Des douceurs italiennes à déguster avec un café généreux.

Depuis longtemps je voulais faire cette recette originale trouvée sur un livret "Recettes et Saveurs d'Italie" par la marque Carapelli.

Ces macarons sont une pure merveille. Après les avoir fourrés, attendez quelques minutes et là, le macaron mi-croquant, mi-moelleux, fond dans la bouche, en même temps que la fraîcheur de la crème mascarpone à l'amande amère vient apporter sa douceur et sa saveur complémentaire.

Pour 4 à 6 personnes - Une vingtaine de macarons de taille moyenne -

Ingrédients :

125 g d'amandes en poudre - 270 g de sucre en poudre - 2 CS d'huile d'olive - 3 blancs d'oeuf - 250 g de mascarpone - 1 verre à liqueur d'Amaretto ou 1 goutte d'essence d'amandes amères (=> pour moi).

Préparation :

Etape 1 :

Préchauffez le four à 180°C (Th. 6)

Pour préparer les macarons, mélangez la poudre d'amandes avec 250 g de sucre et un blanc d'oeuf. Ajoutez l'huile d'olive. Si vous avez le thermomix, vous pouvez faire le mélange V 3 ou 4 pendant quelques secondes.

Etape 2 :

Montez deux blancs d'oeuf en neige, incorporez-les à la première préparation sans trop la travailler. Déposez des petites cuillères de pâte régulièrement espacées sur un papier sulfurisé spécial cuisson ou une feuille silicone. Glissez la feuille sur une tôle à pâtisserie.

Enfournez et comptez 12 à 15 mn de cuisson.

Etape 3 :

Pendant ce temps, mélangez au fouet le mascarpone et le reste de sucre, aromatisez avec l'Amaretto ou une goutte d'amande amère (comme moi).

Etape 4 :

Retirez les macarons du four, laissez-les refroidir avant de les décoller du papier. Assemblez-les deux par deux avec une noisette de crème.

Servez-les en les accompagnant d'une tasse de café par exemple. 

REGALEZ-LES !!!