 g de cacao amer type Vanhoutten
2 pincées de cannelle en poudre
Etape 1 :
Faites bouillir l'eau et le sucre.
Etape 2 :
Quand le sucre est dissous, verser le chocolat en morceaux et le cacao.
Bien remuer.
Amener à ébullition et arrêter la cuisson.
Ajouter les 2 pincées de cannelle. Mélanger et réserver.
DRESSAGE :
Versez 1 cuillerée à soupe de soupe au chocolat froide dans les assiettes de service.
Préparez les raviolis :
Avec une spatule très fine dégagez, soulevez délicatement les cercles l'un après l'autre et les placer sur la cuillerée de soupe au chocolat dans chacune des assiettes de service. Cette opération est indispensable car sinon le ravioli a tendance à coller au fond de l'assiette.
Au centre des quatre cercles y déposer une petite cuillère à soupe de mousse glacée aux chocolats légèrement aplatie.
Ensuite déposez sur chaque cercle garni de mousse glacée, un autre cercle de chocolat blanc, pour former enfin le ravioli.
Le dressage doit s'effectue rapidement car la glace fond vite.
Faites un trait de cacao amer (à l'aide d'un pochoir pour moi) sur le ravioli.
Versez soit directement devant l'invité, soit à part, la soupe de chocolat que vous aurez au préalable réchauffée mais qui ne doit pas être bouillante, tout autour du ravioli.
Personnellement je préfère la soupe chaude que tiède.
Servez sans attendre.
REGALEZ-VOUS !!!
Je n'ai pas utilisé de four traditionnel pour cette recette. Cependant, s'il avait été possible de l'utiliser, je pense que j'aurais accompagné ce ravioli, soit d'une tuile au gruau de chocolat, soit d'une ou deux mouillettes de pain au chocolat (je parle ici du vrai pain au chocolat pas de la viennoiserie), légèrement grillées dans un peu de beurre.
Il est aussi possible d'intégrer à la mousse glacée des morceaux de biscuits au chocolat type palets bretons pour donner du croustillant.
Mon autre recette originale à base de chocolat sans cuisson au four traditionnel :
QUETZALCOATL
Quand j'ai lu l'intitulé du défi chocolat du site Recettes de cuisine, j'ai tout de suite pensé aux origines du chocolat, aux aztèques, à leur civilisation. Comme j'aime beaucoup l'archéologie, je me suis dit que réunir les deux pouvait être sympa.
Je me suis un peu amusée, il faut le dire !
J'ai alors imaginé le Dieu Quetzalcoatl, le serpent à plumes très cher aux aztèques, qui cultivait selon la légende un cacaoyer dans son jardin, .... tout en chocolat.
Voici l'original dans la cité de Téotihuacan au Mexique.
Voici un essai de copie en chocolat :
Il y a un petit air tout de même ! Bon et puis on est toujours dans l'année chinoise du dragon, non ?
Quetzalcoatl se compose d'un gâteau tout chocolat cuit au micro-ondes en 6 s, de "plumes" de chocolat blanc coloré en vert, de truffes en chocolat et d'un "tapis" de chocolat blanc.
RECETTE DU GATEAU EXPRESS AU CHOCOLAT AU MICRO-ONDES :
Ingrédients pour 6 personnes :
125 g de chocolat noir à cuire - 125 g de beurre - 125 g de sucre - 3 CS de lait - 80 g de farine - 3 oeufs - 1 cc de levure chimique.
Etape 1 :
Beurrer et fariner un moule à cake.
Casser le chocolat en morceaux dans un bol, ajouter 1 CS d'eau et faire fondre pendant 1 m 20 à 900 W.
Etape 2 :
Ajouter le beurre en noisettes au chocolat, remettre à chauffer 10 à 20 sec. et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Etape 3 :
Dans un saladier casser les oeufs, ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors le lait, le chocolat fondu, la farine tamisée avec la levure. Bien mélanger et verser la pâte dans le moule.
Etape 4 :
Faire cuire le gâteau pendant 6 mn à 7 mn au micro-ondes à 900 W. Laisser ensuite reposer 5 mn et démouler sur une grille.
RECETTE DES PLUMES EN CHOCOLAT :
80 g de chocolat blanc dessert fondu au micro-ondes 1 m 30. Vous ajoutez 3 gouttes de colorant alimentaire vert. Vous remuez.
Sur une feuille de papier sulfurisé ou une feuille silicone, faites de grosses gouttes allongées que vous déposez délicatement sur un rouleau à pâtisserie. Laissez figer.
RECETTE DES TRUFFES EN CHOCOLAT :
Faites fondre au micro-ondes 6 carrés de bon chocolat noir. Mélangez, à la fourchette, le chocolat fondu avec une tranche de gâteau au chocolat. Laissez complètement refroidi au réfrigérateur.
Formez ensuite des boulettes, y plantez des pics en bois.
Faites fondre 6 carrés de chocolat blanc de couverture au micro-ondes.
Y plonger les boulettes rapidement, les faire durcir sur une feuille silicone.
RECETTE DU TAPIS EN CHOCOLAT BLANC :
Faites fondre environ 100 g de chocolat blanc.
A l'aide d'un stylo à décorer ou d'une poche à douille munie d'un embout fin rond, remplie du chocolat blanc fondu, réaliser des arabesques sur un plat rempli d'eau glacée.
Quand les arabesques de chocolat blanc sont bien dures, les prendre délicatement et les déposer sur du papier absorbant.
DRESSAGE :
Déposez au fond du plat de service les arabesques en chocolat blanc.
Couper le gâteau en deux rectangles. Les enduire de chocolat noir fondu avec une cuillère à café d'huile. Laissez refroidir.
Incisez ce qui sera la tête du serpent à plumes avec un couteau pour y insérer les plumes en chocolat blanc/vert.
Le déposez sur les arabesques.
Y rajouter l'autre rectangle coupé dans sa longueur.
Y insérer des demies truffes pour signifier les dents du serpents à plumes.
Rajoutez deux truffes pour les yeux.
DEVOREZ SANS ATTENDRE !!!!
Si vous avez le temps d'attendre un peu, le gâteau au chocolat au micro-ondes se bonifie avec le temps !!!
Dans les posts à venir, vous découvrirez
de l'art !
- avec quelques photos du Salon des arts culinaires qui s'est tenu à Toulouse ce week-end,
de la générosité !
- avec le contenu du colis que j'ai reçu grâce à ma recette gagnante des crêpes au chocolat amer,
- avec un nouveau partenaire (... chuuut),
de la gourmandise !
- avec des recettes : de tartes salées, du fameux pain au chocolat, santé, de cookies US et beaucoup d'autres il y en aura pour tout le monde !!!
de l'aventure !
- avec le tirage au sort de Un tour en Cuisine !
et toujours je l'espère, de la bonne humeur et un rien d'espièglerie !
Recommandez mon blog sur Recettes de Cuisine !
Pour le défi du mois : LE CHOCOLAT : CURIOSITE ET QUETZACOATL
Vous pouvez aller voir ma création pour le défi de la cuisine aphrodisiaque du mois de février :
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CREPES AU CHOCOLAT AMER, BANANES ROTIES et SAUCE AU CHOCOLAT A LA FLEUR DE SEL
Je viens juste de regarder le classement des blogs culinaires pour 2012 sur le site AFTOUCH Cuisine et j'ai envie de crier
YOUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUPIIIIIIEEEEEEEEEEEEEEEEEEE WHAOUUUUUUHHHHHHHH !!!!
Parce que je fais partie du top 1O des meilleurs blogs culinaires d'après tous vos merveilleux votes !!!!! et je n'en reviens pas encore !!!!!!!! Merci à tous mes fidèles admirateurs/admiratrices !!!!!
et je tiens à dire un GRAND BRAVO à mon amie sur la blogosphère culinaire : NICOLE du magnifique blog NICOLE PASSIONS qui a obtenu la 5ème place !!!
Premier jour de neige ici dans le Sud-Ouest, je commençais à désespérer. Et comme dit si bien le dicton :
On est bien parti pour une longue période de froid.
Allez, on n'oublie pas ce jour ci particulier et ô combien gourmand !
La chandeleur me rappelle immanquablement lorsque chaque année à cette date, ma mère fait sauter ses crêpes avec un louis d'or dans la main.
Entre tradition et superstition, cette fête transporte dans son sillage de nombreuses anecdotes et l'origine de son histoire remonte à l'époque romaine.
Profitons pleinement de notre chandeleur nationale (ou Crepe Day pour les anglophones), car dans nul autre pays ailleurs on ne fête les crêpes, on n'est pas le pays des gastronomes pour rien !
D'après ce que j'ai pu trouver par-ci par là sur la toile, la Chandeleur est une fête païenne célébrant le retour à la lumière, -le disque solaire (crêpe)- récupérée par l'église catholique qui en a fait la fête des chandelles (cierges bénis).
"En Bretagne, les crêpes portent le nom de krampouezh
En Corse, les nicci désignent des crêpes à base de pisticcina (farine de châtaigne): mettez un peu de pisticcina dans vos crêpes : c'est un régal ! (environ 1/4 de farine de châtaigne et 3/4 de farine de blé)
A Marseille, on fête la Candélouse ! (en provençal : Candelouso) et on mange des navettes de saint Victor, petites pâtisseries en forme de barque..." recette ici.
de Lexilogos.
Mariage de saveurs gourmandes, de textures diverses - le croquant/moelleux de la crêpe, le fondant des bananes, l'onctuosité de la sauce - ces crêpes sont un hymne à la gourmandise, pour le goûter mais aussi en guise de dessert pour conclure un repas en beauté. Très faciles à faire, ces crêpes peuvent très bien accepter une bonne crème de marrons ou pourquoi pas une confiture de kumquats !
Ingrédients pour 6 personnes :
POUR LA PATE A CREPES :
125 g de farine - 25 cl de lait - 2 oeufs - 2 CS de cacao en poudre - huile pour la poêle si elle n'est pas antiadhésive
POUR LA GARNITURE :
6 petites bananes ou 4 grosses - 10 g de beurre - 2 CS de sucre (cassonade de préférence).
POUR LA SAUCE AU CHOCOLAT :
1/2 plaque de bon chocolat pâtissier - 1 petit verre de lait - 1 cc d'huile - 2 pincées de fleur de sel (de l'Ile de Ré pour moi).
Etape 1 :
Préparez la pâte :
Si vous avez le thermomix : mettre tous les ingrédients dans le bol et mixez 5 à 6 s Vitesse 7. Laissez reposer 1 h minimum.
Sinon, versez la farine dans une jatte. Creusez une fontaine au centre, cassez-y les oeufs. Fouettez à la fourchette en incorporant la farine puis le lait, au fur et à mesure. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte lisse et coulante.
- Hier en regardant la TV (sûrement sur M6), il y avait un reportage sur la Chandeleur (date oblige), la personne qui faisait les crêpes disait qu'il ne fallait pas mettre les oeufs avec la farine dans un premier temps, car les oeufs coagulaient et cela provoquait des grumeaux. Elle préconisait de toujours mélanger la farine et le lait puis d'incorporer les oeufs en dernier.
Faites selon votre expérience. Depuis que j'utilise le thermomix et le blender, farine avant après, oeufs après ou pendant, aucune importance, je n'entends plus parler de grumeaux.
Tamisez le cacao en poudre sur la pâte et mélangez délicatement. Couvrez d'un linge et laissez reposer à température ambiante pendant 1 h.
Etape 2 :
Réalisez la sauce chocolat :
Mettre le chocolat coupé en morceaux dans un bol spécial micro-ondes avec 1/2 verre de lait. Faites cuire 1 mn à pleine puissance (900 W). Sortez le bol et attendez 1 mn.
Mélangez pour obtenir une sauce onctueuse.
Pour une sauce brillante rajoutez une cuillerée à café d'huile d'arachide.
Incorporez un peu de lait tiède si vous désirez une sauce plus fluide.
Etape 3 :
Faites les crêpes :
Chauffez une poêle antiadhésive ou huilée. Versez une petite louche de pâte et tournez la poêle dans tous les sens afin de bien répartir la pâte. Laissez cuire 1 mn, retournez la crêpe, poursuivez la cuisson quelques secondes avant de la déposer dans une assiette et de la réservez au chaud. (sur une casserole d'eau chaude par exemple ou passez les crêpes au micro-ondes quelques secondes juste avant de les garnir).
Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Etape 4 :
La garniture :
Coupez les bananes en diagonale. Les faire cuire dans une poêle très chaude avec 10 g de beurre, une à deux minutes. Saupoudrez de sucre et réservez.
Garnissez les crêpes de bananes rôties. Pliez-les en deux puis encore en deux (éventail). Faites couler un peu beaucoup de sauce au chocolat chaude et parsemez de deux ou trois pincées de fleur de sel (pas plus).
DEGUSTEZ SANS ATTENDRE !!!
Je participe grâce à Anne à un concours sur le thème de la Chandeleur dont vous trouverez les modalités ici :
sur le fil car le concours se termine ce soir à minuit !! En voici le logo :
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Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
CHOCOLAT CHAUD ONCTUEUX GOUT SPECULOOS
Une brise un peu plus froide que d'habitude, un vent qui n'en finit pas de souffler, et la pluie pour couronner le tout ; une seule envie, rentrer vite à la maison, se préparer un bon chocolat chaud et le boire bien au chaud sous un plaid ! J'ai choisi une recette que je fais régulièrement en période de froid, elle est tirée du livre "A table avec thermomix", archi simple à faire et ô combien onctueuse.
L'originalité de ce chocolat chaud vient de la nature du chocolat. J'ai choisi le chocolat au spéculoos de mon partenaire NEWTREE 
culinaire . Le goût subtil de ce chocolat chaud vous transportera déjà dans l'ambiance des villages de Noël. (dans deux mois déjà)
Je n'avais pas eu l'occasion de vous faire profiter visuellement du colis gourmand que mon partenaire culinaire NEWTREE m'avait envoyé.
LA RECETTE :
Si vous n'avez pas de thermomix, faites fondre le chocolat doucement dans le lait et émulsionnez-le au dernier moment avec un émulsionneur à lait, ou passez le tout au blender quelques secondes.
Pour 6 tasses il vous faudra :
100 g de chocolat aromatisé spéculoos NEWTREE, vous pouvez remplacer ce chocolat par du chocolat à 64% de cacao minimum et rajouter 1/2 cc de 4 épices - 1/2 cc de café instantané en poudre (j'ai mis du ricoré) - 600 g de lait demi-écrémé - 50 g de sucre (ou moins selon votre goût)- 1/2 cc de sucre vanillé - 100 g de crème liquide.
Etape 1 :
Mettre les morceaux de chocolat dans le bol et mixer 10 sec. à vitesse 6.
Etape 2 :
Insérer le fouet dans le bol. Ajouter tous les autres ingrédients et régler 8 mn à 90°, vitesse 2.
Etape 3 :
Verser le chocolat bien chaud dans de grandes tasses. Et régalez-vous sous un plaid bien au chaud ! (déjà dit je sais mais ça fait du bien)
Profitez sans retenue de cet anti destressant naturel !
Voici une magnifique carte envoyée avec le colis !
Et puis le concours continu !!!
Samedi 29 octobre mon blog 
soufflera sa 1ère bougie
, déjà !!!
A cette occasion, j'organise un concours du jeudi 27 octobre au samedi 5 novembre. Pour participer c'est très simple ! Il suffit de répondre à 5 questions + une question subsidiaire et de m'envoyer les réponses par email en cliquant sur "contacter l'auteur" ou à valerie@ctresfacileafaire.com, puis de mettre un petit lien sur votre blog pour relayer l'info. Biensûr si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer aussi !!!
Vous serez peut-être l'heureuse gagnante/gagnant d'un super kit (que je trouve génial) : le kit des Editions Marabout Spécial Eclairs. Les éclairs et religieuses n'auront plus de secret pour vous !!! Dans le colis, j'ajouterai quelques surprises.
Samedi 5 novembre à 20 h, parmi toutes les bonnes réponses, celui ou celle qui se rapprochera le plus de la réponse à la question subsidiaire, se verra attribuer le super kit éclairs. Le ou la gagnante sera avertie par email et je donnerai le résultat dans le post du dimanche 6 novembre.
J'espère que c'est clair, c'est le premier concours que j'organise ! Bonne chance à toutes et à tous, voici les questions très difficiles :
1 - Quel est le pays originaire des petits gâteaux ANZAC ?
2 - Combien faut-il de blancs d’œuf pour réaliser l’ANGEL FOOD CAKE ?
3 - Quelle est la particularité de cette pizza ?
4 - Dans quel département est située la ville de Cordes sur ciel ?
5 - Que signifie le mot « chocolat » ?
QUESTION SUBSIDIAIRE :
Combien de personnes vont participer à ce concours ?
Voici quelques photos du cadeau que le ou la gagnante remportera.
Bonne chance à toutes et à tous !
BROWNIES ALLEGES
Envie d'un brownie très facile à faire et ultra fondant ? Voilà la recette qu'il vous faut !
Ce brownie est allégé en... noix, mais pas en gourmandise !
Pour 4 gourmands ou 6 personnes il vous faudra :
170 g de chocolat noir - 4 blancs d'oeufs - 1 cc d'extrait de vanille - 160 g de sucre en poudre - 70 g de farine - 1 CS de levure chimique - 160 g de beurre.
Etape 1 :
Faites fondre le chocolat au micro-ondes 1 mn + 1 mn d'attente ou dans une casserole au bain-marie.
Etape 2 :
Attendez que le chocolat ait refroidi légèrement puis rajoutez les blancs d'oeufs tels quels, l'extrait de vanille et le beurre fondu mais pas bouillant car il cuirait les blancs d'oeufs.
Etape 3 :
Puis ajoutez le sucre, la farine et la levure.
Etape 4 :
Versez la préparation dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé ou beurré et fariné. Faire cuire pendant 20 mn à 160 °C (th. 5-6).
Etape 5 :
Laissez reposer quelques instants et le découpez en carrés. Servez-le par exemple avec une crème anglaise faite avec les jaunes d'oeufs !
PS : vous pouvez biensûr rajouter des noix ou des noix de pécan !!!
REGALEZ-VOUS !!!
COULANTS AU CHOCOLAT A L'ORANGE AMERE INRATABLES
Enfin, j'ai le plaisir de vous faire découvrir les produits de mon nouveau partenaire culinaire spécialisé dans les chocolats : NEWTREE avec une recette de coulants au chocolat à la saveur originale d'orange amère, à préparer à l'avance pour les cuire au dernier moment.
Il y a plus d'un mois, déjà, j'ai reçu un colis gourmand impressionnant : 19 plaques de chocolat aux goûts originaux et naturels (gingembre, poivre rose, lavande, abricot, speculoos etc...) et un pot de pâte à tartiner.
J'aimerais, par ce billet, les remercier chaleureusement et vous faire découvrir leur entreprise et biensûr leurs produits.
Gastronomie, innovation, bien-être, voilà les 3 maîtres mots de . Les chocolats qu'ils proposent sont de très grande qualité et en plus ils se déclinent en saveurs tout à fait originales : gingembre, lavande, en passant par l'abricot ou le poivre rose et plus encore. Les prix ne sont pas excessif ce qui en fait des cadeaux à offrir à tous les amoureux des plaisirs chocolatés.
J'ai goûté au poivre rose : bluffant ! (recette à venir) - à l'abricot : un pur moment de bonheur !
Pour cette recette de coulants au chocolat, il vous suffit d'intégrer une plaque NEWTREE (1/2 pour le poivre rose) de la saveur de votre choix, ici saveur ORANGE AMERE et vous obtiendrez des coulants chocolatés aux saveurs hyper originales.
Pour 6 coulants il vous faudra :
200 g de chocolat (150 g chocolat lindt et une plaque de 50 g de chocolat à l'orange amère de NEWTREE) -
160 g de beurre - 100 g de sucre - 5 oeufs - 20 g de farine.
Etape 1 :
Faites chauffer le beurre et le chocolat dans un récipient au micro-ondes pendant 1 mn 30 environ à pleine puissance. Dès que vous voyez que le beurre est fondu, arrêtez la cuisson et laissez reposer quelques minutes.
Remuez puis ajoutez le sucre et les oeufs, un à un. Incorporez la farine. Vous devez obtenir un mélange bien homogène. Mettre le tout au réfrigérateur pour au minimum 30 mn.
Etape 2 :
Allumez votre four à 180°C (th. 6).
Huilez ou beurrez des ramequins, ou cassolettes. Versez la préparation au chocolat et mettre au four pour 12 mn.
Sortez du four. Attendez 3/4 mn mais pas plus sinon le coulant va continuer de cuire. Servez !
Je fais et refais cette recette, elle a toujours autant de succès !!! Alors amatrices, amateurs de chocolat : à vos cuillères !!!
Je vous laisse le lien vers un site extra qui vous dévoile l'origine du fondant au chocolat, Ici !
COOKIES TOUT CHOCOLAT A LA FLEUR DE SEL
Déjà le 70ème post ! Et déjà les recettes en attente qui s'accumulent - panna cotta au jambon de Bayonne, brioche à la coque, crème multifruits et son caramel de mandarine, tarte à la bisque de homard... dont je compte bien vous faire profiter dès que possible. Merci pour tous vos commentaires qui me donnent le feed-back, pour vos blogs magnifiques et pour l'échange culinaire si précieux.
Ce qui fait l'originalité de ces cookies c'est ce petit goût salé sur la langue en fin de dégustation. C'est une recette qui change des classiques cookies au chocolat tout en restant très facile à faire.
Préparation 15 mn - Cuisson 10 mn
Pour 12 gros cookies :
Ingrédients: 125 g de beurre mou - 120 g de cassonnade - 1 oeuf - 150 g de farine - 30 g de cacao en poudre non sucré - 1/2 cc de bicarbonate de soude - 1 cc rase de fleur de sel (pour moi 1/2 cc) - 1 cc d'extrait naturel de vanille - 150 g de chocolat noir à 70 % de cacao, brisé en éclats.
Si vous avez le thermomix, réduire en morceaux le chocolat noir puis mixer tous les ingrédients à part les brisures de chocolat jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu grumeleuse. Rajouter à la cuillère les morceaux de chocolat.
Si vous n'avez pas le thermomix, travailler le beurre avec une spatule et ajouter la cassonade. Incorporer l'oeuf. Ajouter la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la fleur de sel et l'extrait de vanille. Bien mélanger. Ajouter les éclats de chocolat.
Façonner des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe, les aplatir légèrement, déposer un ou deux grains de fleur de sel sur le dessus. Les disposer au fur et à mesure sur deux plaques à four préalablement beurrées ou sur des feuilles de silicones en les espaçant bien. Cuire au four à 180°C (Th.6) pendant 10 mn. Surveiller la cuisson. Détacher les cookies lorsqu'ils sont refroidis. Déguster avec un thé aux fruits rouges ou un chocolat chaud à la cannelle par exemple.
FONDANTS CHOCOLAT AUX EPICES
Une recette de fondant au chocolat, sans utilisation de poudre d'amandes, très facile à faire ! Rapidité, subtilité du parfum des épices, onctuosité : un vrai fondant presque coulant ! Ici je vous propose cette recette avec une saveur de 4 épices mais à vous de créer votre propre fondant : arôme fèves tonka avec deux ou trois pincées de fève tonka légèrement râpée, arôme menthe en introduisant un carré de chocolat à la menthe au centre, ou au chocolat blanc ; arôme cerise : introduisez une cerise d'un "mon chéri" au centre du fondant, aphrodisiaque : avec du gingembre confit râpé. Bref, les possibilités sont infinies. La recette de base est ultra simple.
Préparation 10 mn - Cuisson 10 mn - Pour 4 ramequins
Ingrédients :
100 g de chocolat noir corsé + 8 carrés de chocolat de votre choix - 3 oeufs - 80 g de sucre en poudre - 50 g de beurre (+ une noix pour les ramequins) - 1/2 cc de mélange 4 épices (pour moi 1/4) - 1/2 cc vanille en poudre (ou liquide) - 1 CS de farine (+ 1 cc pour les ramequins)
Vous pouvez utiliser toutes sortes de tasses, coupelles différentes (qui résistent biensûr à la chaleur du four) dans ce cas, je vous conseille de ne pas beurrer ni fariner.
Etape 1 :
Préchauffez votre four Th. 9 (260°C).
Faites fondre le beurre et les 100 g de chocolat à feu très doux ou au micro-ondes 40 s puis 40 s de plus en vérifiant.
Etape 2 :
Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre, le mélange 4 épices (ou celui de votre choix), la vanille et la farine.
Incorporez le chocolat fondu et mélangez.
Etape 3 :
Versez la préparation dans des petites ramequins beurrés et farinés ou un contenant de votre choix. Disposez deux carrés de chocolat dessus.
Etape 4 :
Placez vos ramequins ou autre contenant au four environ 10 mn.
Dégustez-les tièdes.
Je vais en faire encore de nouveaux au piment d'espelette et à la fève tonka et j'ai d'autres idées encore avec de la marmelade d'orange maison.
REGALEZ-VOUS !
TARTE TORRIDE CHOCOLAT-TONKA
BONNE ST VALENTIN A TOUS LES AMOUREUX !!!
Voici une recette tirée du livre "SEXY FOOD", elle porte bien son nom ! Pour les amoureux et les amoureux de chocolat !
Pour deux personnes - Préparation 30 mn (+ 1 h de repos pour la pâte) pour moi pâte brisée au thermomix
Ingrédients : Je vous laisse les ingrédients pour faire la pâte selon la recette du livre : 100 g de farine - 1 pincée de piment de Cayenne - 50 g de beurre - 30 g de sucre en poude - Sel.
Pour la garniture : 100 g de chocolat noir - 1 pincée de noix de tonka râpée (j'en ai mis deux) - 1 pincée de piment de Cayenne - 10 cl de crème liquide.
Etape 1 :
Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, le beurre, le piment de Cayenne et 1 pincée de sel. Humectez légèrement la pâte et formez une boule. Couvrez-la d'un torchon et laissez-la reposer 1 heure à température ambiante.
Etape 2 :
Préchauffez le four à 210°C (Th. 7)
Etape 3 :
Etalez la pâte. Foncez un moule à tarte avec la pâte. Perso j'ai doublé les proportions et donc j'ai utilisé un moule à tarte classique, sinon utilisez de petits moules en forme de coeur par exemple. J'ai réalisé de petites coeurs dans la pâte brisée que j'ai disposé tout autour.
Enfournez et laissez cuire la pâte à blanc pendant 20 mn.
Etape 4 :
Sortez la pâte du four et laissez-la tiédir.
Préparez la garniture : râpez le chocolat et mettez-le dans un grand bol. Dans une casserole à fond épais, portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat. Couvrez pendant 1 mn et mélangez.
Ajoutez la noix de tonka râpée et le piment. Répartissez la garniture sur le fond de la tarte.
Laissez refroidir avant de déguster.
Personnellement j'ai lu trop vite la recette, heureusement c'était un essai pour la St Valentin ! J'ai mis la tarte avec la garniture au four ! Ce qui m'a valu un léger croustillant sur le dessus, qui donne du corps à la tarte. Aujourd'hui je refais la tarte sans m'éloigner d'un iota de la recette ! Je vous mettrai les photos biensûr.
Petite note du livre :
La noix de tonka et le piment s'entendent à merveille pour "allumer le feu".
