Avant de passer à ce dessert très addictif, voici les résultats du défi du mois d'octobre sur le site Recette de. Vous avez été 200 à y participer et autant dire que cela n'a pas été facile de vous départager. C'est comme si nous nous étions perdus en forêt ! Mais heureusement que le gentil Petit Poucet (alias Stéphane) avait semé de-ci de-là quelques cailloux blancs. Après avoir fait le calcul de tous les cailloux blancs, enfin, je veux dire, de tous les votes des 12 jurys, 3 recettes se sont placées en tête.

Je voudrais, avant de vous donner les résultats, vous féliciter toutes et tous pour votre super participation, vos idées ultra originales : (je pense aux feuilles d'automne à croquer de La petite pâtisserie d'Iza, aux boulettes de riz façon bogues et feuilles mortes de Celle qui cuisinait, au velouté de potimarron de Boucles d'or de Carnet de 1001 recettes),  vos recettes qui m'ont fait saliver (je pense aux gnocchis à la chataigne et sauce au comté et aux noix de Raconte-moi une recette, à la charlotte aux chataignes de Mes P'tits biscuits gourmands) et mon coup de coeur : Mise en garde du blog Coquillettes et crustacés et une très belle histoire en prime ! Et beaucoup d'autres recettes encore, je ne peux pas toutes vous citer !!!

Merci à toutes celles qui ont même participé plusieurs fois. Je sais que cela fait toujours un petit quelque chose quand on ne gagne pas mais c'est le jeu et vous pouvez toujours tenter de participer au défi du mois de novembre sous le thème du potiron Globetrotter ou Le Tour du monde du Potiron ! 

LES RESULTATS !!!

LA RECETTE :

Une panna cotta très chocolat sans sucre ajouté, qui vous laissera baba. Des crèmes onctueuses un peu comme les célèbres Danette, qui viendront sublimer ces verrines ultra gourmandes.

Vous pouvez très bien rajouter un dôme de chantilly et quelques copeaux de chocolat sur le dessus.

Laissez-vous tenter...

Pour 4 grosses verrines :

Panna cotta chocolat :

170 g d'un bon chocolat noir - 1/2 cc d'agar-agar (gélifiant alimentaire que l'on trouve en magasins bio et en grandes surfaces) - 30 cl de crème fraîche entière liquide - 20 cl de lait.

Crème à la vanille et crème au café : 

500 g de lait entier à température ambiante - 80 g de sucre - 2 sachets de sucre vanillé - 15 g de Maïzena - 3 jaunes d'oeufs - 40 g de crème fraîche liquide - 2 cc de ricoré ou café soluble.

Réalisation :

Panna cotta au chocolat :

Faites chauffer la crème liquide avec le chocolat en morceaux. Dès que le chocolat est fondu, rajoutez le lait dans lequel vous aurez incorporer l'agar-agar.

Amenez à ébullition pendant 30 s puis laissez reposer à température ambiante 10 minutes environ. Versez ensuite la panna cotta dans vos verrines.

Crèmes :

Au thermomix  :

Insérer le fouet dans le bol. Ajouter le lait, le sucre, le sucre vanillé, la Maïzena et les oeufs et régler 8 mn à 90°C, vitesse 3, ôter le gobelet.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème et mixer 10 sec à vitesse 4. Retirer le fouet.

Verser la moitié de la préparation dans un saladier, ajouter les 2 cc de ricoré ou de café soluble dans l'autre moitié. Mixer 20 s à vitesse 4. Laisser reposer au frais.

Sans thermomix :

Faites chauffer le lait, le sucre, le sucre vanillé, la Maïzena et les oeufs, surtout sans faire bouillir sinon les oeufs vont coaguler. Arrêtez dès que le mélange commence à napper la cuillère et mettre le fond de la casserole immédiatement dans un plat avec de l'eau froide pour stopper la cuisson. Si vous avez peur de "cuire" la crème, vous pouvez aussi essayer de la faire au micro-ondes 1 mn pleine puissance puis vous contrôlez la cuisson toutes les 30 s jusqu'à épaississement de la crème.

Pour la crème au café suivez les mêmes instructions que précedemment.

Montage :

Attendez que la panna cotta au chocolat soit bien prise puis versez la crème vanille dessus et puis délicatement, versez une couche de crème au café.

Réservez au frais au moins 2 h avant de servir.

Régalez-vous !!!

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