Les fêtes de fin et de début d'année sont à présent passées pour nos pays occidentaux et voici que dans une dizaine de jours, le 31 janvier plus exactement, on va remettre ça mais à la mode des pays du Sud-Est Asiatique avec le Nouvel An Chinois

Je ne sais pas vous, mais moi cette fête me fait beaucoup de bien car elle est l'occasion d'explorer de nouveaux goûts, de nouvelles associations, c'est le voyage par l'assiette.

Aujourd'hui je vous propose une recette de base dans la cuisine asiatique : le riz cantonais  炒饭 .  Je ne dirais pas que ses variations égalent le nombre de chinois mais elles sont nombreuses et pas seulement en Chine mais aussi dans tous les pays asiatiques.

L'élément principal est le riz qui symbolise à lui seul l'immortalité, l'abondance et la pureté première. Normalement le riz qui entre dans l'élaboration du riz cantonais est un riz de deux ou trois jours, du riz rassis en quelque sorte. En France, le riz cantonais est un riz fait le jour même, donc plus humide.

Ici la recette est une explosion de goûts qui s'entremêlent pour en faire un plat dépaysant tout en restant simple à faire.

Avant de vous donner la recette, je vous ai fait un récapitulatif de recettes du blog qui pourraient figurer dans un menu spécial Nouvel an chinois. Pour accéder aux recettes, il vous suffit de cliquer sur l'image.

Entrées :

 Dim Sum/raviolis de crevettes vapeur Ha Kao               Crevettes panées à la noix de coco

Sushis et Gari                    Rouleaux de printemps express

Crevettes soufflées aux chips de crevettes

Plats :      

Nouilles chinoises aux St Jacques                                                      Porc au caramel

Surprise asiatique au porc et aux poivrons

 Pavé de lieu noir aux algues nori

Desserts :

Verrines exotiques simplissimes                          Bonbons japonais

Délice du dragon au lait de coco

LA RECETTE :

Ingrédients pour 4 gourmands et 6 gourmets :

Deux verres style whisky de riz long type Basmati - 1 cube de bouillon de volaille ou miso - 250 g de lardons - 200 g de petits pois surgelés - 4 oeufs - 3 gousses d'ail - 1 CS de sauce soja - 1 cc d'huile de sésame (facultatif) - 1 CS d'huile d'arachide - 200 g de crevettes moyennes - 3 CS de lait.

Etape 1 :

Commencez par faire cuire votre riz façon pilaf, c'est-à-dire dans un grand volume d'eau additionné du cube de bouillon. Quand votre riz est cuit (comptez 8 à 10 mn), égouttez-le et réservez-le dans un plat.

Ajoutez-y les petits pois encore surgelés pendant que le riz est encore chaud.

Etape 2 :

Dans une grande poêle, faites frite les lardons sans y ajouter de gras. Quand ils sont bien dorés, retirez-les et ajoutez dans la même poêle les crevettes et les gousses d'ail hachées avec soit une cuillerée à soupe d'huile d'arachide, soit une cuillerée à café d'huile de sésame si vous en avez. Faites les dorer 2/3 minutes, en remuant souvent, mais pas plus pour ne pas brûler l'ail. Réservez avec les lardons.

Etape 3 :

Dans une autre poêle, cassez les oeufs et faites les cuire doucement en remuant constamment avec une cuillère en bois. Rajoutez 3 CS de lait et cuisez jusqu'à ce que les oeufs soient bien cuits.

Etape 4 :

Assemblez le riz aux petits pois, les lardons grillés, les crevettes à l'ail, les oeufs brouillés bien cuits et si vous en avez une cuillère à soupe de soja.

Mélangez bien l'ensemble.

L'idéal est que tout soit bien chaud. N'hésitez pas à faire réchauffer vos lardons et vos crevettes au micro-ondes.

Présentez dans de jolis bols avec des baguettes.

Bon Nouvel An Chinois !

Régalez-vous !!!

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