VELOUTÉ AU CHOU-FLEUR ET À L'ORANGE - RECETTE D'ANNE-SOPHIE PIC

VELOUTÉ AU CHOU-FLEUR ET À L'ORANGE - RECETTE D'ANNE-SOPHIE PIC

Le 8 mars nous fêterons la journée internationale de la femme et j'ai voulu pour ce jour spécial, mettre à l'honneur la génialissime Anne-Sophie PIC, femme la plus étoilée de France, en vous présentant sa recette du velouté de chou-fleur à l'orange.

 "Tout est toujours possible" disait-elle à un journaliste du Point. C'est le message que j'aimerais vous transmettre aujourd'hui, une lueur d'espoir et d'encouragement pour ne pas baisser les bras mais aller de l'avant et dans la vie comme en cuisine, oser des recettes inédites, ne pas avoir peur des échecs et persévérer.

Cette recette est déroutante de simplicité et pourtant très innovante de par l'association chou-fleur/orange. Au palais, la douceur du velouté est parfaite, à faire et à refaire pour une soirée, un repas en famille ou entre amis.

Pour 4 bonnes assiettes - Préparation 15 mn - Cuisson 25 mn.

Ingrédients :

1 petit chou-fleur (ou 3/4 d'un gros) - 1 orange - 1 oignon blanc - 1 pomme de terre (150 g) - 50 cl de bouillon de légumes (ou 50 cl de bouillon fait avec 50 cl d'eau et un cube maggi "légumes") - 25 cl de lait - 25 cl de crème liquide - Graines de coriandre - 1 CS d'huile d'olive - Sel.

Etape 1 :

Faites blanchir le chou-fleur séparé en petits bouquets 5 mn à l'eau bouillante salée puis égouttez-les.

Etape 2 :

Faites fondre l'oignon ciselé 2 à 3 mn dans un filet d'huile. Ajoutez la pomme de terre épluchée et émincée, le chou-fleur puis le bouillon, le lait et la crème. Faites cuire 20 mn à couvert sur feu doux.

Etape 3 :

Mixez pour obtenir un velouté lisse. J'ai utilisé le thermomix puissance maxi pendant 20 s.

Rectifiez l'assaisonnement en sel.

Etape 4 :

Servez chaud, garni de segments (ou suprêmes) d'orange à vif, de graines de coriandre (torréfiées à sec à la poêle) et de quelques gouttes d'huile d'olive de bonne qualité.

Vous pouvez éventuellement rajouter quelques fins zestes d'orange non traitée blanchis 3 mn dans de l'eau bouillante.

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