Vous avez envie d'un peu d'exotisme dans votre assiette sans entrer dans des recettes compliquées et longues.

Vous aimeriez qu'un seul plat vous emmene là où il fait chaud, là où des saveurs piquantes et suaves vous enveloppent et réveillent en vous des souvenirs lointains ou imaginaires de voyages au Moyen-Orient.

C'est ce que je vous propose en une recette simple mais aussi goûteuse et vitaminée.

L'agneau ici vient d'un éleveur de près de 600 brebis et agneaux de Saissac dans l'Aude. La viande a un goût incomparable.

Si vous le pouvez utilisez des épices à tajine direct magasins orientaux car les saveurs sont plus véritables et vous y retrouverez moins d'agents chimiques.

Pour le miel, achetez du miel direct producteur, il y en a bien un près de chez vous, c'est meilleur et avec plus de saveur.

Le miel qu'on trouve en grande surface est souvent composé de sucre ou glucose avec ajout d'arôme miel et n'a de miel que le nom. Il est vrai que les apiculteurs "aident" quelques fois leurs abeilles en leur prodiguant un peu de sucre mais c'est en moindre proportion.

Comme pour les épices ou même tous les autres produits, dans la limite de vos possibilités, privilégiez des produits dont vous connaissez l'origine. Nul besoin d'avoir peur de tout ce que l'on mange sinon nous n'aurions presque plus rien à manger mais juste faire preuve de bon sens.

Voici une courte vidéo sur la recette. Vidéo très simpliste que j'ai réalisée sur le moment.

LES INGREDIENTS :

500 g d'agneau (côtes ou tranches de gigot) 

400 g de potimarron bio si possible non épluché (le potimarron ne s'épluche pas)

3 CS (cuillerées à soupe) de bon miel

4 CS d'amandes mondées

2 beaux oignons (ici un oignon blanc et un oignon rouge)

2 cc (cuillerées à café) d'épices à tajine

1 cc de gingembre moulu

4 CS d'huile de tournesol

Sel 

CUISSON : oignons : 10 mn  Tajine : 5 + 25 minutes 

ETAPE 1 : Dans une petite casserole faites revenir à feu moyen deux oignons émincés, 1 CS d'huile, 1 cc d'épices à tajine et 1 cc de gingembre moulu.

Rajoutez 3 CS d'eau. Laissez cuire jusqu'à ce que les oignons soient bien translucides mais non carbonisés (10 minutes à feu moyen)

ETAPE 2 : Faites revenir dans le plat à tajine sur feu vif de tous côtés les morceaux d'agneau dans 2 CS d'huile. (5 minutes environ)

ETAPE 3 : Faites cuire à sec (sans matière grasse) dans une poêle, les amandes afin qu'elles soient bien grillées et qu'elles expriment toute leur saveur.

ETAPE 4 : Rajoutez le potimarron en gros cubes et les amandes dans le plat à tajine où se trouvent les morceaux d'agneau.

ETAPE 5 : Rajoutez les oignons cuits, les 3 CS de miel et la dernière cuillère d'épices à tajine et un petit verre d'eau

ETAPE 6 : Remuez légèrement et couvrez. Faire cuire à feu moyen 25 minutes en vérifiant de temps en temps la cuisson ou en rajoutant une ou deux cuillerées à soupe si nécessaire.

La tajine est meilleure réchauffée car le jus obtenu devient plus sirupeux et les différentes saveurs se seront mélangées.

C'EST PRÊT !!!! BON VOYAGE !!!

L'ASTUCE QUI DONNE UN PLUS : Accompagnez votre tajine de semoule couscous auquel vous aurez rajouté quelques grains de raisins secs.

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touchés par les tremblements de terre -

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