Dans la catégorie des plats complets, je vous présente cette recette où le poulet s'habille de popcorn et où les tagliatelles revêtent un habit printanier.

Je sais bien que la date du carnaval est déjà passée mais que voulez-vous, j'aime à marier les saveurs et à donner à mes plats la couleur des saisons.

Je vous vois déjà venir en pensant que faire ses tagliatelles, c'est trop long et compliqué. Cela vous prendra certainement quelques minutes de plus que d'ouvrir un paquet de tagliatelles et de les jeter dans l'eau bouillante. Mais en faisant vous-mêmes vos propres pâtes, vous pourrez non seulement les arômatiser selon vos humeurs mais également vous découvrirez le goût des vraies pâtes, qui n'ont rien à voir avec les pâtes aux épinards du commerce.

Je ne dis pas que je n'ouvre jamais un paquet de pâtes mais de temps en temps, ça fait du bien de faire ses propres pâtes maison et de retrouver le goût des bonnes choses.

Faire ses propres tagliatelles n'a donc rien de bien compliqué. Si vous avez une machine à pâte, c'est tant mieux. Les tagliatelles auront une largeur et une épaisseur identiques. Si vous n'en disposez pas, c'est dommage car on peut trouver dans le commerce des appareils à pâte bon marché et de bonne qualité ; sinon vous pouvez toujours vous munir de votre rouleau à pâtisserie et suivre les conseils que je vous donnerai. Vous obtiendrez de très bonnes tagliatelles, un peu moins "formatées" mais cependant délicieuses.

Avec le vert tendre des épinards, il me fallait du jaune qui corresponde à la couleur des premières fleurs de printemps. Ainsi mes aiguillettes de poulet se sont amusées à se parer de popcorn aux saveurs orientales et une fine omelette a couronné le tout.

Le croustillant du popcorn réveille la tendreté du poulet et les épinards apportent la touche végétale indispensable.

(merci Coco pour cette image animée)

Régalez-vous !

Préparation  : 25/30 minutes - Cuisson : 10 minutes au total.

Ingrédients pour 4 personnes :

8 aiguillettes de poulet (les miennes étaient assez consistantes) - 1/2 verre de maïs à pop corn - 1/2 cc d'épices style raz-el-hanout ou curry ou curcuma - 2 oeufs - 2 CS d'huile de tournesol - noisette de beurre - Sel.

Pour les tagliatelles :

2 belles poignées d'épinards frais - 300 g de farine et un peu plus pour fariner le plan de travail - 1 oeuf - Sel.

Etape 1 :

Commencez par faire la pâte à tagliatelles.

Lavez les épinards mais ne les équeutez pas. Jetez-les dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 2 mn.

Sortez-les de l'eau bouillante et passez-les rapidement sous l'eau froide du robinet pour stopper la cuisson et leur garder leur belle couleur verte.

Pressez-les pour enlever l'excédent d'eau.

Etape 2 :

Dans le thermomix ou robot ménager mixeur : Mixez la farine avec les épinards cuits pendant 10 secondes (au thermomix), un peu plus au robot ménager.

Rajoutez l'oeuf entier et le sel. Si le mélange vous semble trop collant, rajoutez 2 CS de farine.

Vous devez obtenir une pâte souple mais non collante quand vous la pincez entre vos mains.

Etape 3 :

Prenez l'équivalent de 4 CS de pâte et malaxez-la un peu pour l'assouplir. Farinez-la et faites-en une boule que vous aplatissez.

Passez-la au laminoir niveau 1 puis en suivant jusqu'au niveau 6.

N'hésitez pas à fariner la pâte et le plan de travail.

Je préfère faire les tagliatelles par étapes sans laisser la pâte étalée sur la table.

Passez ensuite la pâte étalée au découpe tagliatelles et suspendez-les sur le porte-pâtes (ou un cintre en fer très propre, suspendu).

Recommencez les opérations jusqu'à épuisement de la pâte.

Si vous n'avez pas de machine à pâte.

Abaissez la pâte sur un ou deux millimètes (un c'est mieux), farinez largement et enroulez-la. Coupez le rouleau tous les 1 cm et déroulez rapidement les tagliatelles pour ensuite les suspendre.

Etape 4 :

Pendant que les tagliatelles sèchent un peu, préparez le poulet.

Faites ouvrir les popcorn rapidement dans une casserole couverte avec 1 CS d'huile ou dans une machine à popcorn. Réservez uniquement les grains éclatés et saupoudrez-les d'épices de votre choix. Ici j'ai utilisé un mélange de 34 épices.

Dans une assiette, fouettez deux oeufs entiers avec une pincée de sel. Dans une autre, placez des popcorns assaisonnés (vous les aurez préalablement légèrement écrasés dans un sachet congélation avec le rouleau à pâtisserie).

Passez les aiguillettes dans l'oeuf battu puis dans les popcorn un peu écrasés. Il se peut que tous les popcorn d'adhèrent pas aux aiguillettes. Ce n'est pas grave.

Disposez-les, avec quelques popcorn, dans une poêle chaude, faites cuire 3 minutes de chaque côté. Réservez.

Rajoutez au reste d'oeuf battu, une poignée de popcorn et faites cuire en omelette dans la poêle qui a servi à cuire les aiguillettes.

Etape 5 :

Faites bouillir 1,5 l d'eau et mettez à cuire les tagliatelles. Dès qu'elles remontent à la surface, elles sont cuites (3/4 mn de cuisson).

Egouttez-les et rajoutez une noisette de beurre.

Présentez-les avec les aiguillettes de poulet, des morceaux d'omelette aux popcorn et quelques popcorns épicés.

BON APPETIT !!!

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