CHEESECAKE AU LEMON CURD ET AUX FRAMBOISES DU JARDIN
Le principe du concours est simple : réaliser un dessert présent sur Cakes and Sweets !
(Toutes les modalités en cliquant sur l'affiche du concours.)
Donc ici, il s'agit tout simplement d'un copier/coller du site Cakes and Sweets, voici le lien direct :
cliquez ici.
La recette est très simple, le résultat : un splendide cheesecake à dévorer, et pas seulement des yeux !
- 200 g de biscuits Mc Vitie’s (ou spéculoos, petit beurre, digestive, etc.) j'ai pris des spritz - 100 g de beurre fondu (plutôt mou)
- 2 oeufs - le jus et le zeste de 2 citrons jaunes non traités - 100 g de sucre - 100 g de beurre - 200 g de philadelphia
- 2 barquettes (500 g) de framboises du marché du jardin
Ecraser finement les biscuits, ajouter le beurre fondu, bien mélanger et tapisser un moule (moi j’ai utilisé un cercle à gâteaux) pour réaliser le fond en tassant bien avec le dos d’une cuillère à soupe. Le mettre au réfrigérateur.
Préparer la crème de citron en fouettant tous les ingrédients (sauf le philadelphia) et mettre à chauffer sur feu doux dans une casserole anti-adhésive. Mélanger sans cesse jusqu’à épaississement et obtention d’une crème. Retirer immédiatement du feu et laisser tiédir avant d’ajouter le philadelphia. Bien mélanger et placer la crème au frais pendant au moins 30 minutes.
Au moment de servir, bien fouetter la crème refroidie et la disposer sur les tartelettes (mélange biscuits/beurre). Décorer le dessus avec des framboises et remettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Déguster frais !
À savourer avec une coupe de champagne par exemple !
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