PETITS POULPES CITRONNÉS A LA CRÉTOISE

PETITS POULPES CITRONNÉS A LA CRÉTOISE

Cette semaine je m'improvise guide touristique culinaire et je continue de vous faire visiter ces contrées magiques des bords de la Méditerranée où le passé glorieux cotoie les mythes les plus fous.

Destination la Crête avec la célèbre île Santorin :

« Sortie des entrailles d’un coup de tonnerre, en frémissant dans les nuages repentis…tu demandas comme premier martyr le soleil pour rencontrer ensemble la gloire hasardeuse de gagner le large par un écho d’espoir… » (Odysséas Elytis : Ode à Santorini)

-  les oliviers, la feta, les mezze (les feuilles de vignes farcies, mon péché mignon) :

et les plages de sables fins :

Et n'allez pas me dire qu'après ça vous n'avez pas envie d'y déposer vos bagages ! Pour moi, c'est sûr, elle fait partie des prochaines destinations vacances.

Je vous invite à découvrir le temps d'une recette, l'atmosphère crêtoise. Quelques poulpes, du citron, du persil, quelques légumes du soleil et voilà un excellent plat santé de la cuisine crêtoise à déguster sous une tonnelle le soleil va revenir, promis ! avec un petit verre d'ouzo (apéritif grec) et avec une multitude de mezze.

Voici un lien vers un site très intéressant où vous pouvez trouver une foule de recettes crêtoises : ici ici ici

LA RECETTE :

Préparation 15 mn - Cuisson 25 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de petits poulpes (pour moi décongelés), c'est mieux si vous pouvez en trouver des frais - 1 citron jaune - 1 oignon - 1 bouquet de coriandre ou persil - 500 g de blé type ebly - 1 courgette - 3 tomates - 10 cl de vin blanc - 4 CS d'huile d'olive - Sel & Poivre.

Etape 1 :

Rincez rapidement les poulpes un fois qu'ils sont décongelés ou faites nettoyer les poulpes par le poissonnier.

Lavez, séchez, effeuillez et hachez la coriandre ou le persil, puis réservez. Pour hacher rapidement les herbes, au lieu de sortir le hachoir, l'astuce est de mettre les feuilles dans un verre pas trop haut et d'y plonger les lames d'une paire de ciseaux en taillant les herbes jusqu'à obtenir le haché désiré. C'est rapide et les herbes sont très bien ciselées.

Râpez le zeste de citron et pressez sa chair en jus. Pelez et hachez l'oignon.

Etape 2 :

Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon haché 1 mn sans coloration. Ajoutez les poulpes et le zeste de citron. Salez peu (les poulpes sont déjà salés), poivrez et mélangez.

Etape 3 :

Versez alors le vin blanc et le jus de citron, couvrez et laissez cuire 20 mn à feu doux en remuant de temps en temps.

Etape 4 :

Pendant ce temps, faites cuire le blé dans l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet (8/10 mn).

Coupez la courgettes en petits dés et faites les rissoler dans une poêle avec 2 CS d'huile d'olive. Au bout de 5 mn rajoutez les tomates coupées en petits dés et laissez cuire encore 5 mn.

Une fois le blé cuit et égoutté, rajoutez-lui les dés de courgette et de tomate.

Etape 5 :

En fin de cuisson des poulpes, ajoutez la coriandre ou le persil dans la sauteuse, réservez-en un peu pour la déco finale, mélangez et arrosez du jus de cuisson.

Servez avec le blé aux dés de courgette et de tomate en accompagnement.

Saviez-vous que :

"Au IV^ème siècle avant JC, les habitudes alimentaires ayant évolué, Alexandre le Grand créa une école de cuisine où l'on enseignait aux futurs cuisiniers du palais les techniques internationales de l'époque, empruntant à l'Inde comme à l'Iran et à l'Égypte. Le premier ouvrage de cuisine a vu le jour au IV^ème siècle, par Archestratos."

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