A chaque fois que je réalise cette recette, elle me vaut de chaleureuses félicitations.

Ce cappuccino de pommes de terre est à lui seul tout un poème.  Ses maîtres mots : douceur et finesse.

Douceur de la crème rehaussée de la légèreté de la mousse au thé aux délicats accents du paradis.

J'ai choisi le thé Madura (région en Australie qui signifie "Paradis") pour l'originalité car je n'avais pas de thé yunnan top impérial qui est aussi un thé d'exception. Vous pouvez utiliser un thé noir de Chine ou tout autre thé nature.

C'est une recette de premier abord qui paraît difficile mais en fait, d'une simplicité déroutante.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

Pour le cappuccino : 400 g de pommes de terre monalisa, 1 litre de bouillon de volaille, 10 cl de crème liquide, 100 g 75 g de beurre fin, huile d'olive, sel & poivre du moulin.

Pour l'émulsion : 10 cl de crème liquide, 5 cc du Yunnan Top Impérial (recette d'origine) ou Madura Tea (thé australien premium blend) ou tout autre thé non arômatisé de votre goût.

Etape 1 :

Faites chauffer le bouillon de volaille dans une casserole (vous pouvez aussi le réaliser avec 1 litre d'eau et 1 cube de bouillon de volaille).

Eplucher les pommes de terre, faites-les cuire 20 mn à la vapeur.

Etape 2 :

Mettez les pommes de terre dans le bol d'un mixeur ou le thermomix, ajoutez le bouillon, un trait d'huile d'olive et mixez jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin avec sel et poivre (le cube est souvent très salé).

Incorporez la crème et le beurre.

Donnez une pulsion ou deux. Réservez.

Etape 3 :

Faites chauffer la crème liquide sans la faire bouillir, jetez-y le thé de Chine ou d'Australie ou de votre goût, hors du feu et laissez infuser 10 mn à couvert.

Passez au chinois, puis mixez jusqu'à l'obtention d'une belle mousse. Attention à ne pas trop mixer sinon cela vous donnera une chantilly.

Pour une variante avec thé inclus, vous pouvez, au thermomix ou dans un robot style "Valentin" de Seb, mixez rapidement 1/4 de cuillère à café de thé avec 10 cl de crème liquide directement, en faisant attention de ne pas faire une chantilly.

Etape 4 :

Faites chauffer les assiettes creuses 5 mn au four (facultatif).

Répartissez dans les assiettes ou tout autre contenant de votre choix, la crème de monalisa.

Prélevez délicatement la mousse de thé à l'aide d'une cuillère et, avec précaution, déposez-en sur la crème de pommes de terre.

Pour réhausser les saveurs délicates de ce plat, soulignez-le d'un filet d'huile d'olive pur terroir au dernier moment (d'après la recette d'origine). Perso, j'ai déjà essayé avec, mais je trouve que l'huile d'olive ici dénote de ce somptueux cappuccino. A vous donc d'essayer, ou pas !

Savourez cette soupe cappuccino en entrée d'un repas festif, pourquoi pas accompagnée de toasts au foie gras ou tout simplement pour un dîner en tête à tête.

Lien vers le site du thé australien : cliquez ici !

Merci à vous, fidèles lecteurs et lectrices, pour vos votes qui m'ont permis d'accéder au TOP 10 du classement du site de cuisine AFTOUCH Cuisine !!!

 Vous pouvez recommander mon blog sur le site Recettes de Cuisine

et en ce moment je planche sur le défi du mois de février : LA CUISINE APRHODISIAQUE !!!

ça promet bien des moments de plaisir...

Et pour fêter la SAINT VALENTIN, chaque jour, un petit clin d'oeil à l'Amour... 

 Doutez qu'une étoile soit du feu ;

Doutez que le soleil se meuve ;

Doutez que la vérité soit mensongère ;

Mais ne doutez jamais que je vous aime.

(William Shakespeare, 1564-1616)

Pour recevoir les dernières recettes, abonnez-vous à la newsletter !

et n'hésitez pas à laisser un com !