Il y a des entrées santé que je fais régulièrement et dont je ne pense pas systématiquement à publier les recettes tellement elles me semblent faciles à faire. Et pourtant. Beaucoup d'entre nous n'ont jamais essayé la betterave crue par exemple (cruisine is good). Si vous avez un a priori sur le goût terreux des betteraves crues, je vous rassure tout de suite : les betteraves crues ont au contraire un goût moins prononcé. La seule recommandation que je pourrais faire sur cette entrée est d'utiliser des betteraves bio et de l'ail doux type Rose de Lautrec (si vous le pouvez), et de l'huile de lin bio également.

Oui, on peut se faire plaisir et bien manger !

La betterave provient du jardin de mes parents, et cette année, celle-là a battu tous les records de poids !

1,820 kg

L'ail est de l'ail rose de Lautrec (81), bon pour la circulation du sang, riche en magnésium, calcium, antiseptique, bref un super aliment.

bateau fait à partir de gousses et peaux d'ail - Fête de l'ail rose de Lautrec 2016

et l'huile de lin 1ère pression à froid provient de producteurs locaux : Maison Fraysse à Villeneuve sur Vère (et là je leur fais de la pub gratuite car ils ne sont pas mes partenaires culinaires et ça me fait plaisir de mettre en avant leurs excellents produits).

Cette salade est un concentré de vitamines, d'oligo éléments, de minéraux et d'oméga 3 et 6 pour un apport calorique satisfaisant qui changera des salades ordinaires.

Comme vous m'avez souvent entendu dire : dans les salades, l'élément important c'est la vinaigrette !

Toujours dans un premier temps, dissoudre le sel (de Noirmoutier cette fois) dans le vinaigre (de cidre bio c'est mieux).

Ensuite émulsionner à la fourchette en introduisant l'huile de lin. Comptez 3 volumes d'huile pour 1 de vinaigre. Donnez un tour de moulin de poivre noir et c'est tout !

Râpez votre betterave (il faut compter 100 à 150 g par personne), incorporez des lamelles d'ail frais (une gousse pour 4 personnes), ajoutez votre vinaigrette à la fin et une ou deux pluches de persil pour la déco. Servez très frais.

Voilà de quoi vous régaler rapidement de façon saine !

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