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C'EST TRES FACILE A FAIRE
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C'EST TRES FACILE A FAIRE
11 mai 2012

GASPACHO AUX DEUX RADIS ET AUX OEUFS DE SAUMON

 verrines_radis_1

 

Par ces chaudes journées ( + 30°C), on ne va pas se plaindre, on les avait tant attendues, voici une recette très rafraîchissante et onctueuse qui montre le radis sous un nouveau jour.

Un gaspacho très original qui donne la part belle à nos amis les radis. Frais, de différentes textures, il s'inscrira  avec brio à votre apéritif ou en guise d'entrée light.

 

gaspacho_radis_1

 

Préparation : 30 mn - Cuisson 20 mn - Réfrigération : 1 h.

Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

1 botte de radis rouges - 1 radis noir moyen (350 g environ) - 50 g d'oeufs de saumon - 25 cl de crème liquide - 25 cl de lait entier - gros sel - poivre blanc.

 

Etape 1 :

Equeutez et lavez les radis rouges, réservez-en 8, coupez les autres en dés. Réservez une grosse tranche de radis noir avec sa peau, pelez le reste et coupez-le en dés.

- Vous pouvez garder les fanes de radis pour faire un très bon velouté ou du beurre aux fanes de radis : recette ici -

Etape 2 :

Dans une casserole, faites cuire à petits bouillons 20 mn les dés de radis avec le lait et la crème. Salez avec une cuillère à café rase de gros sel et poivrez.

Etape 3 :

Taillez en fin bâtonnets (julienne) les 8 radis rouges et la tranche de radis noir réservés. Vous pouvez changer la présentation en coupant de fines tranches de radis rouges avec un couteau économe. 

Mixez finement le bouillon aux radis. Laissez tiédir puis mettez au froid au moins 1 h. Personnellement 2 h de réfrigération c'est idéal.

Etape 4 :

Pour servir, répartissez le gaspacho de radis bien froid dans des verrines ou des bols, garnissez de la julienne de radis et d'oeufs de saumon.

 

 

RE GA LEZ- VOUS !!!

 

 

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Commentaires
C
Chez nous la température a baissé mais je gouterais volonté à cette entrée bien fraîche !!
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R
hum en plus j'adore le radis !!! merci merci
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M
Woua une recette super originale!!
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E
Superbe recett e!<br /> Bises
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V
[Sur col='#FAC':]:NICOLE PASSIONS : [/Sur][Sur col='#CCF':]:Il est vrai que j'essaie de mettre du peps dans mes posts et de donner ou redonner le sourire à toute personne passant ici par une cuisine originale et très bonne !!! Ici près de Toulouse, on va avoir une journée caniculaire, j'ai pris un coup de soleil en plantant mes pieds de tomates !!!. Merci pour ta visite et pour ton merveilleux blog !!![/Sur]
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