Et encore une ! Une recette à base de potiron ! Parce que j'aime les potirons et que je cherche toujours à en tester de nouvelles recettes, de nouvelles saveurs.

Ces flans sont .... WHAOUUUUUUU !!!!! EXTRAS SUCCULENTS FONDANTS DIVINS.

En texture, une onctuosité superbement agréable et un léger croquant grâce aux noix.

En saveurs, le potiron mêlé au gorgonzola coulant et à la noix boisée.

A déguster en entrée, ou avec une salade complète.

Après ce délicieux dîner, quoi de plus naturel que de se lover dans un canapé pour regarder les palpitantes aventures judiciaires de Julianna Margulies dans The Good Wife et sa captivante histoire d'amour avec Will. et se coucher à 1 h du mat tous les jeudis.

En attendant jeudi prochain, voici la recette :

Préparation 30 mn - Cuisson 40 mn - pour 6 personnes

Ingrédients :

1 courge butternut d'environ 600 g - 6 cerneaux de noix - 3 oeufs entiers - 3 jaunes d'oeufs - 10 cl de crème fraîche - 2 pincées de noix de muscade - 100 g de gorgonzola - beurre pour les moules - Sel & poivre.

Etape 1 :

Pelez, épépinez et coupez la courge/potiron en morceaux. Faites-la cuire à la vapeur 15 mn jusqu'à ce qu'elle soit tendre et écrasez-la au presse-purée ou à l'aide d'une fourchette comme moi. Faites ensuite chauffer la purée obtenue dans une casserole, sur feu doux, pour en retirer le plus d'eau possible et ainsi la dessécher. Laissez refroidir.

Etape 2 :

Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et placez-y un grand plat rempli à moitié d'eau chaude et pouvant accueillir six ramequins. Beurrez les ramequins.

Etape 3 :

Dans une poêle, faites dorer les noix et hachez-les grossièrement. Fouettez au batteur les oeufs entiers, les jaunes et la crème. Ajoutez la muscade et la purée de courge/potiron puis mélangez bien. Salez, poivrez, mélangez et ajoutez le gorgonzola en petits morceaux.

Répartissez le tout dans les ramequins, parsemez de noix et glissez dans le four au bain-marie. Faites cuire 25 mn, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez-les tièdes, nature ou avec une petite salade de graines germées.

Accompagnez d'un Jurançon.

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