Si vous avez la chance d'avoir un ou des pruniers, vous savez que la saison des mirabelles touche à sa fin. Dans le Nord, elle est passée depuis un certain temps déjà, mais ici dans le Sud Ouest, les dernières mirabelles ne demandent qu'à être mangées. Si vous n'avez pas de prunier comme moi (ce sont les prunes de chez mes parents), vous pouvez en trouver dans le commerce ou utiliser d'autres variétés de prunes.

Car cette magnifique tarte peut être réalisée aussi avec d'autres prunes telles que les prunes d'Agen jaunes notemment dont c'est la pleine saison, ou encore des prunes au sirop dénoyautées.

Utilisez toujours une pâte feuilletée d'excellente qualité si vous n'avez pas le temps de la faire vous-même et n'oubliez pas que le secret d'une pâte feuilletée bien levée (entre autre) réside dans le choc thermique entre la pâte très froide et le four très chaud. N'hésitez donc pas à disposer la garniture sur la pâte et à remettre le tout au réfrigérateur une bonne demie-heure avant la cuisson.

Comme pour la réalisation de toutes les tartes aux fruits juteux, il existe diverses astuces pour que la pâte ne se détrempe pas à la cuisson (comprenez par là pour que la pâte garde tout son croustillant). Vous pouvez soit : rajoutez une ou deux cuillerées à soupe de semoule sur le fond de tarte ce qui absorbera le jus des fruits, soit y déposer de la compote de pomme nature : la pomme absorbera le jus des fruits également, soit (ceci pour les tartes aux multiples fruits), badigeonnez avec un pinceau le fond de pâte cuit avec un blanc d'oeuf ce qui formera une pellicule protectrice de la pâte.

Voici la recette ultra simple mais .... délicieuse de ce dessert crousti-juteux.

Pour une tarte pour 8 personnes environ :

Ingrédients :

1 pâte feuilletée carrée - 450 à 500 g de mirabelles ou autres prunes  - 2 pommes - un peu de sucre en poudre.

Etape 1 :

Lavez, pelez et enlever les pépins des deux pommes. Coupez-les en gros morceaux et placez dans un plat style cocotte au micro-ondes pendant 5 mn à pleine puissance (900 W). Réservez.

Etape 2 :

Pendant ce temps, abaissez la pâte feuilletée carrée en un grand rectangle.

Repliez-en les bords sur 2 cm environ et pincez les coins.

Etape 3 :

Ecrasez les pommes cuites  l'aide d'une fourchette de manière à obtenir une compotée avec morceaux.

Une fois refroidie, déposez la compotée sur la pâte feuilletée.

Disposez les mirabelles coupées en deux et dénoyautées, face bombée en haut, sur toute la pâte.

Saupoudrez de sucre en poudre à raison de 2 CS.

Etape 4 :

Enfournez dans un four chaud à 200/210°C pendant 10 mn environ puis baissez le four à 180°C et poursuivez la cuisson 10 mn de plus.

Quand la pâte et les prunes sont légèrement colorées c'est qu'il est temps de sortir la tarte !

Dégustez-la froide avec une boule de glace à la vanille !!! Vous m'en direz des nouvelles !

Variantes : vous pouvez rajouter à la compotée, une ou deux pincées de cannelle si vous aimez.

Pour un beau visuel, vous pouvez disposez sur le dessus une petite poignée d'amandes éffilées légèrement grillées à sec dans une poêle.

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