"Réalisation express pour très grand effet" : voilà ce que pourrait-être le slogan de cette recette.  Elle pourrait en avoir d'autres car en plus d'être délicieuse et originale, cette entrée vous emportera dans toute une gamme de saveurs automnales, au milieu des sous-bois.

Pour une fois, j'ai voulu chiffrer le coût de ces cèpes feuilletés car je vous vois venir en pensant que les cèpes sont quand même très chers sur le marché, à moins que vous n'alliez en ramasser vous-mêmes en forêt.

- 2 gros cèpes bien formés à Auchan : 3,80 euros

- 1 rouleau de pâte feuilletée épaisse : 1 euro environ

- 30 g de beurre : environ 0,30 cents

- 4 brins de persil : du jardin ou environ 0,10 euro - idem pour la 1/2 gousse d'ail et le jaune d'oeuf.

Grosso modo, cette entrée par personne vous revient à 2,5 euros. Donc on peut se faire plaisir avec de bons produits comme les cèpes par exemple, tout en faisant attention à son budget !

photo du blog "le temps des copains"

J'avais déjà vu cette idée de recette quelque part sur le net mais impossible d'y mettre la main dessus. Cette réalisation résulte donc de ma mémoire visuelle et de la recherche de la gourmandise salée.

Pour la réussite de cette entrée, la forme bien rebondie des cèpes est primordiale ainsi que la pâte feuilletée bien froide dans un four très chaud. La première fois que j'ai réalisé cette recette j'avais utilisé des cèpes un peu moins fermes et j'avais fait une sauce au foie gras en accompagnement, un peu du style du risotto vert aux chanterelles. Voici une photo de ma première réalisation :  

Deuxième essai concluant à l'oeil et surtout au goût !!!

Pour 2 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 20 mn

Vous pouvez également couper vos gros cèpes en deux, vous aurez alors la possibilité de faire 4 entrées. Il vous faudra cependant prévoir un rouleau de pâte supplémentaire.

2 beaux jeunes cèpes - 1 rouleau de pâte feuilletée - 30 g de beurre - 4 brins de persil - 1/2 gousse d'ail - sel & poivre.

Préchauffez votre four à 210 °

Etape 1 :

Grattez vos cèpes pour enlever l'excédent de terre ou de mousse. N'hésitez pas à bien les nettoyer avec un torchon humide car qui d'entre nous aime avoir la sensation de gravier dans la bouche ? Ne les passer jamais sous l'eau entièrement car les champignons sont de véritables éponges.

Etape 2 :

Préparez votre beurre d'herbe en mixant le beurre, le persil, l'ail et un peu de sel et de poivre, finement.

Etape 3 :

Déroulez votre pâte feuilletée et coupez-la en deux. Déposez un peu de beurre d'herbe sur les deux moitiés.

Déposez un cèpe sur une des deux moitiés et déposez encore un petit peu de beurre d'herbe ou beurre d'escargot sur les cèpes.

Ensuite repliez la pâte tout autour du cèpe. Faites de même avec l'autre cèpe.

Etape 4 :

Badigeonnez un peu de jaune d'oeuf battu sur les feuilletés et enfournez à four très chaud 210°C.

Au bout de 5 mn baissez le four à 180°C (th. 6) et laissez au four pour 20/25 mn environ selon la grosseur de vos champignons.

Les feuilletés doivent être bien dorés et bien gonflés.

Servez chauds accompagnés d'un verre de Bourgogne par exemple.

RÉGALEZ-VOUS !!!

Photo AFTouch Cuisine

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