Il paraît selon un récent sondage que le chef étoilé Cyril Lignac est le chef le plus aimé des français. C'est vrai qu'il est plutôt cool, et son accent qui chante un peu n'est pas pour nous déplaire.

Je ne vais pas vous donner la recette de la fameuse tarte conversation qui a été longuement plébiscitée lors de la première de l'émission "Le meilleur pâtissier", mais je vais vous présenter une recette de notre grand chef préféré : la quiche aux pommes et au chèvre tirée du magazine de cuisine Gourmand d'octobre 2012.

C'est une entrée salée qui régalera vos papilles, j'en suis sûre. Les pommes se marient à merveille avec le chèvre et même pour toutes celles et ceux qui ne sont pas amateurs de sucré/salé, cette quiche est fabuleusement bonne.

LA RECETTE :

Pour 6 personnes :

Préparation 20 mn - Cuisson 40 mn

Ingrédients :

4 pommes - 1 pâte brisée (soit maison soit prête à l'emploi) - 3 oeufs - 1/2 bûche de fromage de chèvre - 1 petit pot de fromage blanc (environ 300 g) - 20 g de beurre - 5 cl de lait - 3 CS de miel - 2 branches de thym - Sel & Poivre du moulin.

Etape 1 :

Pelez les pommes et coupez-les en deux. Retirez le coeur et les pépins. Coupez la chair en dés ou en lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre pendant 5 mn en remuant.

Ajoutez 2 CS de miel et mélangez bien.

Etape 2 :

Préchauffez le four à th. 7 (210°C). Découpez le chèvre en rondelles fines.

Etape 3 :

Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette. Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et de légumes secs ou billes d'argile.

Etape 4 :

Enfournez pur 8 mn. Retirez les légumes et le papier.

Battez les oeufs en omelette dans une jatte, incorporez le fromage blanc et délayez avec le lait. Salez et poivrez. Versez l'appareil dans le moule.

Disposez les pommes cuites sur la préparation puis les rondelles de chèvre.

Versez le reste de miel et parsemez de thym préalablement émiétté.

Etape 5 :

Enfournez pour 30 mn.

Servez tiède ou froid.

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