Avant de vous parler de la quiche, aux poissons et moutarde à l'ancienne, je voudrais faire un immense clin d'oeil de remerciement à Anne du blog Recettes du panier, un blog savoureux, et de plus, bilingue. Souvenez-vous, j'avais gagné à son concours sur le thème de la chandeleur avec la recette des crêpes au chocolat amer et bananes rôties sauce au chocolat à la fleur de sel ouf, long le titre.

J'ai reçu samedi dernier un magnifique colis de produits de Bretagne : un CD de musique celtique et un mug très breton, mais pas que, il y avait également de très belles choses d'Alsace : de la farine tout droit sortie d'un moulin, et vous savez que j'apprécie tout particulièrement les farines de caractère, un couteau à pain qui coupe super bien et une planche à découper pour ne pas en perdre une miette. Le tout en images :

Je n'ai pas encore écouté le CD mais ça ne saurait tarder. Allez donc faire une petite visite sur le blog d'Anne, vous ne serez pas déçus !

Cette quiche, un peu tarte, s'accomode de filets de poissons mais aussi très bien de restes de poisson. J'ai utilisé des "restes" d'un saumon.

Ce qui fait l'originalité de la recette est la présence de la moutarde à l'ancienne. J'ai utilisé 4 CS de moutarde à l'ancienne ordinaire et 1 CS de moutarde à l'estragon que j'avais achetée au Moutardier du Pape à Collonges dans le Lot. Le résultat est une quiche vraiment savoureuse.

Je vous avez déjà parlé très furtivement du Lot et j'aimerais vous faire part d'une trouvaille culinaire de taille : Le moutardier du Pape à Collonges la rouge. L'endroit regroupe un musée, un restaurant, une boutique, consacrés exclusiment à la moutarde. Des moutardes, il y en a, et plus d'une soixantaine de parfums !!! dont la célèbre moutarde violette confectionnée à partir de moût de raisin, mais aussi la moutarde à la truffe et ma préférée : la moutarde aux noix (un quart de cuillère à café dans le shaker vinaigrette et c'est magique !).

C'est une caverne d'Ali Baba pour tous ceux et celles qui aiment les produits originaux au goût intense. Si vous passez par le Lot, allez vite leur rendre visite, sinon leur site est ici ici ici, vous y trouverez des recettes étonnantes à base de moutarde of course !

Cette fois-ci, je n'étais pas revenue sans rien de cette escapade dans le Lot :

Il faut bien se faire plaisir de temps en temps !!!

Je ne sais pas si on peut acheter en ligne mais dans tous les cas, vous avez les coordonnées du Moutardier sur leur site.

LA RECETTE :

Cuisson : 40 mn - Préparation 15 mn

Ingrédients pour 1 quiche :

1 pâte brisée (ou recette thermomix ici en remplaçant le sucre vanillé par 1/2 cc de sel) - 200 g de filets de poissons sans peau (saumon, cabillaud, rascasse, bref tous les morceaux de poissons que vous avez sous la main) - 5 CS de moutarde à l'ancienne - 5 cl de vin blanc - 1 petite branche d'estragon ou/et parce que ce n'est pas de saison une cuillère à café d'estragon en poudre - 2 CS d'huile d'olive - 3 oeufs - 20 cl de crème fraîche - Sel & Poivre du moulin.

Etape 1 :

Coupez les filets de poissons en cubes et faites-les cuire 5 mn à la poêle avec l'huile d'olive.

Etape 2 :

Battez les oeufs à la fourchette avec la crème, la moutarde, le vin blanc et l'estragon haché ou sec, puis assaisonnez.

Etape 3 :

Etalez la pâte, posez-la dans le moule et piquez le fond avec une fourchette.

Etape 4 :

Répartissez les morceaux de poissons sur le fond de tarte et versez la crème aux oeufs dessus.

Etape 5 :

Cuisez dans un four à 150°C (thermostat 3) pendant 40 mn.

RE  GA  LEZ  -  VOUS   !!!

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