Qui peut résister à ce crumble salé à la fois fondant, goûteux et croustillant ?

Il fait la part belle aux aubergines, nos alliées santé de l'été et peut être réalisé très facilement. Ce crumble est une très succulente façon de manger des légumes !

Vous adorerez ses senteurs de Provence grâce aux pignons de pin et comme moi, je suis sûre que vous le referez.

Bon courage à toutes celles et ceux qui sont rentrés de vacances et qui doivent reprendre leur job. Ce blog est aussi là pour vous redonner le moral et ensoleiller vos journées, pour vous permettre de trouver des recettes succulentes et belles, de quoi vous régaler après une dure journée d'efforts et repartir sur les chapeaux de roues.

Pour 6 personnes :

Préparation 30 mn - Cuisson 1 h 10 mn

Ingrédients :

4 aubergines moyennes - 3 tomates - 2 branches de basilic - 1 boule de mozzarella - 100 g de beurre très froid - 75 g de farine - 1 CS de chapelure (pain mixé au thermomix ) - 2 CS de pignons de pin - 5 CS d'huile d'olive - Sel & Poivre.

Etape 1 :

Lavez les aubergines et les tomates, puis coupez-les en petits dés. Faites revenir les premières à la poêle avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, en remuant. Vous pouvez précuire les aubergines au micro-ondes quelques minutes, cela permet d'utiliser moins d'huile.

Ajoutez ensuite les dés de tomate, salez, poivrez, mélangez et poursuivez la cuisson 15 mn. Retirez du feu.

Etape 2 :

Préchauffez le four à th. 6 (180°C). Graissez un four à plat avec 1 CS d'huile d'olive.

Répartissez-y dans le fond les légumes précédents.

Détaillez la mozzarella en dés et disposez ces derniers sur le dessus du plat.

Etape 3 :

Mixez le beurre en parcelles, la farine et la chapelure, jusqu'à l'obtention d'un mélange granuleux. J'ai utilisé le thermomix mais tout autre robot ménanger fera l'affaire.

Versez dans un saladier, ajoutez les pignons et malaxez. Emiéttez cette pâte sur la mozzarella.

Arrosez du reste d'huile d'olive et enfournez pour 50 mn.

Etape 4 :

Servez le crumble aussitôt après cuisson, parsemé de feuilles de basilic ciselées.

Ce crumble peut se déguster aussi froid avec un granité de tomate par exemple.

Source de la recette : Vie Pratique Gourmand

Autres idées de crumbles salés :

- crumble de blettes

- crumble de tomates au parmesan et pignons

- crumble de courgettes, chèvre et menthe

BON APPETIT !!!

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