Vous en avez rêver, la voici ! Une recette de glace au goût d'un délicieux cheesecake newyorkais. Une légère saveur citronnée pour la fraîcheur, une onctuosité sans pareille et des miettes croustillantes de biscuits secs.

Des glaces, j'en fais tous les 2 jours environ, par ces temps ultra caniculaires. Avec le thermomix, c'est un jeu d'enfant, il suffit de morceaux de fruits congelés et hop voilà un magnifique sorbet.

Cette glace originale  façon New York cheesecake est un peu ma recette "chouchou", pas besoin d'avoir le thermomix mais une sorbetière est grandement conseillée. Ce dessert glacé peut se faire en version light (voir les ingrédients).

Avec cette recette je participe au concours du blog BIENVENUE CHEZ MOI sur le thème des glaces. Ce concours est vraiment d'actualité ! Vous avez jusqu'au 30 juin pour y participer.

Ingrédients pour 60 cl environ ou 8/9 boules de glace :

225 g de fromage frais (Philadelphia ou St Môret) version light : remplacez la moitié du Philadelphia par du fromage blanc à 0 % - Le zeste finement râpé et le jus d'1 citron non traité - 75 g de sucre en poudre, version light : remplacez le sucre par de l'édulcorant - 2 jaunes d'oeufs - 25 cl de crème fleurette très froide, montée en chantilly - 40 g de beurre fondu, version light : utilisez du beurre à 15 % de matières grasses - 115 g de biscuits secs écrasés (j'ai mis un paquet de Galets de sésame Avoine et pavot de St Michel mais vous pouvez y mettre des spéculos ou des palets bretons)

Etape 1 :

Montez la crème liquide en chantilly. J'ai utilisé le thermomix V. 5 pendant 2 mn mais vous pouvez très bien utiliser votre batteur électrique. Les fouets ainsi que la crème doivent être très froids.

Réservez dans un bol.

Etape 2 :

Mélangez tous les ingrédients, sauf le beurre fondu et les biscuits écrasés et la crème chantilly, jusqu'à homogénéité.

J'ai encore utiliser le thermomix, vous pouvez utiliser un robot ménager.

Etape 3 :

Mélangez le mélange obtenu avec la crème chantilly. Versez-le ensuite dans une sorbetière.

Faites tourner l'appareil 30 mn environ jusqu'à l'obtention d'une consistance relativement ferme.

Si vous de possédez pas de turbine à glace, employez la méthode manuelle qui consiste à remuer à l'aide d'une fourchette le mélange toutes les heures, 3 ou 4 fois, en refermant bien le bac à glace avec un couvercle à chaque fois.

Etape 4 :

Pendant ce temps, mélangez le beurre fondu 20 s au micro-ondes avec les biscuits émiettés. Laissez refroidir.

Etape 5 :

Transvasez la glace dans un récipient résistant aux basses températures, puis incorporez le mélange beurre/biscuits et mélangez une ou deux fois sans chercher à réaliser un ensemble homogène. Gardez une cuillerée à soupe du mélange beurre/biscuits pour la déco.

Mettez la glace au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit prise ou jusqu'au moment de la servir. Parsemez un peu de miettes de biscuits au beurre et SAVOUREZ !!!

Cette glace se conserve 3 mois au congélateur (elle sera mangée bien avant). Laissez-la ramollir un peu à température ambiante 1/4 d'heure avant de servir.

Pour ceux et celles qui tiennent à leur ligne, il est possible de remplacer la moitié du Philadelphia par du fromage blanc à 0 %.

FONDEZ DE PLAISIR !!!

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