Voici une recette qui ne laissera pas indifférents vos invités. J'ai pu la réaliser grâce à mon partenaire POMME D'AMBRE. Je vous avais déjà présenté cette entreprise dynamique qui propose des produits originaux qu'on ne trouve nulle part ailleurs. Leur gamme est très complète est englobe les épices du monde, les cafés, les huiles, les accessoires, les coffrets cadeaux etc... Allez faire un tour sur leur site, vous ne serez pas déçus !

Cette fois-ci, j'ai pu choisir parmi leur gamme de produits et les épices TOUT DOSÉ pour le veau à l'orange m'ont tout de suite plu. Il faut dire que dans la composition des épices, il y a du thé, oui, du thé à l'orange, et cuisiner le thé, ça me plait énormément. Voir la recette cappuccino de pommes de terre mona lisa, émulsion au thé Madura.

Bientôt je vous posterai une recette avec du thé qui va en surprendre plus d'une, enfin j'espère.

Encore un très joli concours chez Cakes and Sweets exclusivement réservé aux filles, et qui plus est, un des lots à gagner est un Coffret Tea Time de Ma Peste Adorée !!! Donc il était évident que je vous en parle dans ce post !

Le deuxième lot est un ensemble de savon... à croquer Quillaya. ça vous dirait de vous laver les mains avec une tranche de cake ??!!

Vous trouverez toutes les modalités en cliquant sur l'image, vous avez jusqu'au 30 septembre.

En parlant de thé, voici les dernières photos prises lors de la cérémonie du thé au salon de thé "Les saisons du thé" à Toulouse, moment sublime de pur bonheur que j'ai pu apprécié grâce au coffret smartbox gagné grâce au 1er prix du concours sur le chocolat du salon du livre gourmand de Maurcourt (concours en février).

Que de boîtes de thés !!! C'est le paradis d'été : des thés !

Table de la cérémonie du thé, Une étape de la cérémonie du thé (Chine) et une tablette de thé compressé (2,5 kg).

La cérémonie du thé en poème, et oui, le thé doit être infusé 7 fois avant d'être dégusté ! :

LA RECETTE : Préparation 15 mn - Cuisson 35 mn

Ingrédient pour 6 personnes :

1 rôti de veau - 10 cl de vin blanc - 10 cl de crème - 50 g de beurre - le jus de 4 oranges - 1 CS de miel - 20 cl de fond de veau - 400 g de carottes - un demi céleri-rave (pas pour moi) - 1 tomate - 4 échalotes - 200 g de champignons - Sel & Poivre.

et un sachet de TOUT DOSE Veau à l'orange de Pomme d'Ambre.

Etape 1 :

Poser le rôti dans un plat à four. Le faire cuire 30 mn th. 6 (180°C). Un peu plus si vous sentez que c'est nécessaire. Plantez la lame d'un couteau et tester la chaleur de celle-ci.

Etape 2 :

Tailler les légumes (carottes, céleri rave) en julienne. Ebouillanter la tomate, la monder et la couper en petits cubes.

Presser les oranges et faire réduire à feu doux avec le miel et les dés de tomates.

Etape 3 :

Faire revenir dans le beurre, les échalotes et les champignons ; mouiller avec le vin blanc et laisser bouillir 2 à 3 mn. Ajouter le fond de veau et le jus d'orange. Saler, poivrer et laisser réduire d'un tiers.

Etape 4 :

Faire infuser la dose d'épices : thé à l'orange et zestes d'orange 3 mn dans ce jus réduit, ajouter la crème fraîche et passer au chinois. Gardez les échalotes et les champignons.

Etape 5 :

Faire suer la julienne dans 20 g de beurre, mouiller d'un peu d'eau et laisser mijoter 5 mn.

Réunir la julienne. J'ai utilisé des emportes pièces carrés où j'ai réuni les échalotes et les champignons ayant servi à la réalisation de la crème avec la julienne sur le dessus.

Nappez ensuite le rôti en tranches de la crème au thé et ...

RÉGALEZ-VOUS !!!

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