Je pourrais presque entendre dans vos cuisines l'agitation gourmande qui précède très souvent les grands repas de famille comme à Noël ou pour le jour de l'An. Derniers tests avant le grand jour ou préparation de cadeaux gourmands pour les proches : ça sent le pain d'épices et la cannelle !

Idées cadeaux gourmands faits maison :

CONFITURE DE NOEL - SUCRE DE NOEL - BONBONS EN CHOCOLAT FAÇON MON CHÉRI -  GUIMAUVES

SABLÉS SPIRALE - PAIN D'ÉPICE DE NOEL

Si vous n'avez pas encore fait le choix du dessert et si vous tenez absolument à le faire vous-même, voici une bûche sans prétention. Elle se décline en un biscuit génoise au chocolat, une crème pâtissière au café et en une couverture de chantilly café et ses jolis grains de café faits maison.

Cette bûche plaira à celles et ceux qui sont accros à la fois aux desserts au café car ses arômes sont subtils et aux desserts au chocolat.

La crème pâtissière peut très bien être remplacée par une crème au beurre au café pour une bûche plus gourmande.

Vous pouvez la faire la veille et la décorer de chantilly le jour-même.

Ici j'ai essayé de l'aplatir pour en faire une bûche carrée en la mettant dans un moule à cake et en déposant dessus un poids pendant toute une nuit au réfrigérateur. L'embout utilisé pour la chantilly est un petit embout à Saint-Honoré.

Vous pouvez rajouter quelques morceaux de feuilles d'or pour faire briller la bûche et les yeux de vos invités.

Premier plan : grains de café naturels - Second plan : grains de café à la pâte d'amande faits maison

Les grains de café à manger faits maison :

Vous avez sûrement dû déguster ou voir ces petits grains de café sur des pâtisseries où dans des boutiques spécialisées. Ils sont en général au chocolat et décorent agréablement les desserts à base de café. Mais ils sont aussi relativement chers et se conservent mal.

Savez-vous que vous pouvez les faire vous-mêmes en un rien de temps ?

Rien de plus simple !

Pour obtenir une vingtaine de grains de café à la pâte d'amande, il vous suffit de malaxer 25/30 g de pâte d'amande blanche  avec une cuillère à café de cacao non sucré, jusqu'à l'obtention d'une pâte couleur chocolat. Au besoin, rajoutez un peu de cacao.

Ensuite, formez un boudin de 4 à 5 millimètres de diamètre et coupez-le en petits tronçons de 4 millimètres. Roulez entre vos doigts ces petits morceaux de pâte et donnez-leur une forme ovale. Avec un couteau faites une légère entaille dans chaque grain et aplatissez-les un peu.

Vous pouvez les utiliser immédiatement ou attendre qu'ils durcissent un peu en les laissant sécher un ou deux jours à température ambiante.

 LA RECETTE :

Ingrédients pour une bûche pour 8 personnes :

Préparation 30 minutes - Cuisson 10 + 7 minutes - lait au café à faire la veille

Biscuit/génoise :

4 oeufs - 80 g de sucre - 40 g de beurre fondu - 2 CS de cacao - 80 g de fécule de maïs ou fécule de pommes de terre.

Crème pâtissière au café :

500 g de lait (500 ml) - 40 g de farine - 2 oeufs entiers + 2 jaunes - 1 sachet de sucre vanillé - 80 g de sucre semoule - 1/2 verre de café en grains Club café gourmet (ou 2 dosettes de café instantané : dans ce cas pas d'attente la veille) - 30 g de beurre.

Crème chantilly au café :

25 cl de crème liquide entière très froide - Quelques gouttes d'arôme café - 4 CS de sucre glace - 1 paquet de chantifix (facultatif) si vous devez faire la bûche quelques heures à l'avance.

Grains de café faits maison :

Voir recette plus haut

Etape 1 :

Préparation de la crème pâtissière :

La veille laissez macérer un demi-verre de grains de café (les vrais grains) dans le lait.

Le jour J, passez le lait au chinois pour ne conserver que le lait délicieusement arômatisé.

Ensuite :

- soit vous faites la méthode thermomix en mettant tous les ingrédients (à part le beurre) dans le bol puis 7 min. à 90° Vitesse 4. Puis à l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec à vitesse 9 en ajoutant le beurre.

- soit vous mélangez tous les ingrédients et vous faites chauffer doucement en ne cessant de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère et qu'elle ait une belle consistance. Rajoutez le beurre à la fin, il donnera une pointe gourmande à votre crème pâtissière.

 Etape 2 :

Préparation de la génoise :

Préchauffez votre four sur 210°C.

Séparez les blancs des jaunes en faisant attention qu'il n'y ait aucune trace de jaune dans les blancs sinon ils ne monteraient pas en neige.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. J'ai utilisé le thermomix, vous pouvez utiliser votre batteur électrique.

Ajoutez le beurre préalablement fondu (pour moi au micro-ondes 20 s), le cacao et la maïzena ou fécule, remuez bien.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange précédent délicatement en soulevant la masse.

Versez la pâte sur une plaque de cuisson antiadhésive ou recouverte d'un film cuisson beurré. Cuire 10 minutes à 210°. Surveillez bien la cuisson car si le biscuit est trop cuit, il cassera quand vous voudrez le rouler.

Une fois cuit, délicatement, vous pouvez le rouler avec le papier sulfurisé et le mettre au frais (une fois légèrement refroidi).

Etape 3 :

La crème chantilly au café :

Monter la crème liquide entière très froide avec l'extrait de café et incorporez le sucre glace petit à petit.

Dès que la crème se fige, arrêtez l'appareil et réservez au réfrigérateur ou utilisez-la de suite.

Etape 4 :

Montage :

Lorsque vos ingrédients sont refroidis et prêts.

Déroulez votre génoise délicatement et garnissez-la de crème pâtissière en une couche d'un centimètre d'épaisseur environ. Il vous restera un peu de crème pâtissière.

Roulez ensuite sans trop serrer et gardez au frais pendant 30 minutes.

À l'aide d'une poche à douille munie de l'embout Saint-Honoré, faites des voluptes sur le dessus de la bûche et décorez de vos grains de café à la pâte d'amande.

Réfrigérez pour au moins 1 heure afin que le biscuit s'imprègne des saveurs café.

Dégustez avec un café serré fait avec un très bon café moulu du Club Café Gourmet par exemple.

Pour un effet stracciatella, vous pouvez ajouter au dernier moment dans votre crème pâtissière, de fins copeaux de chocolat noir intense. L'effet sera surprenant.

RÉGALEZ-VOUS !!!

 Photo Pinterest

 Recommandez mon blog sur Recettes de Cuisine ! 

Vous pouvez me suivre sur   P I N T E R E S T !!!

Pour recevoir les dernières recettes, abonnez-vous à la newsletter !

mon blog se nourrit de vos coms, alors n'hésitez pas à laisser un mot !

Rejoignez-moi sur facebook sur la page "C'est très facile à faire" !!!

 Vous êtes déjà   1  159 598  fans à suivre C'est très facile à faire =>> MERCI !

Merci pour votre fidélité !

F A C E B O O K

Un passage de la Bible qui nous parle de Jésus, en attendant Noël ...

"1 Qui a cru à ce qui nous était annoncé? Qui a reconnu le bras de l'Eternel?

2Il s'est élevé devant lui comme une faible plante, Comme un rejeton qui sort d'une terre desséchée; Il n'avait ni beauté, ni éclat pour attirer nos regards, Et son aspect n'avait rien pour nous plaire.

3Méprisé et abandonné des hommes, Homme de douleur et habitué à la souffrance, Semblable à celui dont on détourne le visage, Nous l'avons dédaigné, nous n'avons fait de lui aucun cas.

4Cependant, ce sont nos souffrances qu'il a portées, C'est de nos douleurs qu'il s'est chargé; Et nous l'avons considéré comme puni, Frappé de Dieu, et humilié.

5Mais il était blessé pour nos péchés, Brisé pour nos iniquités; Le châtiment qui nous donne la paix est tombé sur lui, Et c'est par ses meurtrissures que nous sommes guéris.

Ancien Testament : Esaïe 53 : 1-5

Pour lire le chapitre dans son contexte : saintebible.com