LE POUMPET ou PUMPET

Spécialité des villes de Sémalens et Soual dans le Tarn

Les fêtes de Noël et de fin d'année sont à présent passées, j'espère qu'elles ont été pour vous l'opportunité de vous retrouver en famille autour de tablées conviviales dans ce merveilleux esprit de Noël.

Mon travail ne m'a pas laissé trop de temps pour publier mes recettes festives.

Cette année commence ici en toute gourmandise et à toutes celles et ceux qui me suivent fidèlement, à celles et ceux qui au détour d'une page facebook ou à la recherche d'une recette facile et gourmande, arriveront ici, je souhaite une SUPER ANNÉE 2022 remplie de bonheurs et de découvertes !

Pour démarrer 2022 en beauté quoi de plus naturel que de vous partager une recette de ma région : Le poumpet ou pumpet (se prononce "poumpette). Il s'agit d'un dessert feuilleté au citron d'une facilité d'exécution déconcertante et un vrai régal.

Je vous propose cette recette également dans le cadre du défi AGRUMES par le site Recettes.de qui se déroule tout le mois de janvier et pour lequel je suis jury. Comme le nom l'indique vous pouvez participer avec la recette de votre choix du moment où les agrumes sont stars.

Défi Cuisine : Cuisinons les agrumes !

C'est la saison des agrumes ! Faites le plein de vitamines en participant au défi 'Cuisinons les agrumes !' proposé par le jury du défi cuisine de janvier. Vous pouvez participer avec des recettes sucrées et/ou salées, avec les agrumes de votre choix : les classiques citrons, oranges, clémentines, mandarines et autres pomélos et pamplemousses, ou des plus exotiques kumquats, cédrats, yuzus ou autres agrumes rares que vous arriverez à trouver !

https://recettes.de

Sous son craquant, le poumpet vous séduira par un centre moelleux et addictif aux saveurs réconfortantes du Sud.
En bonus à la fin de la recette je vous donne mes astuces préférées sur le citron. ENJOY !

INGREDIENTS pour un POUMPET (6/8 personnes) - TEMPS DE PREPARATION : 10 min - CUISSON : 25 min

- 2 pâtes feuilletées de bonne qualité rectangulaires

- 150 g de sucre en poudre

- 100 g de beurre

- Zestes de 2 citrons non traités

- 2 CS (cuillerées à soupe) de sucre semoule

PRECHAUFFEZ LE FOUR À 180° C.

ETAPE 1 :

Mixez le sucre et les zestes de citron. Si vous utilisez le thermomix, arrêtez avant la phase sucre glace.

Faites ramollir le beurre 30 s au micro-ondes à pleine puissance.

sucre au citron

ETAPE 2 :

Rassemblez les deux pâtes feuilletées en les soudant avec un petit peu d'eau.

ETAPE 3 :

Badigeonnez le tiers central de votre pâte (les deux pâtes réunies en une seule) avec la moitié du beurre en pommade.

Saupoudrez de la moitié du sucre au citron.

ETAPE 4 :

Rabattez la partie de gauche sur la partie garnie.

Badigeonnez à nouveau de beurre (gardez un peu de beurre pour le dessus du poumpet). Saupoudrez du reste du sucre au citron.

ETAPE 5 :

Rabattez la partie droite et appuyez un peu sur les bords pour souder légèrement.

Badigeonnez du reste de beurre et saupoudrez de 2 CS de sucre en poudre.

ETAPE 6 :

Enfournez pour 25 minutes (au four préchauffé à 180° C).

Voilà le résultat à la sortie du four :

À déguster tiède ou froid avec un thé au citron ou à l'orange ou également avec un bon verre de vin de Gaillac (L'abus d'alcool est dangereux).

Il peut (si vous le pouvez) se conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur.

HISTOIRE DU POUMPET :

Son nom vient du latin "Pompa" qui signifie fête. Son origine date du Moyen-Age où les invasions sarrasines laissèrent leurs traces gastronomiques par l'utilisation du citron.

Le Poumpet était confectionné à base de saindoux ou de graisse d'oie à l'époque et il était l'indétronable des repas festifs.

Les villes de Semalens et de Soual dans le Tarn (à 45 mn à l'Est de Toulouse) en revendiquent la paternité.

LE CITRON : 

Un alicament dont j'ai déjà parlé sur mon blog. Il a tout bon mais comme de tout il ne faut pas en abuser. 

Vous trouverez beaucoup de recettes à base de citron sur CTRESFACILEAFAIRE.COM en tapant dans la barre de recherche à gauche le mot CITRON !

BABAS AU CITRON ET AU SAUMON FUME - C'EST TRES FACILE A FAIRE

J'en suis baba !!! Super recette de fêtes qu'on peut préparer la veille. Elle est du plus bel effet et en plus c'est délicieux !!! Un baba légèrement citronné enveloppant de fines tranches de saumon au fromage et herbes. Laissez-vous tenter !

http://www.ctresfacileafaire.com

Voici quelques une de mes meilleures astuces avec le citron :

- Antioxydant à utiliser pour éviter que les côtes de blettes, les avocats ou les salsifis, pommes et cie ne noircissent. Faire tremper dans de l'eau citronnée pour qu'elles gardent leur blancheur.

- Avec les huîtres : permet de tuer les bactéries s'il y avait.

- Enlève les tâches de rouille si additionné de sel.

- Permet de nettoyer la planche à découper et d'enlever les odeurs indésirables.

Je rappelle que si vous portez votre jus de citron à plus de 40° C vous éliminerez toute sa vitamine C. Donc quand vous faites une tisane ou un thé, attendez que la température redescende pour ajouter votre précieux jus.

RÉGALEZ-VOUS !!! 

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