SABLÉS SAPIN AUX NOISETTES

13 décembre 2014

Bientôt Noël, le Nouvel An et leurs longs repas avec leur farandole de petits gâteaux de Noël, de gourmandises sucrées et de chocolats pour accompagner le café ou pour faire plaisir aux gourmands toute au long de l'après-midi.

Vous pourrez réaliser très facilement ces sablés en un rien de temps. Ici en forme de sapin, vous pouvez les décliner en toutes sortes de formes.

L'idéal pour les sablés fourrés est d'avoir des moules de formes identiques et de tailles différentes. Ici j'ai utilisé des emportes-pièces en forme de sapin.

Si vous n'avez qu'un grand emporte pièce sapin, vous pouvez par exemple faire dans le sapin de couverture de petits trous à l'aide d'une paille à boire pour signifier des boules de Noël.

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LA RECETTE :

Ingrédients pour 10 sablés sapin fourrés (20 sapins au total) ou 40 petits biscuits sapins simples :

220 g de farine - 120 g de beurre à température ambiante - 80 g de sucre glace + 4 CS pour la déco - 40 g de poudre de noisettes - 1 oeuf - 100 g de confiture de framboises du jardin pour moi (ou orange, ou cerise, bref la confiture que vous aimez).

Vous pouvez aussi les faire avec de la poudre d'amande, dans ce cas ajoutez 4 gouttes d'extrait d'amande amère.

Etape 1 :

Préchauffez le four sur 180° (Th. 6).

Pour un goût plus intense de noisette, torréfiez la poudre de noisettes en la cuisant à sec dans une grande poêle. Faites-la cuire 2/3 minutes à feu vif en remuant.

Au thermomix ou au robot mixeur, mixez ensemble tous les ingrédients pendant 20 secondes (à part le sucre glace pour la déco). Vous devez obtenir des morceaux de pâte, si non, mixez jusqu'à ce que le mélange s'agglomère.

Etape 2 :

Débarassez la pâte dans un récipient, filmez et mettez au réfrigérateur pour 30 minutes.

Etape 3 :

Abaissez votre pâte sur 2 mm environ puis découpez vos formes à l'aide des emportes-pièces.

Je vous conseille de découper les "couvertures" directement sur la plaque de cuisson ou le tapis silicone de cuisson. Vous devez découper 10 sapins pleins et et faire 10 sapins évidés.

Faites-les cuire 10 minutes à 180°C. Les bords des sablés doivent légèrement dorer.

Etape 4 :

Quand les sapins sont refroidis, tartinez ceux qui sont pleins, de confiture de framboise.

Saupoudrez les sapins évidés du sucre glace à l'aide d'une petite passoire pour un rendu plus joli et déposez-les sur les sapins "pleins" à la confiture.

Les sablés garnis de confiture ne se conservent pas très longtemps car la confiture ramollit le sablé. Vous pouvez faire vos sablés 3 ou 4 jours à l'avance et les garnir au dernier moment.

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