Le retour de vacances est dur, il faut se remettre dans le bain, et voilà que j'allais oublier ce magnifique concours qu'organise FEELING COOKING ! Vous me connaissez maintenant, il m'arrive (souvent) de participer aux concours au dernier moment. Oui, la date de clôture est le 31 août !

Je craque complètement pour ces verrines fauteuil ultra originales et je me surprends à y voir des compositions gourmandes.

Le thème du jeu concours est "Les verrines sucrées ou salées de l'été". On peut remonter des posts déjà publiés et j'ai pensé à ma verrine salée préférée de cet été, de petits légumes et une superbe écume de tomate : à faire et à refaire !

Régalez-vous !!!

Quand il fait chaud comme ces derniers jours, j'ai envie de plats rafraîchissants, légers et plein de couleurs. Cette recette d'entrée, piochée dans le Avantages Hors série n° 22, est un geyser de couleurs. L'écume de tomate vient rencontrer le croquant du tartare de petits légumes sous une note de basilic qui vous emportera très vite au pays des vacances. Le tout est à dégustertrès frais dans de jolies verrines,  autour d'un verre de vin rosé ou avec un mojito sans alcool par exemple.

Pour 4 personnes - Préparation 20 mn - 167 KCAL/PERS (trois fois rien)

Il vous faudra :

2 tomates - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 courgette moyenne - 1 échalote - 1 tige de basilic - 25 cl de crème liquide - 2 CS d'huile d'olive - 1 CS de coulis de tomate - 1 CS de vinaigre balsamique - Sel & Poivre - quelques gouttes de tabasco.

Etape 1 :

Rincez les légumes et coupez-les en tout petits dés. J'ai mon appareil Easy Coup Nice Dicer qui est sensationnel pour cela. Pelez et hachez l'échalote.

Rincez et ciselez finement le basilic. Mélangez tous ces ingrédients dans un saladier, ajoutez le vinaigre et l'huile. Salez, poivrez et réservez au frais. N'ayez pas peur de bien relever en assaisonnement.

Etape 2 :

Fouettez la crème très froide en chantilly, ajoutez le coulis de tomatestomates, à la fin et une bonne pincée de sel ainsi que quelques gouttes de tabasco, mélangez délicatement.

Etape 3 :

Répartissez les légumes dans 4 verrines, garnissez de chantilly à la tomate, décorez d'une feuille de basilic et servez.

BON   APPETIT !!!

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