PAINS AU LAIT AU BEURRE À LA CANNELLE
Vous êtes nombreuses à me réclamer la recette des petits pains au beurre de cannelle sur la page facebook de C'EST TRES FACILE À FAIRE !
Voici donc la recette qui vous donnera 12 gros pains au lait bien moelleux fourrés au beurre de cannelle. Vous pouvez facilement en faire 24 sachant que la pâte gonfle à la cuisson, et en congeler pour des petits déjeuners très gourmands.
Bons petits-déjeuners !
Préparation :
30 minutes de pétrissage en machine à pain ou 10/15 minutes au robot pâtissier et 15 minutes environ à la main (je ne les ai jamais faits à la main mais je pense qu'il faut à peu près ce temps pour que la pâte ait une bonne consistance).
Temps d'attente : Première levée : 1 heure à température ambiante - Deuxième levée : 30 à 40 minutes environ.
Cuisson : 20 à 25 minutes (il faut qu'ils soient bien dorés)
Ingrédients :
500 g de farine type 55 - 300 ml de lait - 90 g de sucre - 1/2 cc de sel - 90 g de beurre - 20 g de levure fraîche de boulanger ou un sachet de Briochin - 2 bouchons d'eau de fleurs d'oranger (facultatif mais meilleur) - Pour le beurre à la cannelle : 1 CS bombée de cannelle en poudre - 70 g de beurre - 70 g de sucre roux.
Etape 1 :
Délayez la levure dans 150 ml de lait tiède (pas au delà de 37°C sinon cela tuerait la levure). Réservez 10 minutes.
Etape 2 :
Dans le pétrin de votre machine à pain ou le bol de votre robot pâtissier ou le récipient si vous faites tout à la main, ajoutez à votre levure délayée les 150 ml de lait tiède restants, la farine, le sucre, le sel (en prenant soin de ne pas mettre le sel sur le lait à la levure) et l'eau de fleurs d'oranger si vous aimez.
Lancez votre programme "pâte" avec la machine à pain ou faites tourner votre robot ou mélangez bien à la main/spatule pour les plus courageuses.
Etape 3 :
Quand la pâte forme un pâton, rajoutez les 90 g de beurre en morceaux petit à petit.
Etape 4 :
Faites lever la pâte couverte d'un film étirable une bonne heure.
Elle doit doubler de volume et être bien souple.
Etape 5 :
Etalez la pâte sur du papier sulfurisé en un long rectangle . Normalement, nul besoin d'ajouter de la farine, elle ne colle pas.
Divisez la pâte en deux dans la longueur.
Etape 6 :
Faites chauffer le beurre, la cannelle et le sucre pendant 20 secondes au micro-ondes à 900 W.
Etalez la moitié du beurre cannelle sur au centre d'une partie de la pâte et faites de même avec le reste de beurre cannelle.
Repliez la pâte de façon à former deux boudins.
À ce stade, vous pourriez même faire cuire ces deux pains au lait géants !
Retournez les deux boudins afin que la soudure soit en dessous et découpez-les chacun en 6 parts (pour des pains très gros) ou en 12. Prenez soin de bien refermer les côtés à chaque fois.
Placez-les sur une plaque à pâtisserie, bien espacés car ils doublent de volume.
Je n'ai pas pris de photo quand ils avaient doublé de volume. Les pains remplissaient toute la plaque.
Laissez lever à nouveau 40 minutes environ ou 30 minutes dans le four à 40° C.
Etape 7 :
Badigeonnez les pains avec un peu de lait.
Si les pains au lait sont entrain de lever dans le four, montez la température à 180°C et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes.
Sinon, préchauffez votre four sur 180° C avant de mettre les pains au lait à cuire. J'ai utilisé la chaleur tournante.
Au terme de la cuisson, vous obtenez des pains au lait ultra moelleux avec un goût extra de cannelle.
BON APPÉTIT !!!
Photo de Martin de Pasquale (Pinterest)
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