J'en suis baba !!!

Super recette de fêtes qu'on peut préparer la veille. Elle est du plus bel effet et en plus c'est délicieux !!! Un baba légèrement citronné enveloppant de fines tranches de saumon au fromage et herbes. Laissez-vous tenter !

LA RECETTE :

Ingrédients :

Pâte à baba, 12 babas individuels ou 16 minibabas

3 oeufs - 7 cl de lait - 1/2 zeste de citron non traité - 150 g de farine - 15 g de sucre - 2 CS huile d'olive - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel.

Pour le sirop :

15 cl de jus de citron - 5 cl de Vodka ou vin blanc sec ou Champagne brut - 30 cl d'eau.

Pour la garniture :

6 tranches de saumon fumé - 1 barquette de fromage frais type St Moret - 1/2 bouquet de ciboulette ou aneth - poivre

Etape 1 :

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Etape 2 :

Versez le lait et l'huile. Mélangez bien, puis ajoutez la farine et la levure chimique.

Etape 3 :

Battez les blancs en neige avec le sel et ajoutez-les délicatement à la pâte. Ajoutez le demi zeste de citron. Beurrez vos moule à babas (même s'ils sont en silicone, car cette pâte attache très facilement), Remplissez-les aux deux tiers.

Etape 4 :

Mettez les babas au four et laissez cuire 20 mn. Pendant la cuisson, préparez le sirop : mélangez le jus de citron et la vodka (ou le vin blanc sec ou le champagne brut) avec l'eau bouillante.

Etape 5 :

Démoulez les babas chauds et disposez-les dans un grand plat creux ou, mieux, dans une boîte hermétique. Imbibez-les rapidement du sirop chaud.

Couvrez et laissez les babas s'imprégner de sirop pendant au moins 8 heures.

Etape 6 :

Préparez la garniture : hachez finement la ciboulette ou l'aneth, mélangez avec le fromage frais et poivrez. Tartinez les tranches de saumon fumé de cette crème et roulez-les. Coupez des tronçons de saumon fumé aux herbes.

Avant de garnir, assurez-vous que les babas sont bien juteux sinon imbibez-les de 2 ou 3 CS de sirop de plus.

Garnissez vos babas et servez.

BONNE DEGUSTATION !!!