Voici une recette d'hiver, aux accents du Sud, très vite réalisée. Sa sauce aux oignons et raisins secs est sublime en goût. Accompagnez-la de semoule et vous avez presque une tajine.

Ingrédients : pour 6 personnes

1 kg de potiron, 2 oignons, 4 CS de raisins noirs, 1 cc de miel, 3 CS de sucre, 6 CS d'huile d'olive, 1/2 cc d'épices à tajine ou plus selon votre goût, de la coriandre fraîche (facultatif), sel, poivre.

Etape 1 :

Pelez le potiron, coupez-le en gros cubes. Epluchez et coupez en rondelles les deux oignons.

Dans une poele ou un plat à tajine, mettre un oignon émincé et le faire cuire 3 mn avec 4 CS d'huile d'olive, rajoutez les dès de potiron, mettez 150 g d'eau, sel et poivre, laissez cuire jusqu'à ce que les dés soient tendres (15/20 mn) à couvert.

Etape 2 :

Pendant la cuisson du potiron, préparez la sauce - recette du restaurant Les jardins de la Médina à Castres (81) -

Mettre à dorer dans une petite casserole l'oignon restant émincé et 2 CS d'huile d'olive, la cuillerée de miel, 3 CS de sucre en poudre, les raisins noirs, 2 CS d'eau et 4 pincée de mélange à tajine. Remuez jusqu'à ce que le mélange ait une consistance de sirop, presque de caramel (15 mn) vous pouvez rajouter un peu d'eau en cours de route si vous vous apercevez que la sauce brunit trop rapidement.

Etape 3 :

Ajoutez aux cubes cuits 4 ou 5 pincées d'épices à tajine. Présentez-les avec la sauce et avec de la semoule de blé (cuite 5 minutes au micro-ondes avec de l'eau, du sel et un peu d'huile d'olive)

Bon Appétit !