Février est bientôt là et avec lui ses fêtes incontournables comme la Chandeleur ou Mardi Gras. Autant d'occasions pour savourer de bonnes crêpes, de délicieuses gaufres ou de succulents donuts en famille ou entre amis, comme ceux que je vous propose aujourd'hui. Les donuts nous viennent des States, ils ont traditionnellement une forme arrondie avec un trou en leur centre et sont cuits dans un bain de friture. Leur goût s'apparente à nos beignets français.

Avant de vous donner la recette des donuts au potiron et à la cannelle, voici les dates incontournables de février 2015, prétextes à la gourmandise, que je vous propose de retenir dans votre agenda :

CHANDELEUR :  lundi 2 février 2015

SAINT VALENTIN : samedi 14 février 2015

MARDI GRAS - CARNAVAL : mardi 17 février 2015

NOUVEL AN CHINOIS : jeudi 19 février 2015

Vous avez envie de donuts mais sans la friture qui va avec ? C'est possible ! Voici une recette extra que j'ai trouvée sur le blog américain Flourish. Les donuts sont bien dodus, moelleux à souhait avec un léger enrobage de sucre croustillant. Ils sont cuits au four et sont donc plus digestes et plus légers. La combinaison très originale potiron/cannelle va vous bluffer ainsi que leur texture extra.

Avec la quantité de pâte, j'ai pu réaliser 40 mini donuts (2 plaques) et 10 donuts de taille normale. Le lendemain, il n'en restait rien...

Préparation : 25 minutes - Cuisson totale : 30 minutes.

Ingrédients :

Pour mesurer en "verre", j'ai utilisé un grand verre à moutarde.

1/2 verre d'huile végétale (tournesol ou pépins de raisin) - 3 oeufs - 1 + 1/2 verre de sucre (150 g) - 1 +  1/2 verre de purée de potiron (360 g) - 3/4 cc de cannelle + 1/4 cc de gingembre moulu + deux pincées de 4 épices - 1 cc de sel - 2 cc de levure chimique - 1 + 3/4 de verre de farine ( 260 g) - 2 CS farine en plus si mélange liquide.

enrobage : 100 g de sucre semoule ou cristal - 2 cc de cannelle moulue ou + selon vos goûts.

Pour faire votre purée de potiron : faites cuire à la vapeur (9 mn) ou au micro-ondes (sans ajout d'eau : 15 mn à 900 W en piquant les morceaux pour vérifier s'ils sont bien tendres), 360 g de potiron que vous aurez épluché. Au terme de la cuisson, mettez le potiron dans une passoire et appuyez dessus avec le dos d'une cuillère pour enlever un maximum d'eau. Mixez ensuite au thermomix ou blender.

Préchauffez votre four sur Th 6. (180°C).

Etape 1 :

Mélangez ensemble : l'huile, les oeufs, le sucre, la purée de potiron, les épices, le sel et la levure.

J'ai utilisé le thermomix à puissance maxi pendant 10 secondes. Vous pouvez utilser un robot mixer.

Rajoutez 1 + 3/4 de verre de farine.

Mixez à nouveau.

Le mélange obtenu doit être souple. S'il est trop liquide, vous pouvez rajouter 2 CS de farine. Veillez à  ne pas rajouter trop de farine sinon vos donuts perdront en moelleux.

Etape 2 :

Huilez vos moules (important). J'ai utilisé un spray, c'est plus pratique. Vous pouvez utiliser un sopalin imbibé d'huile ou un pinceau huilé.

Pour les gros donuts, j'ai pris des moules à savarin et pour les mini donuts, une plaque en silicone de mini savarins ou mini donuts (huilée également).

Remplissez une poche à douille ou un sac de congélation comme moi, d'une partie de la pâte, puis incisez le bout de votre poche et remplissez vos moules aux 3/4.

J'ai fait deux fournées.

Faites cuire vos gros donuts pendant 15 minutes à 180°C (four préchauffé) et vos mini donuts pendant 12 minutes environ. Si vous appuyez dessus, les donuts doivent être fermes et non collants.

Moyenne

Etape 3  :

Pendant le temps de cuisson, versez 100 g de sucre semoule ou cristal dans un sac congélation ainsi que 2 cuillerées à café de cannelle en poudre (vous pouvez en mettre davantage si vous aimez). Mélangez.

Quand les donuts sont cuits, attendez 5 minutes environ et démoulez-les doucement. Si vous avez du mal à les démouler, prévoyez 2 à 3 minutes de cuisson en plus.

Quand ils sont encore chauds, placez-les par 3 ou 4 mini-donuts, dans le sac de sucre à la cannelle et enrobez-les de cette préparation. Si vous attendez trop pour les enrober, le sucre n'accrochera pas aux donuts.

Vous pouvez également les glacer avec un glaçage au citron : sucre glace + quelques gouttes de jus de citron.

Disposez-les sur un plateau et dégustez-les tièdes ou froids avec un bon chocolat chaud ou un thé vert bienfaisant à l'occasion d'un goûter, de carnaval ou de la chandeleur !

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