"Une savoureuse entrée campagnarde à base de légumes rôtis aromatisés d'un soupçon de miel. N'hésitez pas à servir cette tarte pour accompagner des viandes rôties ou des ragoûts en hiver." (Gâteaux maison, aux Editons Larousse)

Sublimissime tarte d'hiver salée qui comblera les gourmands et gourmets. L'ensemble est comme une symphonie où chaque élément (aliment) a sa place.

Il vous est déjà arrivé, j'en suis sûre, d'oublier d'acheter un ingrédient pour une recette et de rager intérieurement. Pas de panique. Ici, certains ingrédients sont facilement remplaçables, d'autres non car ils sont la base même de la recette. J'ai indiqué entre parenthèses les aliments de secours.

Ingrédients pour une tarte de 8 parts :

200 g de carottes coupées en diagonale - 200 g de panais taillés en allumettes - 180 g d'échalotes coupées en deux ou en quatre selon leur taille - 1 CS de miel liquide (ou miel tout court mais fluidifié en le passant au micro-ondes quelques secondes) - 2 1/2 CS d'huile d'olive - 1 cc de sel - 1/2 cc de poivre noir fraîchement moulu (ou poivre moulu tout simplement) - 1 pâte à pizza à l'épeautre (si vous n'avez pas de farine d'épeautre mais que vous ayez le thermomix, faites comme moi : mixez à puissance maximale des graines d'épeautre, vous en obtiendrez une farine !) - 100 g de cheddar bien râpé (ou de gruyère râpé) - 150 g de yaourt à la grecque (que vous pouvez remplacer par un yaourt auquel vous aurez rajouté 2 ou 3 CS de crème fraîche entière).

PATE A PIZZA A L'EPEAUTRE :

350 g de farine - 150 g de farine d'épeautre - 300 ml d'eau - 20 g de levure de boulanger - 1 cc de sel - 1 CS d'huile d'olive.

Il vous restera de la pâte que vous pouvez conserver au congélateur pour une utlisation ultérieure.

Mettre la levure avec l'eau tiédie au fond de la MAP ou dans un saladier. Y rajouter les farines, le sel et l'huile.

En MAP, sélectionnez la fonction "pâte".

A la main, mélangez les ingrédients et bien malaxer pendant 5 minutes.

Au thermomix : 2 mn fonction "épi".

Au robot : comptez 2/3 mn.

Laisser lever la pâte au minimum 40 mn dans un endroit tempéré.

Etape 1 :

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).

Etape 2 :

Déposez les carottes, les panais et les échalotes sur une plaque à rôtir. Arrosez de miel et d'huile d'olive, puis saupoudrez de sel et de poivre. Mélangez le tout pour que les légumes soient assaisonnés de façon homogène. Couvrez d'une feuille d'aluminium, puis enfournez pour 30 mn environ. Retirez du four en laissant la feuille d'aluminium. Laissez refroidir de 10 à 15 mn.

Etape 3 :

Baissez la température du four à 170°C (th. 5-6).

Garnissez un moule antiadhésif à bords hauts de pâte à pizza à l'épeautre mais ne coupez pas les parties qui dépasseraient des bords.

Etape 4 :

ajoutez 60 g de fromage aux légumes rôtis. Mélangez le yaourt à la grecque et le reste du fromage dans un bol. A l'aide d'une cuillère, étalez ce mélange sur le fond de pâte, puis couvrez de la préparation aux légumes de façon régulière. Coupez les parties de la pâte qui dépassent des bords du moule.

Etape 5 :

Enfournez pour 25 à 30 mn. Retirez du four et laissez refroidir.

La tarte aux panais, aux carottes et aux échalotes se conserve si vous le pouvez pendant 5 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

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