Une salade toute croustillante et pleine de vitamines pour affronter les premiers frimas de l'automne. Elle accompagnera à merveille vos dîners légers ou fera une entrée originale pour un déjeuner sans chichi mais tellement bon.

Rajoutez quelques cerneaux de noix et des graines de tournesol et cette salade deviendra presque un plat à elle seule.

Régalez-vous !

Pour 4 personnes :

1/2 salade iceberg (celle qui est déjà emballée entière et prête à étre dévorée) - 1 oignon nouveau (si vous avez de l'oignon de Lézignan, c'est tout bon) - 2 tranches de bacon - 20 grains de raisin rose ou muscat - Quelques feuilles de persil - huile de tournesol - vinaigre de vin - sel marin.

Etape 1 :

Faites cuire à sec sans matières grasses vos tranches de bacon. Vous pouvez mettre plus de bacon par personne mais comme il reste assez salé, une demie-tranche est amplement suffisant.

Quand les tranches sont bien cuites (pas carbonisées hein !), laissez-les tiédir et coupez-les en bâtonnets.

Etape 2 :

Coupez les raisins en deux, épépinez-les. Je n'ai pas réussi la méthode au trombone préconisée par le gagnant de Top Chef Jean Imbert. Utilisez un couteau pointu.

Si vous aimez le croustillant des graines de raisin (ceci dit entre nous, bourrées de vitamines et d'anti oxydants), vous pouvez ne pas les retirer du tout !

Etape 3 :

Ciselez l'oignon nouveau, effeuillez le persil et surtout faites la vinaigrette : dans un bol mélangez une cuillère à soupe de vinaigre avec du sel et remuez. Ensuite versez l'huile petit à petit. Comptez 2 CS d'huile par personne.

Etape 4 :

Montage :

Disposez votre salade Iceberg ciselée, l0 demi-raisins par bol ou assiette, quelques rondelles d'oignon émincé, quelques feuilles de persil, en dernier les lamelles de bacon. Assaisonnez de vinaigrette et servez !

BON APPÉTIT !!!

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