Le week end s'annonce pluvieux ? Qu'à cela ne tienne, voici de petites douceurs pour accompagner votre thé gourmand ou votre café : les lamingtons. Ces petits gâteaux moelleux trempés dans une sauce au chocolat et roulés dans la noix de coco sont une icône gastronomique en Australie, pourtant, je dois bien l'avouer, j'ai passé plus d'un mois en Australie sans en voir l'ombre d'un seul ! Et qui sait si j'ai écumé nombre de pâtisseries...

Leur origine se perd dans un dédale de labyrinthes tels, qu'en Australie un livre a même été édité sous le titre explicite : The Lamington Enigma.

Je ne pourrais donc pas vous certifier à 100 % si leur créatrice est la fameuse cuisinière australienne Amy Shauer qui leur donna ce nom en hommage à Lady Lamington, marraine de l'école de cuisine où elle officiait, ou si (et mon côté chauvin me dit que c'est la bonne réponse), c'est l'ingénieux cuisiner français Robert Galant du 8ème Gourverneur du Queensland, Lord Lamington, qui réalisa ces succulentes gourmandises à l'occasion d'un tea time. (histoire en détail ici).

Ce que vous devez retenir de ce post en plus de la recette (of course), c'est qu'à peu près 8 millions de lamingtons sont dévorés chaque semaine autour du monde et que la recette australienne est à l'origine d'un talentueux cuisinier français (cocorico).

À présent, plongez-vous dans la recette :

Pour 20 lamingtons :

250 g de farine - 6 oeufs - 200 g de sucre - 60 g de beurre - 300 g de chocolat noir (pour moi 150 g de chocolat arômatisé au rhum et 150 g de chocolat noir à pâtisser) - 60 g de noix de coco râpée (voire un peu plus).

Etape 1 :

Préchauffez le four à th.6 (180°C). Beurrez un moule de 20 cm de côté et tapissez-le de papier sulfurisé. J'ai opté pour un moule rond en silicone (pas besoin alors de papier sulfurisé) car je n'avais pas de moule carré de 20 cm. J'ai retaillé en petits carrés par la suite.

Etape 2 :

Fouettez les oeufs et le sucre au robot ou au fouet électrique pendant 5 bonnes minutes, jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Ajoutez la farine tamisée petit à petit à l'aide d'une maryse et mélangez doucement.

Incorporez ensuite le beurre légèrement fondu.

Etape 3 :

Versez dans le moule et faites cuire 20 mn. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Etape 4 :

Placez la noix de coco dans une assiette. Faites fondre le chocolat, 20 g de beurre et 2 CS de lait tiède, au bain-marie. Dès que le chocolat commence à fondre, stoppez la cuisson. Un chocolat trop cuit serait irrémédiablement trop sec pour le glaçage. Remuez pour rendre le mélange homogène.

Etape 5 :

Versez votre chocolat fondu dans un petit bol ou dans une petite casserole. Vous devez avoir une préparation lisse et fluide. Si votre préparation vous semble trop compacte, vous pouvez rajouter 1 CS de lait chaud.

Découpez le gâteau en carrés de 4 cm de côté.

Plongez-les dans le chocolat fondu avec deux fourchettes. Egouttez, puis passez rapidement dans la noix de coco.

Laissez sécher sur une grille.

S'ils ne sont pas dévorés avant, ils peuvent très bien se conserver au réfrigérateur plusieurs jours.

Autres recettes made in Australia :

 Petits gâteaux secs ANZACS

 Pavlova aux fruits frais

 Cappuccino de pommes de terre et thé madura d'Australie

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