Cette galette est la spécialité de Pérouges, magnifique village médiéval situé à 35 km au Nord-Est de Lyon.

Elle change des traditionnelles galettes des rois. Dégustez-la légèrement chaude et régalez-vous !

Préparation : 30 minutes - Repos : 2 heures - Cuisson : 10 mn

Ingrédients : 200 g de farine - 150 g de beurre - 1 oeuf - 1 sachet de levure de boulanger ou 15 g de levure fraîche délayée dans 2 CS de lait tiède - 30 g de sucre - 1 pincée de sel - 1 citron - sucre semoule.

Etape 1 :

Si vous avez le Thermomix, mettez l'oeuf entier avec le beurre ramolli, le sucre et le zeste de citron dans le bol et mixez V5 pendant 5 secondes.

Sinon mélangez l'oeuf entier dans le beurre ramolli avec le sucre et le zeste de citron.

Avec le Thermomix, ajoutez la farine, le sel, la levure, fonction épi, jusqu'à ce que la pâte se détache de la terrine.

Sinon travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la terrine et des mains à la manière de la pâte à brioche.

Préchauffez le four à 250 °C (th. 8)

Etape 2 :

Avec le thermomix, laissez reposer dans le bol pendant 2 h

Sinon mettez la pâte en boule dans la terrine, couvrez d'un torchon et laisser lever pendant 2 heures, selon la température ambiante.

Etape 3 :

Etendez la pâte sur la table sur 4 à 5 millimètres d'épaisseur en lui conservant sa forme ronde.

Posez-là sur la tôle du four ou une feuille en silicone, relevez les bords avec les doigts humides en les torsadant en bourrelet.

Saupoudrez largement de sucre semoule

Etape 4 :

Mettez à four chaud 220 °C (th. 7), 8 à 10 minutes. Lorsque les bords sont dorés, la galette est cuite. Elle doit être juste blonde.

BON APPETIT !