Chers fans, amis de passage, amoureux de la cuisine, je vais passer quelques jours chez nos voisins espagnols et goûter à leur délicieuse cuisine et au plaisir du sable chaud enfin j'espère. Je n'ai pas préprogrammé des recettes, pourtant elles s'accumulent dangeureusement sur mon bureau prêtes à être dévorées par vos appétits de gourmets !

Je vous laisse entre les dents cette recette des hamburgers maisons de A à Z que je fais régulièrement. Je peux vous assurer que même s'ils ne viennent pas du Mac Do, ils sont aussi vite mangés. Et je dirais qu'ils sont même bien meilleurs. Faites-en goûter à vos proches et ils ne jureront que par eux. Vive le fait maison !

Pour vous faire attendre et saliver, voici les quelques recettes en images qui accompagneront mon retour :

Voici la recette pour 4 gros hamburgers ou 6 moyens - préparation 25 mn - Cuisson 30 mn - Repos 40 mn.

Pâte à hamburger classique (la mienne) :

20 g de levure de boulanger fraîche - 280 ml d'eau tiède (environ 37°C) - 500 g de farine - 1 cc de sel - 1 CS de sucre - 1 CS d'huile d'olive - 20 g de beurre - 4 CS de graines de pavot.

Garniture :

4 steack haché si possible de chez le boucher - 4 oignons nouveaux - 3 grosses tomates - Quelques cornichons - Feuilles de salade sucrine ou iceberg ou celle que vous aimez - 150 g de gorgonzola - 20 cl de crème liquide - Sel et poivre du moulin.

Etape 1 :

Préparez la pâte à hamburger : dans votre MAP (Machine A Pain) ou dans un saladier, délayez la levure avec l'eau tiède.

Incorporez la farine ou en MAP : déposez la farine dessus.

Rajoutez le sel, le sucre, l'huile d'olive, le beurre.

Le sel ne doit jamais être en contact avec la levure sous peine d'éteindre son pouvoir levant.

Programmez votre MAP sur "pâte" ou mélangez le tout en malaxant bien les ingrédients pour obtenir une boule de pâte.

Etape 2 :

N'attendez pas que votre fonction "pâte" soit terminée. Fractionnez votre boule de pâte en 6 ou 4 boules. Personnellement je préfère de gros pains à hamburger.

Disposez-les sur une plaque à four. Aplatissez-les de manière à former des ronds légèrement plats (ils vont gonfler par la suite).

Quand ils commencent à lever un peu, badigeonnez-les d'un peu d'eau à l'aide d'un pinceau et saupoudrez-les de graines de pavot (ou de sésame si vous aimez).

J'ai fait un petit pochoir avec une feuille farinée, vous pouvez vous amusez à décorer vos burgers comme vous aimez !

Laissez-les gonfler paisiblement pendant 40 mn environ.

Etape 3 :

Dès qu'ils sont bien gonflés faire une légère entaille de 2 mm tout autour dans le sens de l'épaisseur. Cela permettra au gaz carbonique contenu dans la pâte de s'y échapper et de ne pas faire des hamburgers difformes. Faites cuire vos burgers à four préchauffé à 180°C environ 25 mn. Ils sont cuits dès qu'ils commencent à prendre une belle couleur. Le dessous des pains à burger doit sonner creux, gage qu'ils sont cuits.

Etape 4 :

Pendant ce temps, lavez, coupez le vert des oignons nouveaux (garder le vert pour des omelettes), émincez-les.

Coupez les tomates émincez-les. Coupez vos cornichons. Lavez la salade, essorez-la.

Etape 5 :

Préparez la sauce :

Délayez progressivement le gorgonzola avec la crème liquide dans une petite casserole sur feu moyen avec une fourchette puis au fouet. Dès que le gorgonzola est presque fondu, stoppez la cuisson.

Etape 6 :

Attendez que vos burgers soient tièdes pour les couper en deux.

En attendant, faites cuire vos steacks hachés dans une poêle très chaude sans matière grasse. Appuyez dessus pour les saisir à l'extérieur et pour que l'intérieur reste moelleux. N'oubliez pas de les saler en fin de cuisson.

Etape 7 :

Quand tous les ingrédients sont disponibles : garnissez vos burgers de salade, de steack haché, de rondelles de tomates, de cornichons, de rondelles d'oignons nouveaux et assaisonnez-les de deux bonnes cuillerées à soupe (ou +) de sauce au gorgonzola.

Plaisir assuré !

Vous pouvez faire vos pains hamburger à l'avance et les réchauffer au micro-ondes avant de les utiliser.

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