Un succulent pain, original de part sa couleur et sa croûte aux multiples graines. Son goût de pain chaud accompagnera tous vos plats.

Pain très facile à faire, il vous suffit simplement  d'avoir :

300 g de potiron, coupés en dés - 7 g de levure de boulanger en sachet ou 10 g de levure fraîche - 1 cc de sel - 560 g de farine - 1 oeuf pour dorer - les graines du potiron.

35 mn pour la préparation + 2 heures de levage - 40 mn de cuisson

Etape 1 :

Faire cuire le potiron 10 mn à l'eau ou à la vapeur. Bien l'égoutter et le réduire en purée. Beurrer un moule à gâteau de 20 cm de diamètre (pour moi moule à manqué) et tapisser le fond de papier sulfurisé. Mettre la levure et 60 ml d'eau tiède dans un bol, bien mélanger. Laisser 10 mn dans un endroit tempéré.

Etape 2 :

Tamiser le sel et 500 g de farine dans un saladier. Ajouter le potiron, le mélange à la levure et 60 ml d'eau tiède. Travailler avec une cuillère en bois puis avec les mains jusqu'à ce que la pâte forme une boule légèrement collante. J'ai tout fait au thermomix fonction épi jusqu'à ce que la pâte forme un gros pâton. Rajouter du liquide si la pâte est trop sèche ou de la farine si elle est trop collante.

Etape 3 :

Transférer sur un plan fariné et pétrir 10 mn : la pâte doit être souple et élastique. Incorporer assez du reste de farine pour obtenir une boule lisse. La mettre dans un saladier huilé et huiler le dessus. Couvrir d'un film alimentaire ou d'un linge humide et laissez lever 1 heure dans un endroit tempéré : la pâte doit être gonflée.

Etape 4 :

Abaisser la pâte et la pétrir 1 mn. En réserver une boule de la taille d'une balle de golf. Former un disque (boule aplatie) avec le reste et le mettre dans le moule. Rouler la petite boule de pâte en un cordon de 35 cm. En faire un noeud et le fixer sur le dessus du pain avec un peu d'eau. Couvrir de film alimentaire ou d'un linge humide et laisser lever 1 h dans un endroit tempéré : la pâte doit être bien gonflée.

Etape 5 :

Préchauffer le four à 210 °C. Battre l'oeuf avec 2 cc d'eau pour dorer le pain. Parsemer de graines de potiron et faire cuire 20 mn. Baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 20 mn. Couvrir de papier aluminium si le pain brunit trop au cours des 10 dernières mn de cuisson. Mettre à refroidir sur une grille.

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