Vivent les mini cakes tout mignons et ultra faciles à faire.

Et une recette remontée encore pour votre bonheur gourmand. Celle-là date de juin de l'année dernière mais elle n'a pas pris une ride, juste le temps de quelques jours dans le Lot et quand je reviens je vous noie sous des recettes à tomber !

Ils sont tout mignons et appétissants ces petits cakes salés dont on ne fait qu'une bouchée.

La courgette donne de son moelleux et le parmesan sa puissance. Idéals en entrée ou en apéritif, ils sont très faciles à faire et ne demandent pas beaucoup de temps de préparation.

Pour 6 à 8 mini cakes, il vous faudra :

Ingrédients de base :

120 g de farine - 2 oeufs - 70 g de gruyère râpé - 7 cl de lait - 7 cl d'huile d'olive - 70 g de parmesan râpé -1/2 sachet de levure chimique - sel (très peu) poivre.

La garniture :

1 courgette dont un morceau pour la déco - 1 poignée de menthe - 1 poignée de basilic.

Etape 1 :

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).  Si vous avez le thermomix ou un mixeur puissant, mixez le parmesan quelques secondes V 10 (thermomix), réservez.

Etape 2 :

Beurrez et farinez vos moules à mini cakes. Je n'en ai pas eu besoin car j'ai utilisé des mini moules en silicone.

Etape 3 :

Lavez la courgette et râpez-la finement.

Etape 4 :

hachez finement la menthe ainsi que le basilic. J'ai mis la menthe et le basilic dans un verre et avec une paire de ciseaux j'ai ciselé grossièrement. Astuce tirée d'une émission sur cuisine TV.

Etape 5 :

Dans un bol, battez légèrement les oeufs avec l'huile et le lait. Ajoutez la farine, le gruyère, le parmesan, le basilic et la menthe. Dans la paume de votre main, pressez la courgette râpée pour enlever l'excédent de liquide et ajoutez-la à la préparation. Salez très peu car le parmesan est déjà salé, poivrez. Mélangez et incorporez délicatement la levure.

Etape 6 :

Dès que vous avez mis la levure dans la préparation, versez la pâte dans les moules. Pour une déco sympa, coupez un morceau de la courgette en fines tranches et disposez-les sur les cakes. Enfournez aussitôt.

Etape 7 :

Faites cuire au four pendant environ 30 mn. Surveillez la fin de la cuisson en piquant un cake avec la pointe d'un couteau ou, mieux avec un pic en bois : il est cuit lorsque la pointe en ressort sèche.

Dévorez ces mini cakes en entrée avec une salade verte par exemple ou en guise d'apéritif.

Variante : rajoutez des pignons de pin ou des tomates séchées.