À cours d'idées d'entrée originale pour les fêtes ? Cette recette facile et rapide à faire comblera vos invités.

Je me suis largement inspirée de la recette de mon amie blogueuse Françoise de son très beau site Rêveries culinaires, les accras de gambas à la noix de coco.

Cette recette est top : les crevettes sont parfaites et la panure à la noix de coco fait toute la différence.

J'ai utilisé de grosses crevettes cuites mais vous pouvez prendre des gambas crues comme pour la recette de base. Si vous désirez que les crevettes restent bien droites, piquez dans chacune une brochette en bois avant la friture.

Je n'ai pas mis de piment, ni de coriandre et je n'ai pas fait reposer la pâte. Mes crevettes étaient bien gonflées, croustillantes et délicieuses ! Voyez le résultat !

Pour 5 personnes :

10 grosses crevettes cuites décortiquées sauf la queue - 175 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 1 oeuf - 1/2 échalote - 1/2 gousse d'ail - 1 CS de persil - sel et poivre - huile pour friture, je vous conseille l'huile sans odeur ou l'huile de pépins de raisin - 100 g de noix de coco - 2 citrons verts pour l'accompagnement.

Faites chauffez l'huile à feu moyen.

Etape 1 :

Mélangez au fouet la farine, la levure et l'oeuf. Rajoutez un peu d'eau froide si nécessaire. Battez vigoureusement.

Incorporez à la pâte : l'échalote haché, l'ail haché et le persil haché. Salez et poivrez.

La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpe assez épaisse.

Etape 2 :

Epongez soigneusement les crevettes.

Plongez-les dans la pâte en laissant la queue.

Puis passez-les dans la noix de coco.

Etape 3 :

Faites-les frire ensuite dans le bain de friture bien chaud jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées. Un morceau de mie de pain doit pouvoir remonter très rapidement à la surface pour savoir si votre bain de friture est prêt.

Déposez les beignets de crevette sur un papier absorbant et servez-les sans attendre.

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