La Brousse est un fromage frais et léger à texture légèrement granuleuse. Produit pauvre en matière grasse, riche en protéines et minéraux. Elle est excellente pour la santé et très digeste du fait de sa composition. Le Brousse peut se déguster salée ou sucrée et rentre dans la composition de nombreux plats (gâteaux, soufflés, farces). (Source Hellopro.fr)

On la trouve maintenant en grandes surfaces, soit à base de lait de brebis soit à base de lait pasteurisé de vache. Voici une recette très facile à faire, rapide, à la texture légèrement granuleuse. Il faut penser à bien faire égoutter la brousse au préalable (toute une nuit serait parfait). Vous pouvez utiliser toutes sortes de fruits : oreillons de pêche, d'abricot, myrtilles, framboises, ananas etc. J'ai utilisé des framboises surgelées.

Ingrédients pour 6 pers. : 400 g de brousse bien égouttée - 4 oeufs - 120 g de sucre + 30 g de sucre si vous utilisez des fruits surgelés - 150 à 200 g de framboises (merci à Nanou qui m'a fait réaliser que j'avais oublié de donner les proportions des framboises)

Etape 1 :

Chauffez le four sur thermostat 6 (180°C).

Etape 2 :

Dans une jatte, pour moi au thermomix, fouettez 4 oeufs, 120 g de sucre et une pincée de sel. Ajoutez 400 g de brousse.

Etape 3 :

Dans un plat à cake ou à manqué, pour moi plat à cake en silicone, disposez les fruits au fond. Si vous utilisez des framboises ou autres fruits surgelés comme moi, saupoudrez-les de 30 g de sucre en poudre.

Versez la préparation à base de brousse sur les fruits.

Cuire environ 35 mn au four th. 6. Vérifier la cuisson, si la préparation est encore tremblottante, laissez cuire encore 5 à 10 mn.

Servir tiède ou frais.Il est encore meilleur le lendemain

Il se peut, comme cela a été le cas perso, que le gâteau lève, et à la sortie, s'affaisse. Ceci n'est pas grave, le gâteau est excellent ! .

BONNE DEGUSTATION !