Après les repas longs et copieux des fêtes de Pâques, les chocolats sous forme de lapins, d'oeufs et de friture, quoi de plus agréable qu'une recette saine  légère et pleine de vitamines pour faire plaisir à son corps et reprendre la route d'une cuisine gourmande et équilibrée.

Depuis quelques temps déjà, je voulais mettre à l'honneur le blog de Françoise : REVERIES CULINAIRES, blog où les desserts spectaculaires côtoient les poissons aux mélanges indédits et où il fait bon se promener à la manière d'une ballade champêtre.

On utilise davantage la poudre de réglisse pour les desserts que pour les plats salés et pourtant dans ce plat de poisson, la réglisse rehausse délicatement la saveur de la daurade et lui donne un goût vraiment original.

J'avais acheté ma poudre de réglisse sur un marché de Provence mais vous pouvez en trouver chez tout bon herboriste.

Voici la recette telle que vous pouvez la trouver sur le blog, j'ai juste mis en italique rouge les changements que j'ai effectués, surtout au niveau des quantités. Régalez-vous, c'est une recette de cuisine saine qui vous ouvrira les portes vers de nouvelles saveurs.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de daurade - réglisse en poudre - huile d'olive - sel et poivre - 4, 2 carottes - 4, 2 panais - 500g, 250 g de champignons de Paris - 2 courgettes - ail - échalotes - 20cl de vin blanc - 50cl de bouillon de volaille - 100g de poitrine fumée - 2 anis étoilés - 1 cac de coriandre en grains je n'en ai pas mis  - zeste d'un citron, un long zeste pour moi - bouquet garni.

Préparer les légumes: les laver,les éplucher et les couper en morceaux.Dans une cocotte ,faire revenir les carottes,les panais,l ail ,les échalotes et la poitrine fumée.Ajouter le vin blanc et le bouillon de volaille puis les aromates.Assaisonner et cuire à couvert pendant 10 minutes .Ajouter alors les courgettes et les champignons.Cuire environ 5 min.Laisser refroidir dans la cocotte pour faire ressortir les parfums et réchauffer au moment de servir. Avant de servir n'oubliez pas d'enlever les anis étoilés et le zeste de citron.

Déposer vos filets de daurade sur la plaque du four recouverte d'une feuille sulfurisée,badigeonner les d'un filet d'huile d'olive et les cuire sous le grill du four juqu'à ce que la peau est une belle couleur dorée.Poudrer légèrement de réglisse. deux ou trois pincées suffisent.

Égoutter les légumes,les disposer dans les assiettes. J'ai présenté les légumes à l'aide d'un emporte-pièce et j'ai déposé sur chaque une feuille d'oseille. Poser votre filet .Napper avec le jus de cuisson émulsionné avec 5 cl d'huile d'olive.

FAITES PLAISIR A VOTRE CORPS !!!

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