23 septembre 2011

VERRINES EXOTIQUES SIMPLISSIMES

Une verrine aux accents lointains (et pas que), rapide à réaliser et qui vous fera fondre, ça vous dit ??? Ok, la préparation est ultra simple, rien à voir avec la recette de la pomme d'amour verte de Chrystel Brua, maître pâtissier au Pré Catelan (Frédéric Anton), recette que je recherche d'ailleurs. Mais la simplicité, me diriez-vous, ça a du bon, alors : Suivez-moi ! Il vous faudra pour 2 verrines (doubler ou tripler les proportions pour un plus gd nombre de verrines) : 1/2 mangue, 3 CS de crème fraîche allégée, 3 CS de... [Lire la suite]

17 septembre 2011

MOUSSE DE BROCOLI AUX ECLATS DE MIMOLETTE

  Pour le plaisir des yeux et des papilles, voici une recette qui fait de l'oeil au brocolis et le métamorphose en une mousse crèmeuse et fraîche. La mimolette crée le contraste des couleurs et des textures. Pour 4 grandes verrines ou 8 mini verrines, il vous faudra :   200 g de brocoli - 50 g de crème fraîche - 200 g de fromage blanc à 40 % de M.G.- une pincée de mélange des 5 baies (mélange de poivres)- 60 g de mimolette vielle - sel. Préparation 10 mn - Cuisson 5 mn Etape 1 : Séparer le brocoli en bouquets de... [Lire la suite]