Envie d'une recette sans prise de tête ? Vous avez des escalopes de dinde (ou de poulet), un demi-citron, un bout de parmesan, une branche de persil, du pain rassis, un peu de crème fraîche liquide ?

Vous avez les ingrédients de base pour réaliser cette recette très facile à faire aux accents d'Italie, savoureuse et qui vous changera des traditionnelles escalopes panées ou des cordons bleus super huileux achetés dans le commerce. La dinde est croquante dans son habit de chapelure originale grâce au parmesan et au persil.

De plus, c'est une recette express, faite en moins de 15 mn !

L'idée de la sauce au citron vient du site de Caro : O délices de Caro. Je dis bien l'idée car je n'ai pas mis du persil dans la sauce, vu que la panure en contenait déjà. Et j'ai utilisé un demi-citron au lieu d'un entier.

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

4 escalopes de dinde (ou poulet) - 1 assiette de chapelure - 2 CS de persil plat - 1 CS de parmesan - Sel & Poivre - un verre de lait - 10 g de beurre pour la poêle + 1 cc d'huile.

pour la sauce citron :

1/2 citron - 15 cl de crème liquide entière - 10 g de beurre - Sel & Poivre - pincées de baies roses.

pour le riz au curry :

Un verre de riz basmati - 1 cc de curry - Sel & Poivre.

Préparation 5 mn - Cuisson 10 mn

Etape 1 :

Si vous le pouvez, faites votre chapelure vous-mêmes ! Avec le thermomix, c'est facile, des morceaux de pain dur et hop, puissance maxi et en 10 secondes voici une belle chapelure. Sinon, essayez avec votre robot ou achetez de la chapelure toute prête.

Idem pour le parmesan râpé, l'utilisation du thermomix facilite la vie. Sinon, n'essayez pas avec votre robot au risque de l'abimer, achetez du parmesan déjà râpé.

Dans une assiette, mélangez la chapelure avec une cuillère à soupe de parmesan et deux cuillères à soupe de persil plat ciselé. Pour ciseler rapidement le persil (merci Cuisine TV), mettre le persil dans un verre pas trop haut, et à l'aide d'une paire de ciseaux, le couper et le recouper jusqu'à obtenir un persil bien ciselé.

Dans une autre assiette, versez du lait assaisonné de sel et de poivre.

Etape 2 :

Commencez par faire chauffer à feu moyen, le beurre et l'huile dans une poêle. L'huile permet au beurre de ne pas brûler.

Trempez les escalopes dans le lait, des deux côtés. Puis enrobez-les de chapelure en appuyant avec vos doigts.

Faites cuire les escalopes dans la poêle, environ 5/7 mn de chaque côté. Si vos escalopes sont épaisses, laissez cuire plus longtemps.

Etape 3 :

Pendant ce temps vous aurez mis à bouillir (bouilloir électrique pour moi) l'eau pour le riz.

Dans une casserole, versez l'eau bouillante, jetez-y en pluie le riz et rajoutez 1 cc de curry en poudre.

Faites cuire le temps indiqué pour le riz sur votre paquet de riz (8/10 mn environ).

Etape 4 :

Faites chauffer tout doucement la crème liquide dans une petite casserole. Attention à ne pas la faire bouillir !

Rajoutez le jus d'un demi-citron, 10 g de beurre, du sel et du poivre.

Quand les escalopes et le riz sont cuits, les dressez dans les assiettes, nappez de sauce au citron et saupoudrez d'un mélange de baies roses.

BON APPETIT !!!

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