Enfin voici venues les belles journées ensoleillées et avec elles les prémices des salades colorées, des desserts frais et aériens, des plats au goût du voyage. 

Cette salade typiquement italienne ravira vos papilles. C'est une invitation au soleil, aux saveurs du Sud. J'aime beaucoup le mariage du thon, des haricots blancs, des tomates, du persil et du céleri. Personnellement j'adore cette salade qui change du quotidien et pourtant si facile à faire !!! On se régale et en plus c'est un plat qui fait du bien à notre corps.

En entrée ou en plat complet, régalez-vous tout en prenant soin de vous car cette salade combine les oméga 3 si précieux du thon, aux oligo-éléments du céleri et du persil et aux bienfaits du basilic, de l'oignon et des tomates, ainsi que les nombreuses propriétés des haricots blancs.

"Le haricot blanc contient des proportions importantes de protéines et de glucides. Ces derniers sont essentiellement composés de glucides complexes, à l’inverse des légumes frais, qui renferment une majorité de sucres simples.

Il constitue une bonne source de vitamines C,B1, B3 et B9 ; et fournit une quantité intéressante de fer, de potassium, de calcium et de magnésium, zinc, manganèse.

Ses fibres atteignent plus de 5 grammes aux 100 grammes, tandis que la moyenne des légumes frais se situe entre 2 et 3 grammes pour 100 grammes. Elles sont composées de celluloses, d’hémicelluloses et de pectines." (source Figaro.fr)

Que du bonheur pour votre santé et votre silhouette !

Cette recette est extraite du livre : "La Dolce Cucina" de Tobie Puttock.

Pour 4  personnes :

60 ml d'huile d'olive vierge extra - 1 filet de thon frais de 200 g  (une grosse darne fera l'affaire) - Sel & poivre noir du moulin - 400 g de haricots blancs natures en conserve de verre, c'est mieux (ou cannellini si vous en trouvez) - 1 petit oignon rouge finement émincé - un bâton de céleri finement émincé - 10 feuilles d'un coeur de céleri - 10 tomates cerises coupées en 2 - 10 feuilles de persil plat, grossièrement coupées - 6 feuilles de basilic vert ou pourpre -  une dizaine de câprons au vinaigre - 8 tranchettes de baguette grillées - 2 gousses d'ail épluchées et dégermées (ail de rose de Lautrec pour moi) - 1 CS de vinaigre balsamique blanc ou rouge.

Etape 1 :

Préchauffez le grill de votre four à 230 °C.

Frottez le thon avec de l'huile d'olive (1 cuillère à soupe), salez et poivrez.

Faites cuire le thon sous le grill du four 3 mn sur chaque face environ. Le thon doit être saisi extérieurement mais rester rosé à l'intérieur.

Une fois cuit, réservez-le dans une assiette.

Etape 2 :

Dans un grand saladier, mélangez délicatement les haricots blancs rincés au préalable, l'oignon émincé, le céleri, les feuilles de céleri, les tomates cerises, le persil et le basilic (réservez quelques feuilles pour la déco).

Etape 3 :

Faites une vinaigrette avec le reste d'huile d'olive, le vinaigre balsamique et un peu de sel. Assaisonnez les légumes.

Etape 4 :

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le thon en huit ou neuf tranches ou morceaux.

Disposez la salade harmonieusement dans le plat de service ou dans chacune des assiettes, déposez un ou deux morceaux de thon. Décorez de feuilles de basilic et des caprons, rectifiez l'assaisonnement si besoin est en sel et en poivre.

Présentez la salade avec deux tranches de pain de campagne grillées et frottées à l'ail... un délice.

Servez sans attendre avec un vin du Sud de l'Italie ou un vin tout à fait exceptionnel que j'ai découvert il y a peu : un gaillac rouge 2006 La Bastide. Ses saveurs de fruits rouges explosent en bouche et même âgé de 8 ans, il reste désinvolte. Il s'accordera à merveille avec cette salade de la profonde Italie tout en gardant la vivacité des produits du Sud. (l'abus d'alcool est très dangereux)

Version familiale

BUON APPETITO !!!*

 *bon appétit !!! en italien

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