La mer et la Terre se rencontrent dans une entrée festive pour Noël ou pour la St Sylvestre.

Pour ma participation au calendrier de l'Avent gourmand du site Recettes de cuisine, dans la catégorie coquillages et crustacés, j'ai inventé cette recette que j'ai voulu gourmande et originale.

Non seulement elle plaira aux inconditionnels des huîtres mais elle séduira aussi ceux qui en sont moins fans car ici dans cette recette, elles sont cuites et donc ont un goût moins iodé. L'alliance des saveurs Terre/mer fait de ces huîtres un plat très original.

Pour 4 personnes :

Préparation 10 mn -

12 huîtres n°2 (3 huîtres par personne, vous pouvez en faire plus selon l'appétit de chaque convive) - 1 bouquet de persil - 2 gousses d'ail - 6 CS de chapelure - 200 g de foie gras cru.

Pour les affectionados des huîtres, mettez moins de persillade et de foie gras. Pour ceux qui font la grimace à la vue d'une huître, mettez un peu plus de persillade et de foie gras !

Etape 1 :

Ouvrez les huîtres et faites-leur perdre leur première eau. Réservez.

Etape 2 :

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez le foie gras en tranchettes de 2 ou 3 mn d'épaisseur.

Mixez ensemble le persil, les gousses d'ail épluchées et la chapelure.

Etape 3 :

Détachez à l'aide d'un couteau, les huîtres de leur coquille. Laissez les huîtres dans leur coquille, cela facilitera la dégustation.

Quand le four est chaud, rangez les huîtres dans un plat allant au four. Si elles ne tiennent pas, versez un peu de gros sel dans le plat et déposez vos huîtres dessus.

Mettez une cuillère rase à soupe de persillade sur chaque huître puis une lamelle de foie gras.

Etape 4 :

Faites cuire 6 à 7 mn en vérifiant la cuisson des tranches de foie gras, elles doivent avoir une belle couleur caramel.

Servez sans attendre !!!

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