TEA TIME MOELLEUX AUX POMMES ET CARAMEL AU BEURRE SALE ET THE PUITS DU DRAGON
L'heure du TEA TIME a sonné, il est temps pour moi de vous inviter autour de sa table
oups, erreur... de MA table, et de vous offrir une tasse d'un thé précieux. Vous vous laisserez bien tenter par une part de moelleux aux pommes et au caramel au beurre salé pour accompagner ce délicieux breuvage ?
Aujourd'hui je vous présente le thé vert de Chine le plus fameux du monde, j'ai nommé le puits du dragon ou Lung Ching (ou Long Jing). Vous en avez l'habitude à présent, il m'a été envoyé par Claire du PANIER D'EGLANTINE.
Je m'en vais vous conter les deux légendes s'y attachant :
"Vers l'an 250 - c'est ce que dit la légende - un Taoïste affirma qu'il devait y avoir un dragon caché dans une certaine source non loin de Hang-tcheou. Ayant fait cette découverte à un moment ou les paysans priaient depuis fort longtemps pour avoir de la pluie, il implora le dragon du puits de leur venir en aide. A l'instant même, les nuages s'accumulèrent de toutes parts et la pluie tomba à torrents fort à propos. C'est en souvenir de cet événement qu'un vieux temple tout proche de la source est connu sous le nom de Monastère du Puits du Dragon et le thé doit son nom à cette même légende.
Selon un autre récit une pauvre veuve qui vivait tout près de là possédait deux théiers et en utilisait le produit pour préparer du thé aux paysans qui cueillaient le thé aux alentours. Un jour, un riche marchand, entendant parler de sa bonté, s'exclama: « Une femme au grand coeur comme vous mériterait d'être riche. » « Je suis heureuse de ne pas mourir de faim », répondit-elle en souriant. Comme il regardait tout autour de lui, il remarqua un grand mortier de pierre qui se trouvait être plein de feuilles tombées des théiers voisins au cours des ans. «Voulez-vous vendre ce vieux mortier? » demandat-il. « Si oui, je reviendrai demain pour l'emporter. » Elle prit l'argent qu'il lui offrait et le matin suivant il revint avec quelques ouvriers pour transporter le mortier. A sa surprise, le mortier avait été balayé et nettoyé. « Voyez, je l'ai fait beau pour vous! » sourit la vieille. « Toutes ces feuilles ont été bien utiles comme engrais pour mes théiers. » Sans aucun doute, le ciel la récompensa-t-il de sa charité en dotant ces feuilles pourries de propriétés miraculeuses car, peu de temps après, ses deux théiers donnèrent des feuilles d'un vert jade comme on n'en avait jamais vu auparavant. C'est donc l'un ou l'autre de ces récits qui est à l'origine du thé du Puits du Dragon. On prétend que la vieille femme fit fortune." (Source : Légendes du thé)
Le Lung Ching, aussi appelé Long Jing, signifie littéralement "Puits de Dragon". Provenant des montagnes de Hangzhou, dans la province de Zhejiang en Chine, il est célèbre depuis le 8ème siècle de notre ère. C'est le thé de la sérénité.
Descriptif : Ce thé vert de la province du Zheijang est un des thés les plus parfumés et des plus réputés qui soit. Pour sa récolte, on ne cueille qu'une feuille et le bourgeon, qui donnent une infusion jaune-vert claire et une saveur fruitée, très longue en bouche. (Source Panier d'Eglantine).
Quatre critères permettent de reconnaître sa qualité : sa couleur vert doré, son arôme soutenu, sa saveur exquise et ses feuilles “plates comme la langue d’un moineau”.
Rappel des propriétés du thé sur notre organisme :
L'action du thé sur le système nerveux favorise l'activité intellectuelle et psychique, mais régularise également les battements du coeur. Il stimule l'organisme, évite les migraines, atténue l'asthme, améliore la digestion, combat les diarrhées et les ulcères acides. Le thé vert possède des vertus diurétiques et réduit donc la cellulite et l'embonpoint.
Mes impressions :
Toujours à l'aveugle au départ, à la première gorgée des notes herbacées se développent et en fin de bouche des saveurs de jasmin.
La couleur du thé est claire jaune/vert. Je remarque que le thé réhydraté présente de gros bourgeon et de grandes feuilles. La présence de bourgeons est le signe d'un très très grand thé. On aimerait y plonger plus souvent dans ce Puits du Dragon !
Pour accompagner ce thé précieux j'ai dégusté une part d'un moelleux aux pommes et au caramel au beurre salé délicieux.
La recette vient du blog d'Anne ANNEAUXFOURNEAUX, je ne vais pas faire un copier/coller de la recette mais je vous laisse le lien direct car je n'ai fait apporté aucun changement dans la recette.
Le moelleux est, comme son nom l'indique, moelleux à souhait. Les pommes fondantes et le côté caramel rendent ce gâteau très addictif.
Vous pouvez y rajouter un peu de chocolat fondu sur le dessus, par pure gourmandise !
Lien en cliquant sur la photo :
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