Une semaine qui débute et ce soir TOP CHEF, où l'incontournable Norbert va encore me donner le fou rire.

J'espère que toutes les mamies ont pu partager des moments de bonheur ce week-end avec leurs petits enfants.

Ce mois de mars, de belles dates gourmandes sont à noter :

Le 8 mars : La fête de la Femme !

Du 8 au 11 mars : le salon "les 400 cook" le salon des loisirs culinaires à TOULOUSE !!!

Le 17 mars : La Saint Patrick (spécial fans d'Irlande) !

Le 18 mars : Un tour en cuisine (c'est ma première participation !)

le 20 mars : C'est le Printemps mais aussi la Fête des MACARONS !!!

Il y a quelques semaines j'ai acheté deux livres magnifiques : "La cuisine moléculaire" d'Anne Cazor et "SCOOK 5 - Recettes fait maison" d'Anne-Sophie PIC. Vous savez que je suis addict aux livres de cuisine.

Nul besoin d'être doué en sciences pour faire les recettes de chefs proposées dans "La cuisine moléculaire". Tout est expliqué étape par étape. 

J'ai profité de ce week end et de la préparation d'un repas d'anniversaire pour tester la recette des crevettes soufflées aux chips de crevette des chefs Gabriel Serero et Julien Lerouxel. La réalisation est ultra simple pour un résultat époustouflant mais il fallait y penser.

Cette recette est idéale pour un apéritif qui en surprendra plus d'un. Faites croustiller vos papilles !

Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

- 12 crevettes grises (crues) de taille moyenne décortiquées

- 1 paquet de chips de crevette non cuites (elles seront mixées)

- 2 blancs d'oeufs

Huile pour friture

La recette initiale prévoit des sauces au yaourt au wasabi, à la tomate et à l'encre de seiche. J'ai utilisé comme assaisonnement du wasabi en tube et des pétales de safran confites. Choisissez les sauces que vous désirez en pensant à les faire assez relevées pour s'harmoniser avec les crevettes soufflées.

Etape 1 :

Piquez les crevettes sur des brochettes en bois.

Etape 2 :

Avec un robot mixeur, (j'ai utilisé le thermomix), mixez les chips afin d'obtenir une poudre grossière. Dans une terrine, fouettez les blancs d'oeufs en neige.

Passez les crevettes dans les blancs d'oeufs, puis roulez-les dans la poudre de crevette.

Comme j'avais d'autres recettes en cours (le gâteau d'anniversaire entre autre), j'ai complètement zappé l'étape des blancs en neige et j'ai roulé les crevettes directement dans les blancs d'oeufs non fouettés puis dans la poudre de chips de crevette. Le résultat était magnifique même avec cet oubli, pour preuve les photos !

"Les chips de crevette contiennent de la farine de tapioca dont l'amidon qui, avec l'augmentation de température et la présence d'un peu d'eau, change la structure et fait souffler les chips. Les chips de crevette contiennent également du bicarbonate de sodium et de l'acide citrique. Ils peuvent, en réagissant l'un avec l'autre, augmenter le soufflage des chips de crevette en libérant un gaz (le dioxyde de carbone). Cette réaction entre le bicarbonate de sodium et un acide est utilisé pour rendre les boissons effervescentes."

Etape 3 :

Faites chauffer de l'huile entre 160°C et 180°C, puis faites frire chaque crevette pendant environ 30 secondes.

Servez 4 brochettes par assiette, accompagnées des sauces de votre choix.

CRAQUEZ !!!!

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Je planche actuellement sur le défi du mois : LE CHOCOLAT !!!

Vous pouvez aller voir ma création pour le défi de la cuisine aphrodisiaque du mois de février :

Ode à l'amour

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