Comment allez-vous en ce jeudi matin d'Automne ? Prêts pour un petit tour dans le Midi ?

Ces petites friandises salées vont donner à vos apéritifs un air de Provence. La réalisation est ultra simple et leur présentation est, je trouve, très belle.

C'est comme si le Mistral soufflait à votre porte !

Cette recette est tirée du livre "Cuisine de nos régions" aux Editions Atlas.

Vous pouvez remplacer les épinards par des feuilles de blettes (bettes/cardes) qui accentueront le côté méridional de la recette.

Régalez-vous !

Préparation 15 mn - Cuisson 20 mn

Pour 4 personnes, il vous faudra :

1 gousse d'ail rose de Lautrec pour moi - 100 g de pousses d'épinards (peut se faire avec des feuilles de blettes égalemen) - 6 feuilles de basilic - 2 CS d'huile d'olive - 200 g de brousse - 50 g de pignons de pin - 1 rouleau de pâte feuilletée ou faite maison - 1 jaune d'oeuf - Sel & Poivre du moulin.

Etape 1 :

Pelez l'ail et émincez-le. Rincez les pousses d'épinards et le basilic. Ciselez ce dernier.

Etape 2 :

Faites fondre les pousses d'épinards et l'ail à feu doux pendant 3 mn avec l'huile d'olive. Salez et poivrez. Incorporez la brousse, le basilic et les pignons de pin, puis mélangez.

Etape 3 :

Découpez 4 cercles dans la pâte feuilletée. Déposez 1 cuillère à soupe de préparation sur chaque moitié de cercle, puis rabattez l'autre moitié par-dessus en écrasant les bords pour les souder. Faites trois entailles sur le dessus. Badigeonnez chaque chausson de jaune d'oeuf battu, à l'aide d'un pinceau.

Etape 4 :

Faites cuire au four préchauffé à 210°C pendant environ 15 mn. Dès que les chaussons sont dorés, sortez-les du four.

Etape 5 :

Servez chaud accompagné d'une concassée de tomates aux Herbes de Provence, par exemple.

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