Cette recette, pourtant réalisée avec des ingrédients simples, comblera votre gourmandise. C'est un bon plat consistant de part la présence des pommes de terre. Les épinards lui donnent de la fraîcheur et les épices sa vivacité.

La seule épice vraiment indispensable pour ce plat, qui lui confère toute son originalité, est la racine de curcuma. On la trouve facilement en magasins bio. Elle se présente un peu comme le rhizome de gingembre mais en beaucoup plus fin. Son prix est très abordable car il en faut très peu pour magnifier les plats. Elle se conserve très bien jusqu'à deux semaines. Il est préférable de porter des gants lorsqu'on l'épluche car elle colore les doigts d'un orangé tenace. Le goût du curcuma frais n'a rien à voir avec la poudre que l'on peut trouver.

Image via Marmiton sur Pinterest

Savez-vous que les moines bouddhistes s'en servent pour teindre leur costume ?  Côté santé, le curcuma est l'anti-inflammatoire naturel le plus puissant connu à ce jour. Il exerce une action de détoxifiant hépatique, c'est-à-dire qu'il aide votre foie à se sentir mieux. C'est un formidable antioxydant, il a une puissante action antioxydante et en plus il protège le système cardio-vasculaire. Il améliore la digestion et régule l'hyperacidité (si il y a) dans l'estomac. Bref, ne vous en privez pas !

Ingrédients  pour 4 personnes :

500 g de viande de boeuf haché (ici 15 % de matières grasses) - 1 CS d'huile d'olive - 3 gousses d'ail - 2 briques de coulis de tomates (ou une grosse boîte de tomates concassées, ça marche aussi) - 4 pommes de terre épluchées et coupées en 4 ou 6 - 2 cm de racine de curcuma - 1 cc de curry en poudre - sel & poivre du moulin - 150 g (environ) de feuilles d'épinards équeutées.

Préparation et cuisson : 25 mn environ

Etape 1 :

Faites revenir la viande hachée pendant 7 mn environ à feu moyen, avec l'huile d'olive, les gousses d'ail épluchées et hachées et les deux briques de coulis de tomates (style Tomacoulis). Remuez bien pour éviter les gros tas de viande hachée agglomérée.

Etape 2 :

Pendant la cuisson de la viande, pelez et râpez la racine de curcuma (gants préconisés).

Incorporez au mélange de viande, le curcuma fraîchement râpé, le curry, du sel et du poivre.

Laissez cuire encore 3 minutes environ.

Etape 3 :

Pelez et coupez en 4 ou 6 les pommes de terre, si ce n'est déjà fait.

Déposez-les dans le mélange de viande hachée épicée en les enfonçant un peu. Poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 mn.

Si besoin, rajoutez un petit verre d'eau. Il faut qu'il y ait assez de liquide pour que les pommes de terre cuisent uniformément.

Etape 4 :

Piquez les pommes de terre pour vérifier leur cuisson. Elles doivent être fondantes.

Rajoutez les feuilles d'épinards équeutées au mélange viande/pommes de terre. Remuez délicatement et cuisez rapidement 2 minutes de plus.

C'est prêt !

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